Sitronskall

Sitronplanten bærer en gul, spissoval frukt, som botanisk sett er et hesperidium, et modifisert bær med et seigt, læraktig skall. Skallet har et ytre, farget lag, skallet, og et indre lag av hvitt, svampaktig fruktkjøtt. I fruktanatomien utvinnes skallet fra flavedoen (eksokarpen). Flavedoen og det hvite fruktkjøttet (albedo) utgjør til sammen skallet. Det hvite fruktkjøttet under skallet kan smake ubehagelig bittert, så man skreller vanligvis bare tynt for å unngå det. Den eteriske oljen finnes hovedsakelig i oljesekkene i sitronskallet.

Utforsk alle de sju ekstraktene i Discovery Set.

Kjemi

Limonen og citral er hovedkomponentene i kaldpresset sitronolje. I et eksempelparti utgjorde limonen 68,44 %, β-pinen 12,40 %, γ-terpinen 8,54 %, α-pinen 2,02 %, sabinen 1,68 %, myrcen 1,60 %, citral 1,45 % og p-cymen 1,07 %. I de analyserte skalloljene fra appelsin, Ponkan og Eureka-sitron utgjorde monoterpener 78,65–96,57 % av oljen og limonen 51,22–86,65 %. Oljen inneholder furokumariner, særlig bergapten, som kan forårsake fototoksiske reaksjoner. Oksidert limonen kan føre til hudsensibilisering.

Opprinnelse

Sitronen er en hybrid av sitron (cedrat) og bitterappelsin. Opphavsstedet er ukjent, men det er foreslått at den stammer fra Nordvest-India. Sitroner kom til Europa via Sør-Italia senest på 100-tallet e.Kr. I 2024 var verdensproduksjonen av sitroner, regnet sammen med lime, 23 millioner tonn. India og Mexico sto for 31 % av totalen.