Hylleblomst

Sambucus nigra er en temperert tre- eller buskart i moskusurtfamilien, hjemmehørende på Azorene, i Europa og Midtøsten. Den er en løvfellende busk eller et lite tre som ofte blir 6–10 meter høyt. Den vokser i mange ulike habitater, blant annet i skog, på gressletter, i hekker, kratt og langs elvebredder. Blomstene er elfenbenshvite og sitter i store, flate halvskjermer med en diameter på 8–24 cm fra sen vår til midtsommer. Blomstene har ingen nektar, men avgir en sterk duft som tiltrekker seg pollinerende fluer, biller og bier. Hylleblomster brukes til urtete.

I hylleblomstsaft bidrar cis-roseoksid, neroloksid, hotrienol og nonanal til den karakteristiske hylleblomstduften. Linalool, α-terpineol, 4-metyl-3-penten-2-on og (Z)-β-ocimen tilfører florale noter. Pentanal, heptanal og β-damaskenon forbindes med fruktige dufter, mens friske og grønne dufter først og fremst henger sammen med heksanal, heksanol og (Z)-3-heksenol. Aromasammensetningen i hylleblomster omfatter aldehyder, ketoner, alkoholer, estere, oksider, terpener og frie fettsyrer.

cis-Linalooloksid (pyranoid) med 27,3 % og 2-heksanon med 10,5 % var hovedforbindelsene i et n-heksanekstrakt av tørkede hylleblomster dyrket i Kütahya i Tyrkia. Heneikosan (18,8 %), trikosan (17,3 %), nonadekan (13 %) og pentakosan (10,3 %) var hovedforbindelsene i en eterisk olje utvunnet fra dem ved hydrodestillasjon. I en eterisk olje utvunnet ved dampdestillasjon var trans-3,7-dimetyl-1,3,7-oktatrien-3-ol (13 %), palmitinsyre (11,3 %) og linalool (3,7 %) blant hovedforbindelsene.

Svarthyllekstrakter brukes i kosmetiske produkter for irritert hud. Blomsterstandene trekkes ofte til en drikk i Nord-Europa og på Balkan, der den selges kommersielt som hylleblomstsaft eller pressé. Hylleblomstsaft er en leskedrikk som hovedsakelig lages av en løsning av raffinert sukker og vann samt blomstene fra europeisk hylle. Saften lages ved å trekke hylleblomstene i en konsentrert sukkerløsning, slik at smaken trekker inn i sirupen. Blomsterstandene bør helst plukkes friske, når de små knoppene nettopp har åpnet seg, før duften får et bittert preg. Populariteten til denne tradisjonelle drikken har fått enkelte kommersielle leskedrikkprodusenter til å lansere drikker med hylleblomstsmak. Blomstene kan også dyppes i frityrrøre og friteres.

—

Relatert: Acerolablomst · Albizia · Anisaldehyd · Epleblomst · Brudeslør · Nellikblomst · Kanonballblomst · Bomullsblomst