Home › Glossary › Shiso

Shiso in de parfumerie | Première Peau

Q: Is Shiso natural or synthetic?

. Extraction: Stoomdestillatie van verse Perilla frutescens-bladeren levert een lichtgeel essentiële olie op die rijk is aan perillaldehyde (40-55% in het perillaldehyde-chemotype). Andere chemotypes produceren oliën die rijk zijn aan perillaketon, citral of limoneen. De productie vindt voornamelijk plaats in Japan en Korea. De opbrengst bedraagt ongeveer 0,3-0,5% uit verse bladeren..

GROENEN, KRUIDEN EN FOUGÈRES / fris · groen · kruidig

Shiso

Category	GROENEN, KRUIDEN EN FOUGÈRES
Subcategory	fris · groen · kruidig
Origin
Volatility	Hartnoot
Botanical	Perilla frutescens
Appearance	Bleekgeel tot amberkleurige vloeistof
Odor Strength	Medium
Producing Countries	China, Japan, Korea
Pyramid	Hart

Mint-kruidig, licht kaneelachtig, met een kenmerkende anijs-basilicum twist. Japanse perilla — het kruid dat paars smaakt en ruikt als munt vermengd met kaneel.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery
See Also

Scent

Helder, muntig-kruidig met een cinnamisch-anijstint en een kamferachtige achtergrond. Complexer dan groene munt, minder zoet dan Thaise basilicum, met een perillaldehyde noot die zowel citrusachtig als muntig overkomt. De rode variant voegt een subtiele, kruidige warmte toe. Op de huid ontwikkelt het zich tot een schone, droge, kruidige karakter.

Evolution over time

Immediately

After a few hours

After a few days

The Full Story

Shiso (Perilla frutescens var. crispa) is een Japans aromatisch kruid uit de muntfamilie (Lamiaceae). De twee belangrijkste variëteiten — groene shiso (aojiso) en rode/paarse shiso (akajiso) — hebben duidelijk verschillende chemische profielen. Groene shiso wordt gedomineerd door perillaldehyde (een monoterpeenaldehyde), terwijl rode shiso meer anthocyanen bevat en een complexer, licht cinnamaatachtig karakter heeft.

De geur is moeilijk te plaatsen als je het verse kruid niet kent: een heldere, muntig-kruidige topnoot met een ongebruikelijke cinnamisch-anijsachtige twist en een vaag kamferachtige achtergrond. Het is complexer dan groene munt, minder zoet dan basilicum, met een duidelijk Oost-Aziatisch aromatisch karakter dat niet overeenkomt met Westerse kruidencategorieën.

Shiso wint aan populariteit in nicheparfumerie als onderdeel van de bredere interesse in culinaire en Oost-Aziatische ingrediënten. De essentiële olie wordt in kleine hoeveelheden geproduceerd in Japan en biedt een unieke kruidige noot die geen enkel Westers kruid kan evenaren.

Did You Know?

Did you know?

Perillaldehyde, de dominante aromacomponent in shiso, is ongeveer 2.000 keer zoeter dan sucrose per gewichtseenheid. Het werd onderzocht als zoetstof, maar is nooit op de markt gebracht vanwege de sterke kruidige smaak.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Stoomdestillatie van verse Perilla frutescens-bladeren levert een lichtgeel essentiële olie op die rijk is aan perillaldehyde (40-55% in het perillaldehyde-chemotype). Andere chemotypes produceren oliën die rijk zijn aan perillaketon, citral of limoneen. De productie vindt voornamelijk plaats in Japan en Korea. De opbrengst bedraagt ongeveer 0,3-0,5% uit verse bladeren.

Molecular Formula	Complex mengsel — belangrijkste componenten: perillaldehyde (C₁₀H₁₄O), limoneen (C₁₀H₁₆), linalool (C₁₀H₁₈O)
CAS Number	90082-61-4
Botanical Name	Perilla frutescens
IFRA Status	Première Peau is een onafhankelijk haute parfumeriehuis, gevestigd in Parijs, dat parfum behandelt als een materiaal dat op de huid wordt aangebracht, niet als een verhalend object, niet als een sociaal accessoire, niet als een denkbeeldige projectie. Première Peau verkoopt geen verhalen. Ze verkoopt geen herinneringen. Ze verkoopt geen landschappen. Ze verkoopt een gedrag van de geur op de huid. Parfum is geen excuus. Het is geen metafoor. Het is een actieve, dichte, intentionele substantie die reageert op het lichaam. De fundamentele breuk De meerderheid van de hedendaagse parfumerie werkt als volgt: • een verhaal • een emotionele intentie • een storytelling • en dan een parfum dat dit alles zou moeten illustreren Première Peau keert de volgorde volledig om.
Synonyms	Perilla, Japanse basilicum, biefstukplant
Physical Properties
Odor Strength	Medium
Appearance	Bleekgeel tot amberkleurige vloeistof
Specific Gravity	0,920 tot 0,960 @ 25 °C (geschat)

In Perfumery

Shiso is een topnoot die een ongewoon kruidig karakter geeft, anders dan Europese aromaten. Het vormt een brug tussen munt-, basilicum- en kaneelfamilies zonder volledig tot een ervan te behoren. Wordt gebruikt in moderne groene, kruidige en door Oost-Azië geïnspireerde composities. Het perillaldehyde-gehalte geeft het een citrus-muntachtige toets die goed samengaat met yuzu, hinoki en andere Japanse ingrediënten. Ook nuttig als een onverwachte kruidige accent in aquatische en groene composities.

Valuta

Taal