Sitrontre

Sitron sitron treet, Citrus × limon, er et lite eviggrønt tre i rutefamilien. En ekte sitron er en hybrid av cedrat og bitterappelsin. Treet produserer en spiss, oval, gul frukt. Skallet er delt inn i et ytre, farget lag, zest, og et indre lag med hvitt, svampaktig fruktkjøtt. Zesten er aromatisk og inneholder eteriske oljer. Blomstene til sitrusplanter har ofte en svært sterk duft på grunn av kjertler som inneholder eterisk olje.

Opprinnelse og produksjon

Sitron sitronsitt opprinnelsessted er ukjent, men nordvestlige India er foreslått. Den gule frukten fra sitrontreet brukes over hele verden, først og fremst til saften. Eteriske sitrusoljer utvinnes hovedsakelig fra skallet, men også fra bladene og blomstene. I 2024 var verdensproduksjonen av sitroner, rapportert sammen med lime, 23 millioner tonn. India og Mexico ledet an, med til sammen 31 % av totalen. Kina og Argentina var sekundære produsenter.

Kjemi

Limonen er hovedbestanddelen i duften og den eteriske oljen fra skallet på sitrusfrukter. I skalloljen fra sitronutgjør limonen omtrent 60-70 %, mens β-pinen og γ-terpinen er andre karakteristiske oljer. Citral omfatter to geometriske isomerer, geranial og neral. Citral utgjør 2-5 % av sitronens flyktige olje. Oljen fra bladene har en annen sammensetning enn oljen fra skallet, der limonen vanligvis utgjør hovedbestanddelen. Bladolje er generelt rik på limonen, men i noen tilfeller er andre forbindelser de viktigste bestanddelene. Andre hovedforbindelser som er rapportert i bladolje, omfatter neral, geranial, sabinen, citronellal og linalool. Sitronblader gir omtrent 0.33-0.34 % til 0.56 % olje etter vekt. Utbyttet varierer betydelig med sorten, det geografiske opphavet og høstingsperioden.