Metyl-antranilat

Metylandranilat, også kjent som metyl-2-aminobenzoat eller karbometoksyanilin, har CAS-nummer 134-20-3. Stoffet forekommer naturlig i Concord-druer og andre Vitis labrusca-druer og deres hybrider, samt i planter som bergamott, champak, gardenia, jasmin og neroli. Det finnes også i planter som solsikker, mais, kirsebær, kakao og svart te. Sammen med etylacetat og etylbutyrat er det en hovedbestanddel av eples karakteristiske aroma.

I druer katalyserer anthraniloyl-koenzym A:methanol-acyltransferase dannelsen av metylandranilat fra anthraniloyl-CoA og metanol. «Foxy aroma» er betegnelsen på den særegne, jordaktige og søte moskusaktige aromaen som finnes i de fleste Vitis labrusca-druer og deres hybrider. Den foxy aromaen i Concord-druer skyldes sannsynligvis flere viktige flyktige forbindelser, der metylandranilat er den viktigste. Metylandranilat er den dominerende foxy-forbindelsen i Vitis labrusca, selv om ikke alle druer som er beslektet med V. labrusca, inneholder høye nivåer av den. Den foxy aromaen gjør Concord-druen svært populær til produksjon av ufermentert juice og gelé. I vindruer oppfattes foxy aroma ofte som en uønsket egenskap.

Utforsk alle de sju ekstraktene i Discovery Set.

—

Relatert: Champaka · Champaka Absolute · Frangipani · Frangipani Absolute · Gardenia · Lysylang · Plumeria · Stephanotis

Hvordan lukter metylandranilat?

Metylandranilat gir Concord-druer deres karakteristiske lukt. Smaken er litt bitter og skarp.

Egenskaper og annen bruk

Metylandranilat har en lyseblåfiolett fluorescens. Denne blå fluorescensen kan føre til at produkter som inneholder stoffet, forveksles med produkter som inneholder andre forbudte fluorescerende fargestoffer. Det er løselig i oljer og propylenglykol, uløselig i glyserol og litt løselig i vann. Den konjugerte syren har en pKa på 2,23. Stoffet brukes også som oksidasjonshemmer, solbeskyttelsesmiddel og mellomprodukt i syntesen av kjemikalier, fargestoffer og legemidler.

Bruk som fugleskremmemiddel

Flere registrerte sluttbruksprodukter har metylandranilat som virkestoff, i konsentrasjoner fra 14,5 % til 40 % vekt/vekt. Det kan påføres som spray eller tåke for å skremme bort skadefugler. Etikettene oppgir ikke pattedyr som målgrupper. Når det ble gitt gjennom fordøyelseskanalen til europeiske stær, oppnådde det samme grad av avskrekking som det sekundære avskrekkingsmiddelet metiokarb.