GRØNNE, URTER OG FOUGÈRES / frisk · grønn · sitrus
Koriander
Category
GRØNNE, URTER OG FOUGÈRES
Subcategory
frisk · grønn · sitrus
Origin
Volatility
Hjerte note
Botanical
Koriander
Appearance
Blekgul til ravfarget væske
Odor Strength
Medium
Producing Countries
Kina, India, Mexico, Marokko
Pyramid
Hjerte
Grønn, såpete og polariserende. Koriander lukter som knuste bladskaft med en metallisk-aldehydisk bitt — frisk og urteaktig for noen, overveldende såpete for andre, avhengig av genetikk.
Intensivt grønn og aldehydisk — som å knekke en fersk urtestilk og holde den mot nesen. De fete, voksaktige aldehydene (dekenal, dodekenal) skaper en såpelignende klarhet som balanserer mellom frisk og skarp. Under ligger en blomster-krydret kvalitet fra linalool som gir en jordnær følelse.
Sammenlignet med korianderfrøolje (hovedsakelig linalool, varm-krydret-blomstret), er korianderbladolje råere, grønnere, mer skarp — en vill urt versus et rent krydder. Sammenlignet med persille er koriander lysere og mer aldehydisk, mindre jordaktig. Materialet deler folk etter genetikk, ikke smak.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Et lyst, grønt, aldehydisk utbrudd — skarpt og friskt, med en umiskjennelig såpeaktig-voksaktig kvalitet fra innholdet av dekenal og dodekenal. Intens urtearoma.
After a few hours
After a few hours
Den aldehydiske skarpheten avtar raskt. En mykere, blomster-urtearoma kommer frem (linalool-fraksjonen), varmere og mindre konfronterende. Den såpeaktige kanten mildnes.
After a few days
After a few days
Lite gjenstår. Korianders flyktige aldehyder er kortlivede molekyler. Et svakt, voksaktig-grønt spor kan vedvare på stoff, men den karakteristiske skarpheten forsvinner innen timer.
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
Koriander i parfymeri refererer spesifikt til blad og stilk av Coriandrum sativum — den samme planten hvis tørkede frø produserer korianderolje, et helt annet aromatisk materiale. Skillet er viktig: korianderfrøolje består hovedsakelig av linalool (62-77 %), ren og blomsteraktig-krydret. Korianderbladsolje domineres av umettede aldehyder — (E)-2-decenal (16-47 %), decanal (5-19 %), (E)-2-dodecenal (4-9 %) — som skaper dens karakteristiske sterke, grønne og kontroversielle aroma.
Kontroversen er genetisk. En variant på kromosom 11 (i OR6A2 luktreseptorgenklyngen) gjør at omtrent 4-14 % av befolkningen oppfatter koriander som intenst såpeaktig, metallisk eller lik knuste insekter. For resten oppleves koriander som lys, frisk, grønn og appetittvekkende. Dette gjør det til et subjektivt råmateriale i parfymeri.
Aldehydprofilen — spesielt (E)-2-decenal og (E)-2-dodecenal — gir korianderbladsolje dens fete, voksaktige, lett såpeaktige karakter. De samme aldehydene er ansvarlige for den karakteristiske grønne styrken i det friske urtet. Decanal bidrar med en lett sitrusaktig, voksaktig sødme. Linaloolinnholdet (12-30 %) gir en blomsteraktig bro til frøoljens karakter.
I parfyme er korianderbladsolje sjelden og spesialisert. Den forekommer i grønne-urteaktige akkorder, noen gourmand-komposisjoner som søker kulinarisk autentisitet, og avantgarde nisjeparfymer som omfavner polariserende ingredienser.
Denne noten i Première Peau. Simili Mirage · Gravitas Capitale. Prøv alle syv ekstrakter i Discovery Set.
Navnet koriander stammer fra det greske ordet koris, som betyr veggedyr — de gamle grekerne mente at de knuste bladene luktet som insektene. Moderne genetisk forskning bekreftet det de intuitivt forsto: den såpeaktige og metalliske opplevelsen av koriander er knyttet til variasjoner i OR6A2-genet på kromosom 11, et luktmottakergen som er følsomt for de umettede aldehydene som dominerer bladoljen.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Eterisk olje blir dampdestillert fra de friske luftbårne delene (blader og stilker) av Coriandrum sativum. Oljen er blekgul til gulgrønn. Utbyttet er lavt, vanligvis 0,1-0,4 % av fersk urtevekt — betydelig lavere enn utbyttet av korianderfrøolje. Dette lave utbyttet og det delikate, lett nedbrytbare aldehydinnholdet gjør korianderbladsolje relativt kostbar. Store produsenter inkluderer India, Egypt og Russland. CO2-ekstraksjon kan bevare mer av den flyktige aldehydfraksjonen, men er ikke standard kommersiell praksis.
Korianderbladolje er en toppnotetilsetning brukt i svært lave konsentrasjoner (0,1-0,5 %) for å gi en grønn, urteaktig friskhet med en aldehydisk kant. Den kan skjerpe sitrusakkorder, tilføre autentisitet til urte- og kulinariske komposisjoner, og introdusere en provoserende, polariserende grønn note i avantgarde-formuleringer. Den fungerer i sitrus-, amber-, urteaktige, grønne og krydder-gourmet-akkorder. De fete aldehydene gir en spesiell vokset grønn karakter ulikt noen annen urteolje. På grunn av den genetiske persepsjonsdelingen må koriander doseres med bevissthet om at den vil oppfattes forskjellig av ulike brukere. Koriander er ikke med i noen nåværende Premiere Peau-duft.
