Kaffir Lime

Makrutlime (Citrus hystrix) er hjemmehørende i det tropiske Sørøst-Asia. Frukten og bladene brukes i sørøstasiatisk matlaging, og den eteriske oljen brukes i parfymeri. I parfymeri er det relevante råstoffet petitgrain combava (CAS 91771-50-5), den eteriske oljen som utvinnes fra bladene på combava, Citrus hystrix. Skallet på frukten inneholder en annen eterisk olje, som kan sammenlignes med eterisk olje fra limeskall, og som hovedsakelig består av limonen og β-pinen.

Planten

C. hystrix er en tornete busk eller et lite tre, 2 til 11 meter høyt, med aromatiske og karakteristisk formede dobbeltblad. De timeglassformede bladene består av bladplaten og en flat, bladlignende stilk. Frukten er ru og grønn, og blir gul når den modnes. Den er omtrent 4 cm bred. Blomstene kan ha fire til fem hvite kronblader og dufter. Fruktene har tykt skall og smaker svært syrlig og litt bittert. Både skallet og fruktkjøttet inneholder betydelige mengder furanokumariner.

Navn

Planten kalles kaffirlime, thailime eller makrutlime. På javanesisk og malayisk betyr navnene jêruk purut og limau purut begge «vortelime», etter fruktens knudrete overflate. På Réunion kalles den combava. I Sør-Afrika omtales den vanligvis som thailime. Noen forfattere har foretrukket navnet makrutlime fordi det er mer nøytralt. Navnet kaffirlime stammer sannsynligvis fra kaffirene, en etnisk gruppe på Sri Lanka som delvis nedstammer fra slavebundne bantuer. På Filippinene kalles frukten kabuyaw eller kulubot, og i Vietnam chúc eller chanh Thái.

Kjemi og forskjeller

Forbindelsen som er ansvarlig for den karakteristiske aromaen i bladoljen, er (S)-citronellal. Den utgjør opptil 80 prosent av bladoljen. Citronellal er et monoterpenoid aldehyd med formelen C₁₀H₁₈O og molarmassen 154.25 g/mol. Citronellal koker ved 201 til 207 °C. Bladolje destillert med damp inneholdt 83.88 % citronellal, mot 69.88 % i olje fra en blanding av blader og kvister og 46.47 % i kvistolje. Bladene lagrer mer citronellal enn kvistene. Bladene er den mest lovende kilden til citronellal for industrielle bruksområder. Mindre bestanddeler i bladoljen omfatter citronellol (10 prosent), nerol og limonen. Blant blad-, kvist- og blandingsoljene omfattet mindre bestanddeler linalool (5.24-8.91 %), isopulegol (0.47-2.95 %), β-citronellol (2.03-12.22 %) og citronellylacetat (4.28-6.48 %). En studie av fraksjonert destillasjon av olje fra kvister og blader fant minst 20 forbindelser, hvorav fem var hovedbestanddeler: β-citronellal (46.40 %), L-linalool (13.11 %), β-citronellol (11.03 %), citronellylacetat (6.76 %) og sabinen (5.91 %). I en sammenligning av fire sitrusbladoljer fra Malaysia identifiserte GC-MS foreløpig 46 forbindelser i C. hystrix-oljen, og sabinen (3.0 %) og citronellolacetat (2.8 %) ble bare funnet i denne oljen.

Citronellal er også en av hovedbestanddelene i destillerte oljer fra andre Cymbopogon-planter enn sitrongress til matlaging, fra sitronduftende eukalyptus og fra sitronduftende tetre. Citronellal har insektavvisende egenskaper.

Merking

I henhold til kommisjonsforordning (EU) 2023/1545 må citronellol og limonen oppgis i ingredienslisten til et kosmetisk produkt når konsentrasjonen overstiger 0.001 % i produkter som ikke skylles av, eller 0.01 % i produkter som skylles av.