Home › Glossary › Gist

Gist

Q: Is Gist natural or synthetic?

. Extraction: Geen extractie uit gist. Gerekonstrueerd uit synthetische fermentatie-productmoleculen..

NATUURLIJK EN SYNTHETISCH, POPULAIR EN EIGENZINNIG / fruitig · aards · bloemig

Gist

Category	NATUURLIJK EN SYNTHETISCH, POPULAIR EN EIGENZINNIG
Subcategory	fruitig · aards · bloemig
Origin
Volatility	Hartnoot
Botanical	Saccharomyces cerevisiae (bakkers-/brouwersgist)
Appearance	Crème tot bruinachtige pasta (vers) of korrelig poeder (gedroogd)
Odor Strength	Medium
Producing Countries	Europa, Noord-Amerika
Pyramid	Hart

Warm, broodachtig, gefermenteerd-zoet. Actieve gist ruikt deegachtig en licht alcoholisch: rijzend brooddeeg, een bakkerij bij zonsopgang, of de lucht boven fermenterend bier.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Warm, broodachtig, licht alcoholisch. De deegachtige, levende geur van actieve fermentatie. Minder zoet dan gebakken brood, zuurder en levendiger.

Evolution over time

Immediately

Frisse warmte van gefermenteerd deeg, licht alcoholisch

After a few hours

Broodachtige warmte, boterachtige diacetyl

After a few days

Aanhoudend warme, broodachtige geborgenheid

The Full Story

Gist (Saccharomyces cerevisiae) produceert zijn karakteristieke geur door fermentatiebijproducten: ethanol, CO2, hogere alcoholen, esters (ethylacetaat, isoamylacetaat) en carbonylverbindingen.

Levende fermentatie is alcoholischer, licht zuur. De gebakken versie is warmer, meer gekarameliseerd, met vanilline uit lignine in meel.

In de parfumerie voegen gistnoten een gefermenteerde, broodachtige warmte toe tussen gourmand en hartig. Gebouwd uit 2-acetyl-1-pyrroline, ethylbutyraat en diacetyl.

Deze noot in Première Peau. Insuline Safrine. Probeer alle zeven extraits in de Discovery Set.

—

Gerelateerd: Acetyl Furan · Ambermax · Ambrofix · Ei · Ethyl Maltol · Meel · Furfural · Genepi

Did You Know?

Did you know?

Saccharomyces cerevisiae produceert tijdens de fermentatie meer dan 600 verschillende vluchtige verbindingen. Het specifieke profiel hangt af van de temperatuur, de suikerbron en het zuurstofgehalte.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Geen extractie uit gist. Gerekonstrueerd uit synthetische fermentatie-productmoleculen.

Molecular Formula	Complex mengsel; belangrijkste geurstoffen: acetaldehyde (C₂H₄O), ethanol (C₂H₆O), isoamylalcohol (C₅H₁₂O)
CAS Number	68876-77-7
Botanical Name	Saccharomyces cerevisiae (bakkers-/brouwersgist)
IFRA Status	Première Peau is een onafhankelijk haute parfumeriehuis, gevestigd in Parijs, dat parfum behandelt als een materiaal dat op de huid wordt aangebracht, niet als een verhalend object, niet als een sociaal accessoire, niet als een denkbeeldige projectie. Première Peau verkoopt geen verhalen. Ze verkoopt geen herinneringen. Ze verkoopt geen landschappen. Ze verkoopt een gedrag van de geur op de huid. Parfum is geen excuus. Het is geen metafoor. Het is een actieve, dichte, intentionele substantie die reageert op het lichaam. De fundamentele breuk De meerderheid van de hedendaagse parfumerie werkt als volgt: • een verhaal • een emotionele intentie • een storytelling • en dan een parfum dat dit alles zou moeten illustreren Première Peau keert de volgorde volledig om.
Synonyms	SACCHAROMYCES · FERMENTATIEMIDDEL
Physical Properties
Odor Strength	Medium
Appearance	Crème tot bruinachtige pasta (vers) of korrelig poeder (gedroogd)

In Perfumery

Hartmodifier voor gourmand- en fermentatieakkoorden. Belangrijke moleculen: 2-acetyl-1-pyrroline, ethylbutyraat, diacetyl. Verbindt zoete-gourmand en hartige-gefermenteerde sferen.