Agave

AccordNATURLIG OG SYNTETISK, POPULÆRT OG MERKELIGgrønn · jordaktig · søt

Sju dufterÉn av dem ser på deg

HjertePyramide
—Styrke
—Holdbarhet
—Opprinnelse
Eksemplar
Agave parfymeingrediens
Hjerte
Agave americana
Fantasi/Konsept
Definisjon

Agave er en slekt av enfrøbladede planter som er hjemmehørende i de tørre områdene i Amerika. De sukkulente artene danner vanligvis store rosetter av kraftige, kjøttfulle blader.

GRØNN JORDAKTIG SØT RØYKFYLT FRUKTIG
Centuryplante, maguey, amerikansk aloe
Type
Akkord
Olfactive family
Aromatisk
Source
Agaveplanter, en planteslekt hjemmehørende i de tørre områdene i Amerika
Instrumenter
Pyramide
TTopp
HHjerte
BBase

Duft

Blå agaver som dyrkes i høylandsregionen Los Altos, har en søtere aroma, mens agaver som høstes i dalregionen, har en mer urtepreget duft og smak. Agaveplanten inneholder fenolforbindelser som vanillin og syringaldehyder, som gir en kraftig, fruktig eller urtepreget aroma.

Hele historien

Planten

De fleste agavearter er monokarpe rosetter eller flerårige, siden hver enkelt rosett blomstrer bare én gang og deretter dør; et lite antall arter er polykarpe. Agave americana kalles også agave, maguey (i Mexico) eller amerikansk aloe. Den er hjemmehørende i Mexico og USA. Agave americana er ikke nært beslektet med Aloe-arter.

Bruksområder for planten

De fire viktigste spiselige delene av agaven er blomstene, bladene, stilkene eller basalrosettene og sevjen. Sevjen fra maguey-planten kalles aguamiel. Agave americana er en kilde til pitafiber. Sevjen fra A. americana og andre arter brukes i Mexico og Mesoamerika til å lage pulque. Mezcal lages av agavens hjerte, kalt piña. Tequila er en destillert drikk laget av blå agave.

Tilberedt agave

Ved produksjon av mezcal og tequila utvinnes sukkeret ved å varme opp plantenes piñas (eller hjerter) i ovner. Til mezcal tilberedes piñas i omtrent tre dager, ofte i groper i bakken. Denne underjordiske ristingen gir mezcal en intens og særegen røkt smak. Siden produksjonen av tequila innebærer oppvarming, oppstår Maillard-bruningsreaksjoner, og furaner dannes under den termiske nedbrytningen av sukker. De mest fremtredende furanforbindelsene omfatter 2-furaldehyd og 5-metylfuraldehyd, som kan bidra til den røkte smaken av tequila.

Utforsk alle de sju ekstraktene i Oppdagelsessett.

—

Relatert: Acronychia Pedunculata · Adoxal · Alger · Aloe vera · Aromatiske noter · Asparges · Avokado · Bagas De Zimbro

Visste du?

Selv om den kalles århundreplanten, lever Agave americana vanligvis bare i 10 til 30 år. Den høye blomsterstilken på en agave, kalt masten, kan bli opptil 12 meter høy.

Ekstraksjon & kjemi

Ekstraksjonsmetode

Piñaen, eller hjertet, utvinnes ved å høste planten og skjære av bladene og røttene. Etter innhøstingen transporteres piñaene til ovner, der de langsomt bakes for å bryte ned de komplekse fruktanene til enkel fruktose. De bakte piñaene blir deretter enten revet opp eller most under et stort steinhjul som kalles en tahona.

Botanisk
Agave americana
Synonymer
Centuryplante, maguey, amerikansk aloe
IFRA-status
Se merknad

Ingen IFRA-standard for selve materialet (51. endring)

I parfymeri

Lys sirup har en mild, nesten nøytral smak, ravfarget sirup har en middels karamellsmak, og mørk sirup har tydeligere karamelltoner.

Rolle i formelen
01modifikator
02signaturnote
03blander
04volumbygger
05friskhet
Tilgjengelig som
syntetisk akkord fantasinote

Se også

6 noter
Salvie aromatisk · urteaktig · rav Shishito Pepper grønn · krydret · vegetal Immortelle aromatisk · honey · urteaktig Svart Pepper krydret · varm · aromatisk Basilikum aromatisk · grønn · urteaktig CO2-ekstrakter ekstraksjonsmetode
De sju parfymeekstraktene
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
PREMIEREPEAU parfymeordliste →