FRUKTER, GRØNNSAKER OG NØTTER / fruktig · frisk · søt
Pære
Category
FRUKTER, GRØNNSAKER OG NØTTER
Subcategory
fruktig · frisk · søt
Origin
Volatility
Topp-hjerte note
Botanical
Pæretre
Appearance
N/A — olfaktorisk konsept
Odor Strength
Medium
Producing Countries
Kina, Italia, USA, Argentina
Pyramid
Topp-hjerte
Kjølig, voksete, gjennomsiktig. Pære i parfymeri er saften som renner nedover håndleddet ditt fra en kald Williams — mindre syrlig enn eple, mindre melkeaktig enn fersken, mer definert enn melon. En esterbasert illusjon uten noe naturlig ekstrakt bak.
Saftig, voksete og mildt søt. Kjøligere enn eple, uten eplets maliske syrlighet. Mer transparent enn fersken, som heller mot laktone og fløyelsmykhet. Mindre akvatisk enn melon, som deler noe av pæres ester-vokabular, men driver mot agurk-aldehyd-territorium.
På en teststrimmel åpner pæreester ved 1 % med et nesten overraskende realistisk utbrudd av moden Williams-pære — våt, grønn-juicy, lett eterisk. Hexylacetat-støtten gir en voksete-grønn friskhet under, som pæreskall snarere enn pærekjøtt. Når toppen toner ut, henger en myk, ren sødme igjen — ingen kremethet, ingen varme, bare en avtagende fruktig transparens.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Lys, saftig, nesten skremmende realistisk Williams-pære. Våt og grønn, med en voksaktig esterfriskhet. Pære-ester-molekylet dominerer — umiskjennelig selv ved 0,1 % i en blanding.
After a few hours
After a few hours
Den saftige effekten avtar. Et mykere, voksaktig-søtt resterende preg vedvarer — mindre definert, men fortsatt tydelig fruktig. Hexylacetats grønne, voksaktige karakter varer lenger enn de mer flyktige støttende esterene. På huden kan man forvente 4–8 timer med merkbar pæresmak.
After a few days
After a few days
I praksis borte på huden. På stoff eller testpapir kan en svak voksaktig sødme vare i 24–48 timer, på grunn av pæresterens lavere damptrykk (MW 196,29). Ingen laktone- eller harpiksaktig rest — pæren forsvinner rent.
The Full Story
Pære er en syntetisk rekonstruksjon. Det finnes ingen kommersielt levedyktig naturlig ekstrakt — de flyktige esterene som er ansvarlige for aromaen finnes i frukten i konsentrasjoner på deler per million, for tynne og for varmefølsomme til destillasjon. Alt parfymører kaller 'pære' er bygget opp av molekyler.
Påvirkningsmolekylet er etyl (2E,4Z)-2,4-dekadienoat (CAS 3025-30-7, FEMA 3148), kommersielt kjent som Pear Ester. Det ble identifisert som karakterpåvirkningsstoffet i Williams (Bartlett) pære av Jennings og Tressl på 1970-tallet. Molekylvekt 196,29 g/mol, molekylformel C₁₂H₂₀O₂. Syntetisert fra (Z)-1-heptenyl bromid via litiumkupprat-kobling med etyl propiolat — reaksjonen gir 95 % av ønsket (2E,4Z) stereoisomer, med ~5 % av (2E,4E) diastereoisomer som biprodukt. Bare (2E,4Z)-konfigurasjonen gir den umiskjennelige saftige pærekarakteren.
I den naturlige frukten utgjør estere 60–98 % av totale flyktige forbindelser i hodet, avhengig av sort. De dominerende acetat-esterne — butylacetat, heksylacetat (CAS 142-92-7), pentylacetat, propylacetat — danner den voksaktige, grønne ryggraden. I Williams- og Abate Fetel-varianter utgjør heksylacetat alene 27–39 % av totale flyktige forbindelser. Men det er pear ester, til stede i spor, som gir det spesifikke karakterpåvirkningssignalet nesen oppfatter som 'pære' snarere enn generisk frukt.
