Ferskenblomst

Blomsten

Blomstene på ferskentrær vokser enten enkeltvis eller i grupper på to, og blomstrer vanligvis før bladene begynner å vokse. De kan variere i farge fra hvitt til rødt, men rosa eller røde blomster med en diameter på 2-3.5 cm er typiske for sorter som er valgt for fruktens skyld. Hver blomst har fire eller fem kronblader og er noe skålformet. Trær som dyrkes som prydtrær, kan ha doble blomster, halvfylte blomster eller tofargede varianter. Hver blomst har 20 til 30 støvbærere med purpurrøde pollenknapper ytterst, og én griffel som er nesten like lang som støvbærerne. Blomstene er selvfertile og krysspollineres i omtrent 5 % av tilfellene.

Botanikk og blomstring

Fersken, Prunus persica, er et løvfellende tre. Det tilhører slekten Prunus, som også omfatter kirsebær, aprikos, mandel og plomme, og inngår i rosefamilien. Blomstringstiden er tidlig på våren, og blir ofte kortet ned av frost. Avhengig av voksestedet faller blomstringen i februar, mars, april eller mai. På New Zealand og på den sørlige halvkule skjer blomstringen fra august til oktober. Ferskentrær plantes som prydtrær både for blomstene og frukten. Carl Linnaeus ga treet navnet Amygdalus persica i 1753, og det godkjente navnet Prunus persica ble publisert av August Batsch i 1801. Fordi frøskallet er hardt, regnes ferskener som steinfrukter, eller mer formelt druper.

Fruktens aroma

I ferskenfrukten former laktoner den grunnleggende aromaen, og γ-dekalakton er en av de karakteristiske flyktige forbindelsene. Mer enn hundre flyktige forbindelser er identifisert i ulike ferskensorter, og C6-forbindelser, estere, benzaldehyd, linalool, C13-norisoprenoider og laktoner er blant de mest tallrike. Laktonene virker sammen med aldehyder, alkoholer og terpenoider, som står for ferskenens krydrede, florale og fruktige karakter.

Relatert: Eudora-akkord · Afrikansk tagetes · Alfa-amylkanelaldehyd · Alyssum · Engletrompet · Aquaflora · Ashoka-blomst · Aurantiol