Jin Xuan teblader

Opprinnelse og navn

Jin Xuan (Golden Daylily, TTES #12) er en oolongtevariant som ble utviklet i Taiwan tidlig på 1980-tallet. Den kalles også Milk Oolong eller Nai Xiang, et navn som viser til den kremete, myke og lettdrikkelige smaken. Jin Xuan-te dyrkes i høyereliggende områder og er populær blant teprodusenter i Taiwan og Thailand. Tedyrking i Taiwan begynte på 1700-tallet.

Oolong og teplanten

Camellia sinensis er en eviggrønn buskart i blomsterplantefamilien Theaceae, og oolong er blant teene som lages av bladene. Oksidasjonsgraden i oolongte kan variere fra 8 % til 85 %, avhengig av variant og produksjonsmetode. Oolongte deler noen egenskaper med både grønn og svart te: Smaksnotene er lette, men ofte mer komplekse enn i grønn te og ikke like kraftige som i svart te.

Aromakjemi

Ved hjelp av gasskromatografi-massespektrometri ble det identifisert totalt 49 flyktige komponenter i ferske Jin Xuan-blader. (E)-2-hexenal, linalool og geraniol er de viktigste bidragsyterne til aromaen i ferske Jin Xuan-blader. Decanal, metylsalisylat og β-myrcen er også blant de ti flyktige stoffene med høyest relativ konsentrasjon. Linalool og geraniol er også omtalt som viktige aromastoffer som står bak oolongteens unike duft. Linalool er en terpenalkohol og er, sammen med geraniol, nerol og citronellol, en av rosealkoholene. Mengden og sammensetningen av flyktige stoffer i bladene påvirkes både av mengden nitrogengjødsel som brukes, og av innhøstingssesongen.

Utforsk alle de sju ekstraktene i Oppdagelsessett.

—

Relatert: Acronychia Pedunculata · Adoxal · Agave · Alger · Aloe vera · Aromatiske noter · Asparges · Avokado