I komposisjoner befinner pære seg i overgangen fra topp- til hjerte-note. Den er mykere og mer transparent enn eple, og fungerer som en modifikator snarere enn en uttalt note. Standard dosering: 0,1 % for en naturalistisk grønn-fruktig nyanse, opptil 1 % for en tydelig pæresignatur. Den binder godt mot hvite blomster, grønne blad-akkorder og andre esterbaserte fruktnoter. Varighet på huden er moderat (4–8 timer), men overraskende seig på teststrimmel (>48 timer), på grunn av molekylets lave damptrykk sammenlignet med enklere acetat-ester.
Denne noten i Première Peau. Rose Monotone. Prøv alle sju ekstrakter i Discovery Set.
Etyl 2,4-dekadienoat har fire geometriske stereoisomerer (2E,4Z / 2E,4E / 2Z,4Z / 2Z,4E), men bare (2E,4Z)-formen gir den karakteristiske Williams-pærearomaen. Standard syntese gir 95 % av denne riktige isomeren og ~5 % av (2E,4E)-biproduktet. Pæreester fungerer også som en kairomon — eplevikler (Cydia pomonella), en viktig skadedyr på eple og pære, bruker den som et signal for å finne vertsplanten. Feromonfeller lokket med pæreester brukes kommersielt i integrert skadedyrbekjempelse i frukthager i Europa og Nord-Amerika.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Det finnes ingen naturlig pærekstrakt for parfymeri. Fruktens flyktige estere er til stede i ppm-konsentrasjoner — for fortynnet for dampdestillasjon, for varmefølsomme for løsemiddelekstraksjon. Alle pærenoter er syntetiske rekonstruksjoner. Pæreester (etyl (2E,4Z)-2,4-dekadienoat) produseres via organometallisk syntese: (Z)-1-heptenylbromid omdannes til et litiumkuppratkompleks (ved bruk av litium og kobber(I)jodid), deretter koblet med etyl propiolat. Reaksjonen gir en 95:5 blanding av (2E,4Z) og (2E,4E) stereoisomerer; den ønskede isomeren isoleres ved fraksjonert destillasjon. En alternativ enzymatisk metode bruker lipase fra Candida antarctica til å transesterifisere relaterte dekadienoatestere med etanol. Støttende estere — heksylacetat, butylacetat, amylacetat — produseres industrielt ved Fischer-esterifisering av tilsvarende alkoholer med eddiksyre.
Molecular Formula
N/A — olfaktorisk konsept
CAS Number
N/A — olfaktorisk konsept (hovedaroma: etyl (2E,4Z)-2,4-dekadienoat CAS 3025-30-7)
Botanical Name
Pæretre
IFRA Status
Ingen kjente restriksjoner
Synonyms
Pyrus communis, Williams pære
Physical Properties
Odor Strength
Medium
Appearance
N/A — olfaktorisk konsept
In Perfumery
Pære fungerer som en topp-til-hjerte fruktig modifikator i friske, fruktig-blomstrete og grønne komposisjoner. Dens rolle er teksturert: den myker opp aggressive sitrusåpninger og tilfører en saftig transparens som tyngre fruktnoter (fersken, plomme) ikke kan gi. Pæreester (etyl (2E,4Z)-2,4-dekadienoat, CAS 3025-30-7, FEMA 3148) er den virkningsfulle molekylen, vanligvis dosert på 0,1–1 % avhengig av ønsket intensitet. Heksyletanat (CAS 142-92-7) gir bredere voksaktig-grønn støtte og brukes nesten alltid sammen med den. Acetat-ester-kjemien gir pære en iboende affinitet med eple- og banannoter — å blande dem er et spørsmål om justering av forholdet snarere enn å bygge bro mellom inkompatible materialer. Pærenoter integreres naturlig med fresia, liljekonvall, hvit musk og grønne bladakkorder. I fruktige chypre og moderne aldehydiske blomsterdufter kan pære være et diskret løftende middel, som tilfører diffusjon uten skarpheten til rene aldehyder. Ikke for øyeblikket brukt som en primær note i noen Première Peau-duft.
