Thailandsk te

Drikken lages av sterkt brygget Ceylon-te eller en lokalt dyrket landrasevariant av Assam-te kjent som bai miang. Teen søtes med sukker og kondensert melk og serveres avkjølt. Fordampet melk eller helmelk helles over teen og isen før servering for å gi smak og et kremet utseende.

Thailandsk te slik den drikkes i Thailand, brygges vanligvis ikke med krydder, selv om mange engelskspråklige oppskrifter inspirert av thailandsk te inneholder ingredienser som stjerneanis eller kardemomme for å fremheve smaken. Den serveres enten varm eller kald. Thailandsk te er populær i Sørøst-Asia.

På thailandske restauranter serveres den i et høyt glass. På gateboder og markedsboder i Thailand kan den helles over knust is i en plastpose eller høye plastkopper. Tapiokaperler kan tilsettes thailandsk te for å lage boblete. I Thailand drikkes varm thailandsk te ofte om morgenen, gjerne sammen med pathongko.

Kondensert melk er kumelk der vannet er fjernet, og den finnes som oftest med tilsatt sukker. I deler av Asia og Europa er søtet kondensert melk det foretrukne melketilskuddet i kaffe eller te.

Assam-te produseres spesielt fra planten Camellia sinensis var. assamica.

Stjerneanis er et krydder fra de stjerneformede fruktene til et eviggrønt tre som vokser naturlig i Sør-Kina og Nordøst-Vietnam. Stjerneanis inneholder anetol, det samme stoffet som gir anis, en ubeslektet plante, smaken dens. Anetol har formelen C₁₀H₁₂O. Det er utpreget søtt og måler 13 ganger søtere enn sukker.

—

Relatert: 4-metylanisol · Almaciga · Arnika · Assam-te · Calycanthus · Kamfer · Lerret · Karvon