Kanelalkohol

Hva det er

CAS 104-54-1. Kanelalkohol er et annet navn på kanelalkohol (3-fenyl-2-propen-1-ol). Kanelalkohol er en primær alkohol med en allylkjerne, en hydroksygruppe på 1-posisjonen og en fenylgruppe på 3-posisjonen.

Forekomst

Kanelalkohol forekommer i esterifisert form i storaks, balsam fra Peru, kanelblader og hyasintolje. Den fungerer som en plantemetabolitt. Den er rapportert i Rhodiola sachalinensis og Cryptocarya amygdalina.

Fysiske egenskaper

Kanelalkohol er lite løselig i vann ved romtemperatur, men svært løselig i de fleste vanlige organiske løsemidler. Den oksideres langsomt ved eksponering for varme, lys og luft. Når små mengder urenheter er til stede, som i det naturlige stoffet fra storaks, forblir den flytende ved lavere temperaturer enn smeltepunktet. Den smaker bittert.

Annen bruk og forskning

Kanelalkohol brukes også som deodorant. Informasjon er tilgjengelig om 67 forbrukerprodukter som inneholder kanelalkohol. Grunnleggende medisinsk forskning undersøker de nevrobeskyttende egenskapene i forbindelse med epilepsi. Som smakstilsetning er den nyttig i smaker av aprikos, fersken, bringebær og plomme. Rapporterte bruksnivåer som smakstilsetning er 5,0 ppm i alkoholholdige drikker, 17 ppm i godteri, 33 ppm i bakervarer og 720 ppm i tyggegummi.

Sikkerhet og regulering

Kanelalkohol er påvist å kunne gi en sensibiliserende effekt hos enkelte personer og er et standardisert kjemisk allergen. Positive lappetester er rapportert i parfymeindustrien og blant ansatte som håndterer mat. Nivået uten effekt på hudsensibilisering er ~4 %. En sikkerhetsvurdering fant at kanelalkohol ikke er gentoksisk, og at det ikke forventes å være fototoksisk eller fotoallergifremkallende. Den ble funnet å ikke være persistent, bioakkumulerende og giftig (PBT) i henhold til IFRA Environmental Standards.

Utforsk alle de sju ekstraktene i Discovery Set.

—

Relatert: Allehånde · Anetol · Anis · Asafoetida · Krydder til baking · Laurbærblad · Biryani · Karve