Citral

Hva det er

Citral er en samlebetegnelse for to geometriske isomerer: geranial, E-isomeren, og neral, Z-isomeren. Disse stereoisomerene forekommer i en blanding, ofte ikke i like store mengder. Citral er et monoterpen som består av to isoprenenheter. IUPAC-navnet er 3,7-dimetylookta-2,6-dienal. De to isomerene har samme molekylformel og skiller seg fra hverandre ved orienteringen rundt én av dobbeltbindingene. De omdannes ikke til hverandre med mindre de varmes opp til svært høye temperaturer.

Naturlige kilder

Citral finnes i de flyktige oljene fra flere planter. Sitron Myrteolje består av 90-98 % citral, Litsea cubeba-olje av 70-85 % og sitrongressolje av 65-85 %. Sitronolje inneholder 2-5 % citral, mens appelsinolje bare inneholder spor. Sitronolje består hovedsakelig av limonen, men den lille mengden citral er i stor grad ansvarlig for lukten. Sitronmyrteolje har den høyeste renheten av citral, vanligvis høyere enn sitrongressolje.

Kjemi

Hvert citralmolekyl har tre svært reaktive grupper: en karbonylgruppe (aldehyd) og to C=C-dobbeltbindinger. Geranial og neral oksideres lett, og man har i mange år forsøkt å finne mer stabile alternativer. Geranylnitril er et mer stabilt molekyl som også lukter sitron. Citral er ikke stabilt i baser eller sterke syrer. Det er svært lite løselig i vann og løselig i faste oljer, mineralolje og propylenglykol.

Bruksområder og regulering

Citral er et forstadium i industriell produksjon av vitamin A, vitamin E og vitamin K. Det er også et forstadium til lykopen, ionon og metylionon. Ionon kan syntetiseres fra citral og aceton ved en aldolkondensasjon etterfulgt av en omleiringsreaksjon. Litsea cubeba-olje, der citral er hovedbestanddelen, brukes av kjemisk industri som råstoff for syntese av vitamin A og fiollignende duftstoffer. Citral brukes ofte som ingrediens i tilsetningsstoffer i mat. Forordning (EU) 2026/909 fastsetter produktspesifikke grenseverdier for flere kosmetiske ingredienser, inkludert citral. Citral er et kjent duftallergen som er vurdert med tanke på potensialet for å forårsake hudsensibilisering. For produkter som blir værende på huden, er grenseverdien for citral 0,15 %. I henhold til forordningen kan produkter som ikke oppfyller kravene, ikke markedsføres fra og med 1. januar 2027.

Utforsk alle de sju ekstraktene i Oppdagelsessett.

—

Relatert: Kandisert sitron · Sitron · Fingerlime · Hatkora-sitron · Kaffirlime · Sitron · Sitronmelisse · Sitronmyrt