Yumberry

Yumberry er frukten av Myrica rubra, kjent som yangmei eller kinesisk morbær. Myrica rubra er en blomsterplante i familien Myricaceae. Treet er et eviggrønt tre som blir opptil 10-20 m høyt. Frukten er vanligvis 1.5-2.5 cm i diameter, med ett frø i midten. Det er utviklet enkelte kultivarer med store frukter, opptil 4 centimeter i diameter.

Opprinnelse og produksjon

M. rubra er hjemmehørende i et område som omfatter det sørøstlige Kina, Japan, Korea, Filippinene og Taiwan. Kinesisk dyrking er konsentrert sør for Yangtze-elven, der den har stor økonomisk betydning. Provinsene Zhejiang og Jiangsu er to viktige produksjonsområder i Kina, og står for rundt 45 % av den årlige samlede morbærproduksjonen på markedet. I Kina varer blomstringsperioden fra mars til april, og fruktene utvikler seg fra mai til juni. Ferske frukter har en holdbarhet etter innhøsting på bare 1-2 dager ved romtemperatur.

I tillegg til å spises ferske kan fruktene tørkes, hermetiseres, legges i baijiu eller gjæres til alkoholholdige drikker. Andre bruksområder omfatter pasteurisert juice på flaske eller juiceblandinger, blandet syltetøy og konserver. I Yunnan-provinsen finnes det to hovedtyper yangmei: en sur type som brukes til å lage tørket frukt, og en søt type som brukes til juice og spises fersk.

Kjemi

Sukrose er fruktens viktigste løselige sukker, og sitronsyre er den viktigste organiske syren. Cyanidin-3-O-glukosid er fruktens dominerende pigmentforbindelse. Frukten er en rik kilde til naturlige fytokjemikalier, blant annet løselige sukkerarter, organiske syrer og fenolforbindelser.

Det ble påvist 47 flyktige forbindelser i morbær på ulike modningsstadier, og 20 av dem ble identifisert som viktige bidragsytere til aromaen. Fullmoden frukt hadde det høyeste antallet flyktige forbindelser, 37. Elleve terpener ble identifisert, og de utgjorde den største andelen av de samlede flyktige forbindelsene som ble påvist i morbærjuice fra ulike modningsstadier. β-karyofyllen var den viktigste terpenen i frukt som var middels moden, fulgt av D-limonen i umoden frukt. Basert på luktintensitet var de viktigste aromaforbindelsene i kinesiske morbærprøver blant annet karyofyllen, mentol, 4-terpineol, linalooloksid og linalool.

Bruk av treet og frukten

Treet og fruktene har vært brukt i tradisjonell kinesisk medisin i mer enn 2000 år. Treet brukes som prydtre i parker og langs gater. Det kan også utvinnes fargestoff fra barken.