Perzikbloesem

De bloem

De bloemen van perzikbomen staan alleen of in groepjes van twee en bloeien meestal voordat de bladeren beginnen te groeien. Ze kunnen variëren van wit tot rood, maar roze of rode bloemen van 2-3,5 cm breed zijn typerend voor cultivars die op hun vrucht zijn geselecteerd. Elke bloem heeft vier of vijf kroonbladeren en is enigszins komvormig. Bomen die als sierplant worden gekweekt, kunnen dubbele of halfdubbele bloemen hebben, of tweekleurige vormen. Elke bloem heeft 20 tot 30 meeldraden met purperrode helmknoppen aan de top, en één stijl die bijna even lang is als de meeldraden. De bloemen zijn zelfvruchtbaar en kruisen ongeveer 5% uit.

Botanie en bloei

De perzik, Prunus persica, is een bladverliezende boom. Hij behoort tot het geslacht Prunus, waartoe ook de kers, de abrikoos, de amandel en de pruim horen, en maakt deel uit van de rozenfamilie. De bloeitijd valt in het vroege voorjaar en wordt vaak afgebroken door vorst. Afhankelijk van de standplaats valt de bloei in februari, maart, april of mei. In Nieuw-Zeeland en op het zuidelijk halfrond bloeit de boom van augustus tot oktober. Perzikbomen worden zowel om hun bloemen als om hun vruchten als sierboom aangeplant. Carl Linnaeus gaf de boom in 1753 de naam Amygdalus persica, en de geldende naam Prunus persica werd in 1801 door August Batsch gepubliceerd. Vanwege de hardheid van de pitschil heten perziken steenvruchten, of formeler drupa's.

Fruitaroma

In de perzikvrucht bepalen lactonen het basisaroma, en γ-decalacton is een van de kenmerkende vluchtige stoffen. In verschillende perzikrassen zijn meer dan honderd vluchtige stoffen geïdentificeerd, waarbij C6-verbindingen, esters, benzaldehyde, linalool, C13-norisoprenoïden en lactonen tot de meest voorkomende behoren. De lactonen werken samen met aldehyden, alcoholen en terpenoïden, die verantwoordelijk zijn voor de kruidige, bloemige en fruitige kenmerken van de perzik.

Gerelateerd: Accord Eudora · Afrikaanse goudsbloem · Alfa-amylkaneelaldehyde · Schildzaad · Engelentrompet · Aquaflora · Ashokabloem · Aurantiol