Sur kirsebærblomst

Botanikk

Prunus cerasus kalles også surkirsebær eller morell, og tilhører rosefamilien Rosaceae. Treet blir 4-10 m høyt og er mindre enn søtkirsebærtreet. Det finnes trolig ingen virkelig viltvoksende eksemplarer. I motsetning til de fleste søtkirsebærsorter er surkirsebær selvfertile. Det trengs langt færre pollinatorer, fordi pollen bare må flyttes innenfor enkeltblomster. Kirsebærtrær som dyrkes for frukten, er vanligvis kultivarer av de beslektede artene Prunus avium, Prunus cerasus og Prunus fruticosa.

Blomstring

Surkirsebær blomstrer i tidsrommet som omfatter blomstringen til de to stamartene. Noen genotyper blomstrer tidligere eller senere enn begge stamartene.

Opprinnelse

Prunus cerasus er tetraploid med 2n=32 kromosomer. Arten antas å ha oppstått som en naturlig hybrid mellom Prunus avium og Prunus fruticosa på Det iranske platået eller i Øst-Europa, der de to artene møtes. Prunus fruticosa antas å ha bidratt med den mindre størrelsen og den sure smaken på frukten. Prunus cerasus regnes nå som en egen art, etter å ha utviklet seg videre fra å være en hybrid og blitt stabilisert.

Bruk og produksjon

Det sure fruktkjøttet kan spises. Tørkede surkirsebær brukes i matlaging, blant annet i supper, svinekjøttretter, kaker, terter og paier. Surkirsebær er særlig vanlige i Tyrkia, spesielt som vişne suyu, en mye drukket drikk, og vişne reçeli, et syltetøy. I 2022 var verdensproduksjonen av surkirsebær 1,6 millioner tonn. Russland sto for den største andelen, med 19 % av totalen. Morello er den viktigste kommersielt dyrkede kultivaren i Sentral-Europa, mens Montmorency er den vanligste i USA.

—

Beslektet: Acerolablomst · Albizia · Anisaldehyd · Epleblomst · Brudeslør · Karseblomst · Kanonballblomst · Bomullsblomst