Home › Glossary › Ma-Kwaen

Ma-Kwaen

Q: Is Ma-Kwaen natural or synthetic?

. Extraction: Dampdestillasjon av bær fra Zanthoxylum limonella. Olje rik på limonen og sitrusterpener. Småskala produksjon i Nord-Thailand..

GRØNNE, URTER OG FOUGÈRES / krydret · sitrus · aromatisk

Ma-Kwaen

Category	GRØNNE, URTER OG FOUGÈRES
Subcategory	krydret · sitrus · aromatisk
Origin
Volatility	Hjerte note
Botanical	Zanthoxylum limonella
Appearance	Fargeløs til blek grønn væske
Odor Strength	Medium
Producing Countries	Kina, Laos, Myanmar, Thailand
Pyramid	Hjerte

Thailandsk Sichuan-pepper. Sitronaktig, nummen, elektrisk – priklingen av Zanthoxylum på tungen oversatt til duft.

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Lys sitrus-lime med en krydret, elektrisk kant. Limonene-innholdet gir en umiddelbar limeaktig friskhet, men bakgrunnen er varmere og mer kompleks enn konvensjonell limeolje. En svak pepperaktig-treaktig undertone skiller den fra enkel sitrus.

Evolution over time

Immediately

Lys lime-sitrusglimt, elektrisk friskhet

After a few hours

Varm krydret-treaktig undertone, pepperaktig kant

After a few days

Avtagende sitrusspor, svak pepperrest

Terroir & Origins

Indicative 2025 wholesale prices.

The Full Story

Ma-kwaen (Zanthoxylum limonella) er en thailandsk art av tornask som produserer bær med en sitrusaktig, nummen krydder som brukes i nordthailandsk matlaging, spesielt i Lanna-regionen. Bærene inneholder hydroksy-alfa-sanshool, forbindelsen som gir den karakteristiske prikknummenheten som deles med Sichuanpepper (Z. bungeanum).

Eterisk olje, dampdestillert fra bærene, er rik på limonen og andre sitrusterpener, noe som gir den en frisk, sitron-lime karakter som skiller den fra andre Zanthoxylum-arter. Den nummende forbindelsen (sanshool) destilleres ikke lett, så oljen fanger sitrusen, men ikke prikken.

I parfymeri gir ma-kwaen en uvanlig sitrus-kryddernote som er tydelig forskjellig fra konvensjonelle sitrusoljer. Dens sørøstasiatiske opprinnelse gir den kulturell spesifisitet for komposisjoner som fremkaller thailandsk mat og nordthailandske landskap.

Denne noten i Première Peau. Simili Mirage · Gravitas Capitale. Prøv alle syv extraits i Discovery Set.

—

Relatert: 4 Methylanisole · Almaciga · Arnica · Assam Tea · Calycanthus · Kamfer · Canvas · Carvone

Did You Know?

Did you know?

Den nummen følelsen fra Zanthoxylum-bær er ikke en smak, men en taktil hallusinasjon – sanshool aktiverer de samme nervefibrene som oppdager vibrasjon, og skaper en summende følelse på omtrent 50 Hz på tungen.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Dampdestillasjon av bær fra Zanthoxylum limonella. Olje rik på limonen og sitrusterpener. Småskala produksjon i Nord-Thailand.

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	Kompleks blanding (ingen enkeltformel)
CAS Number	N/A - naturlig krydder
Botanical Name	Zanthoxylum limonella
IFRA Status	Ingen kjente begrensninger
Synonyms	Kinesisk pepperbusk, Sichuanpepper
Physical Properties
Odor Strength	Medium
Lasting Power	6–12 timer
Appearance	Fargeløs til blek grønn væske

In Perfumery

Ma-kwaen fungerer som en toppnote i sitrus-krydret, thailandsk-inspirerte og eksotiske komposisjoner. Gir en friskhet som minner om lime med en krydret vri. Fungerer sammen med sitrongress, kaffirlimeblad og galangal i sørøstasiatiske temaakkorder.