FRUKTER, GRØNNSAKER OG NØTTER / fruktig · rik · søt
Plomme
Category
FRUKTER, GRØNNSAKER OG NØTTER
Subcategory
fruktig · rik · søt
Origin
Volatility
Hjerte note
Botanical
Prunus domestica
Appearance
Mørk lilla til rødbrun viskøs væske
Odor Strength
Medium
Producing Countries
Chile, Kina, Iran, Romania, Serbia
Pyramid
Hjerte
Mørk, syltetøyaktig, vinrik. Plomme i parfymeri lukter som frukt på sitt siste modningsøyeblikk — overmoden sødme, tørket skinns syrlighet, og skyggen av gjæring som akkurat begynner.
Mørk, syltetøysaktig sødme med en vinlignende dybde. Damascenon gir den honningaktige, tørkede frukt- og nesten rosinaktige kvaliteten. Benzaldehyd tilfører en bitter-mandel undertone — Prunus-familiens signatur. Det overordnede inntrykket er av frukt på sitt mest modne punkt, søt, men med en tanninrik skygge.
Sammenlignet med fersken (lactonisk, fløyelsmyk, lett) er plomme tettere, mørkere, mer alkohol-fruktig. Sammenlignet med kirsebær (skarpere benzaldehyddominans) er plomme rundere og mer kompleks. Sammenlignet med fiken (grønn-lactonisk) ligger plomme helt i det varme-mørke registeret. Den oppleves som kveld i forhold til ferskens ettermiddag.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Et mørkt, fruktig-søtt utbrudd — mer som syltetøy og mindre friskt enn fersken eller eple. Damascenon gir en umiddelbar honningaktig-vinrikdom; benzaldehyd tilfører en bitter-mandelaktig kant.
After a few hours
After a few hours
De fruktige ester-toppnotene forsvinner. En rund, vinlignende, tørket frukt-varme vedvarer — rosin, sviske, mørk kompott. Damascenonens honningaktige kvalitet blir dypere.
After a few days
After a few days
Et mykt, varmt, tørket frukt-etterspill. Damascenon er seig til tross for sin flyktighet, og vedvarer som en stille honningvarme. Mandelkanten fra benzaldehyd er borte.
The Full Story
Plomme er en av de mørkere fruktnotene i parfymørens palett — rikere, mer kompleks og mer vinaktig enn fersken, eple eller pære. Som alle fruktnoter har den ingen meningsfull naturlig ekstraksjon og rekonstrueres syntetisk. Men i motsetning til den ester-drevne friskheten i eple eller den laktiske kremaktigheten i fersken, baserer plomme seg på en annen klasse molekyler: damaskoner og damaskenon.
Beta-damaskenon (CAS 23726-93-4) er den viktigste luktstoffet. Til tross for at det er til stede i spor i faktiske plommer, har det en ekstremt lav olfaktorisk terskel og former mer enn halvparten av plommens gjenkjennelige aroma. Dens duft er kompleks: honningaktig, te-lignende, tørket frukt, med en vinaktig rikdom som knytter plomme til rose (hvor damaskenon også spiller en kritisk rolle). Alfa-damaskon og beta-damaskon (keton-relatert) bidrar med varme, fruktige, lett treaktige kvaliteter.
Benzaldehyd gir kirsebær-mandel undertonen som kjennetegner alle Prunus-arter — plomme, kirsebær, mandel og aprikos deler alle dette Rosaceae-familie-markøren, frigjort ved enzymatisk hydrolyse av cyanogene glykosider som amygdalin. Fruktige butyrat-estrer (etylbutyrat, heksylbutyrat) tilfører saftighet, mens gamma-dekalakton bidrar med en subtil laktisk-fersken kvalitet.
I parfymeri opptrer plomme i orientalske, fruktige-chypre og gourmand-komposisjoner. Dens mørke, vinaktige kvalitet knytter den til tørket frukt-akkorder (rosin, fiken, dadel) og til amber-orientalske baser. Den oppfattes som moden, høstlig og litt dekadent — ikke en ungdommelig, frisk fruktnote.
Denne noten i Première Peau. Rose Monotone. Prøv alle syv ekstrakter i Discovery Set.
Beta-damascenon ble først identifisert i bulgarsk roseolje på 1960-tallet, og navnet stammer fra Damaskus — den syriske byen historisk knyttet til damaskusroser. Den samme molekylen som definerer plommens karakter, er også ansvarlig for mye av rosenes honningaktige, fruktige dybde. Denne delte kjemien forklarer hvorfor plomme og rose passer så naturlig sammen i parfymerikomposisjoner.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Ingen naturlig plomeekstrakt brukes i kommersiell parfymeri. Plomeolje kan ikke effektivt utvinnes fra frukten, og de viktigste aromakomponentene finnes kun i spor. Plomenoter rekonstrueres syntetisk ved bruk av damascenon (spor-påvirkningsmolekyl, ekstremt potent), alfa- og beta-damascon (fruktig-treaktige ketoner), benzaldehyd (kirsebær-mandel) og støttende estere (etylbutyrat, etyl-2-metylbutyrat). Gamma-dekalakton kan tilsettes for en ferskenlignende laktonisk mykhet. Disse molekylene produseres industrielt gjennom ulike syntetiske prosesser.
Molecular Formula
Nøkkelaromaforbindelse: benzaldehyd C₇H₆O
CAS Number
90082-87-4
Botanical Name
Prunus domestica
IFRA Status
Ingen kjente begrensninger
Synonyms
Prunus domestica, damson, greengage
Physical Properties
Odor Strength
Medium
Appearance
Mørk lilla til rødbrun viskøs væske
Flash Point
> 200,00 °F. TCC ( > 93,33 °C. )
In Perfumery
Plomme fungerer som en hjertenote i orientalske, chypre, fruktig-mørke og gourmandsammensetninger. Beta-damascenon gir den karakteristiske honningaktige-vin-tørket frukt-karakteren med merkbar luktpåvirkning ved svært lave konsentrasjoner. Noten binder fruktakkorder til amber-orientalske baser og bidrar med en rik, lett brennevinsaktig varme. Plommeakkorder fungerer naturlig med rose (delt damascenon-kjemi), oud, safran, mørke tresorter og krydder som kanel og nellik. I lærakkorder tilfører plomme en fruktig-søt kontrast som avrunder de animalske kantene.
