Fenyletylalkohol

Kjemi

Molekylet i fenyletylalkohol består av en fenetylgruppe (C₆H₅CH₂CH₂–) bundet til en hydroksylgruppe (–OH). Det er optisk inaktivt. Det er svakt løselig i vann, men blandbart med de fleste organiske løsemidler. Det er løselig i fettoljer og glyserol, og svakt løselig i mineralolje. Delvis oksidasjon til fenylacetaldehyd gjør at konsistensen blir honningaktig over tid. Med vannfritt kalsiumklorid danner det en fast forbindelse som kan brukes til rensing. Oksidasjon med en blanding av kromsyre gir fenylacetaldehyd og fenyleddiksyre. Smaken er først svakt bitter, deretter søt og minner om fersken.

Forekomst

Fenyletylalkohol finnes i ekstrakter av rose, nellik, hyasint, aleppofuru, appelsinblomst, ylang-ylang, geranium, neroli og champaca. Det forekommer også naturlig i planter som roser, sjasmin, bokhvete og tomat. Det er påvist som en bestanddel i bladoljen fra Pinus halepensis, roseolje og neroliolje. I roseolje og neroliolje forekommer alkoholen også bundet som en ester med benzosyre og fenyleddiksyre. Rosa centifolia-absolutt består av mer enn 50 % fenyletylalkohol. Roseolje inneholder bare en liten andel av fenyletylalkoholen som finnes i bladene, fordi alkoholen er forholdsvis lettløselig i vann. Mesteparten av alkoholen blir igjen i det vandige destillatet. Bulgarsk destillert roseolje har naturlig et lavt innhold av fenyletylalkohol, mens ukrainsk eller russisk roseolje naturlig har et høyt innhold.

Det er også et autoantibiotikum som produseres av soppen Candida albicans. Ulike villtyper av gjær, blant annet Saccharomyces cerevisiae, Kluyveromyces marxianus og Yarrowia lipolytica, kan syntetisere det de novo. Fuselalkoholer som fenyletylalkohol er biprodukter fra korngjæring, og finnes derfor i spormengder i mange alkoholholdige drikker.

Andre bruksområder

Fenyletylalkohol brukes som tilsetningsstoff i sigaretter. Det brukes også som konserveringsmiddel i såper på grunn av stabiliteten under basiske forhold. På grunn av de antimikrobielle egenskapene brukes det i produkter for klesvask og hjemmet. Det regnes generelt som trygt og brukes i legemiddelindustrien, hovedsakelig som konserveringsmiddel. Som hjelpestoff i legemidler virker det antimikrobielt. 2-fenyletanol er undersøkt som et mulig biologisk bekjempelsesmiddel etter høsting mot gråskimmel i tomater.

Utforsk alle de sju ekstraktene i Discovery Set.

—

Relatert: 2-fenoksyetanol · Alba Rose · Benzofenon · Beta-damascenon · China Rose · Citronellyl Formate · Desert Rose · Dried Rose