Hva CO2-ekstraksjon er
Karbondioksid ved eller over det kritiske punktet blir en superkritisk væske med en gass' gjennomtrengningsegenskaper og en væskes løselighetsegenskaper. Karbondioksids kritiske egenskaper er 31,1 °C og 73,8 bar. Superkritisk karbondioksid er et upolart løsemiddel med gasslignende og væskelignende egenskaper og lav kritisk temperatur og trykk.
Fordeler og begrensninger
Fordelen med CO2 sammenlignet med dampdestillasjon er at prosessen foregår ved lavere temperatur, noe som gjør det mulig å skille plantevoks fra oljene. Den lave kritiske temperaturen gjør at CO2 minimerer varmeskader på bioaktive forbindelser. CO2 er ikke brannfarlig og etterlater, i motsetning til løsemidler som heksan og aceton, ingen giftige rester. Fordi CO2 er en gass ved normalt atmosfærisk trykk, etterlater den ingen spor i sluttproduktet.
Når trykk og temperatur varieres, endres egenskapene til den superkritiske væsken, noe som muliggjør selektiv ekstraksjon. Flyktige oljer kan utvinnes fra en plante ved lavt trykk (100 bar), mens væskeekstraksjon også ville fjernet lipider. Diffusjonen går mye raskere i superkritiske væsker enn i væsker, så ekstraksjonen skjer raskere: En ekstraksjon med en organisk væske kan ta flere timer, mens ekstraksjon med superkritisk væske kan fullføres på 10 til 60 minutter. Karbondioksid er upolart og har noe begrenset oppløsningsevne, så det kan ikke alltid brukes som eneste løsemiddel. Utstyret for CO2-ekstraksjon er dyrt, noe som gjenspeiles i prisen på de eteriske oljene som utvinnes med prosessen.
Rose
Superkritisk CO2-ekstraksjon av rose gir en betong som kan selges som betong, absolutt eller CO2-ekstrakt. Roseolje fremstilles også ved dampdestillasjon, som gir roseotto, og ved løsemiddelekstraksjon, som gir roseabsolutt. Varmen fra destillasjonen bryter ned noen av forbindelsene i rosen, så roseattar lukter ikke særlig likt friske roser. CO2-ekstraksjon av rose foregår ved lav temperatur, trekker ut et bredt spekter av forbindelser og lar aromastoffene være upåvirket av varme, noe som gir en essens som er mer tro mot originalen.
Historie
Baron Charles Cagniard de la Tour oppdaget den superkritiske fasen i 1822. Thomas Andrews innførte begrepet «kritisk punkt» i 1869. I 1967 oppdaget Kurt Zosel at koffein løste seg opp i superkritisk karbondioksid, og tre år senere søkte han patent på prosessen sin for koffeinfjerning fra kaffe.
Mye arbeid ble utført på 1980-tallet i næringsmiddelindustrien med koffeinfjerning fra te og kaffe, ekstraksjon av aromaer fra krydder og urter samt ekstraksjon av humle til ølindustrien. Flytende CO2-humleekstrakter ble introdusert i 1975, og en prosess for superkritisk CO2-ekstraksjon av humle ble utviklet i 1978.
Utforsk alle de sju ekstraktene i Oppdagelsessett.
—
Relatert: Acronychia Pedunculata · Adoxal · Agave · Alger · Aloe vera · Aromatiske noter · Asparges · Avokado
