Vers geraspte noot over warme melk, het gekras van een Microplane over een harde bruine zaad. Nootmuskaat ruikt terpeenachtig en scherp voordat het zoet ruikt — meer als een apotheek dan een keuken.
Scherpe, terpenische opening — bijna dennenachtig door het sabineen- en pineengehalte — die snel overgaat in een warme, droge kruidigheid. Minder zoet dan kaneel, minder fenolisch dan kruidnagel, met een poederachtige medicinale kwaliteit door myristicine die eerder cerebraal dan culinair overkomt. Droger dan kardemom, warmer dan zwarte peper. De droogte is houtachtig en vaag huidachtig.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Scherpe terpenische uitbarsting — dennengroen, bijna conifeerachtig — van sabineen en alfa-pineen. Helderder en harsachtiger dan verwacht van een keukenkruid.
After a few hours
After a few hours
Warme, droge kruidigheid met in het midden de vaag medicinale, narcotische warmte van myristicine. Eugenol voegt een subtiele kruidnagelachtige toets toe. Poederig.
After a few days
After a few days
Rustig, houtachtig-droog spoor. De terpenen zijn verdampt; wat overblijft is een zachte, huidachtige warmte met een vage herinnering aan een kruidenkastje.
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
Nootmuskaat is de gedroogde zaadkern van Myristica fragrans, een blijvende plant die van nature voorkomt op de Banda-eilanden in de Maluku-archipel van Indonesië. Dezelfde vrucht levert twee verschillende specerijen op: nootmuskaat uit het zaad en foelie uit het karmozijnrode omhulsel dat het zaad omgeeft. Beide produceren essentiële oliën door stoomdestillatie, maar nootmuskaatolie — bleekgeel, sterk terpeenachtig — is degene waar parfumeurs naar grijpen.
De chemie van de olie wordt gedomineerd door monoterpeen-hydrocarbonen. Sabineen (14–29%) vormt de terpeen-groene basis. Alfa-pineen (15–26%) en bèta-pineen (13–18%) versterken de scherpe, houtachtige-achtige opening. Terpineen-4-ol en gamma-terpineen dragen bij aan een droge warmte. Dan de fenylpropanoïden: myristicine (5–12%) levert het karakteristieke nootmuskaatkenmerk — warm, licht medicinaal, met een bijna narcotische zwaarte. Safrol, aanwezig tot 2,5% in onbewerkte olie, wordt nu routinematig verwijderd door fractionele rectificatie om te voldoen aan IFRA-beperkingen; de meeste nootmuskaatolie op het parfumeurspalet is safrolvrij.
De geur komt eerder cerebraal dan gourmand over. De eerste indruk is helder en terpeenachtig — bijna naaldboomachtig — voordat het kruidig-warme hart zich ontwikkelt. Er is geen karamelzoetheid zoals bij kaneelbast of de agressieve fenolische scherpte van kruidnagelknop. In plaats daarvan bevindt nootmuskaat zich in een middenregister: droog, aromatisch, licht medicinaal, met een poederige warmte die in de droogfase huidachtig wordt.
In formuleringen is nootmuskaatolie een hartnootmodifier. Het voegt warm-kruidig lichaam toe aan fougères, ambergeuren en aromatische composities zonder ze naar gourmandterritorium te trekken. De terpeenachtige top biedt een nuttige brug tussen citrusopeningen en warmere basisnoten. Oost-Indische oliën (van Indonesische en Indiase oorsprong) neigen naar kruidiger en rijker aan myristicine; West-Indische oliën (Grenada) zijn milder, met hogere sabineenverhoudingen.
In 1667 ruilden de Nederlanders Manhattan met de Engelsen in ruil voor Run — een notenmuskaateiland van nog geen vierkante mijl in de Banda-eilanden. De overeenkomst, vastgelegd in het Verdrag van Breda, was destijds strategisch logisch: nootmuskaat was per ons meer waard dan goud, en het VOC-monopolie op de specerijenhandel in Banda leverde jaarlijks zes miljoen gulden op. Om dat monopolie te verzekeren, hadden de Nederlanders al meer dan 90% van de Bandanese bevolking vermoord of gedeporteerd.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Stoomdestillatie van gedroogde, vermalen Myristica fragrans zaadkernen. Opbrengst: 5–15% van het gedroogde zaadgewicht, afhankelijk van herkomst en versheid. CAS 8008-45-5. De olie bestaat voornamelijk uit monoterpeen koolwaterstoffen (~77%), met geoxideerde monoterpenen (~12%) en fenylpropanoïde ethers (~10%). Moderne parfumerie-kwaliteit olie wordt doorgaans gerectificeerd om safrol te verwijderen (onder 0,05%) en het gehalte aan methyl eugenol te verlagen, volgens IFRA amendement 17. Belangrijke olieproducenten: Indonesië (Banda-eilanden, Aceh, Noord-Sulawesi — ~70% van de wereldvoorraad), Grenada (~20%), India (Kerala), Sri Lanka, Guatemala.
Beperkt. Safrol beperkt tot 2,5% (BP/EP); IFRA-amendement 17 beperkt safrol, isosafrol, dihydrosafrol. Methyl eugenol is ook beperkt (IFRA 51). Parfumerie-kwaliteit olie is doorgaans gerectificeerd en safrolvrij (< 0,05%).
Synonyms
nootmuskaatzaad, Myristica, foelie
Physical Properties
Odor Strength
Medium
Lasting Power
52 uur op 100,00%
Appearance
lichtgeel heldere vloeistof
Boiling Point
165,00 °C. @ 760,00 mm Hg
Flash Point
109,00 °F. TCC (42,78 °C.)
Specific Gravity
0,88000 tot 0,91000 @ 25,00 °C.
Refractive Index
1,47500 tot 1,48800 @ 20,00 °C.
In Perfumery
Nootmuskaatolie (Myristica fragrans, CAS 8008-45-5) functioneert als een hartnootmodifier en een warm-kruidige brug in composities. Het dubbele karakter van de olie — terpenische frisheid van sabineen en pinenen, warme diepte van myristicine en eugenol — maakt het uitzonderlijk veelzijdig als specerijmateriaal. Het versterkt fougères zonder zoetheid toe te voegen, verwarmt amber zonder zwaarte, en geeft aromatische composities een droge, intellectuele kruidigheid. De terpenische topnoten zorgen ervoor dat nootmuskaat citrusopeningen verbindt met amberachtige of houtachtige basisnoten. Belangrijke geurfamilies: fougère, amber, chypre, aromatisch. Oost-Indiase oliën worden geprefereerd voor rijkere, meer myristicine-rijke profielen; Grenadiaanse olie voor zachtere, groenere akkoorden.
