Folha de Pera

As pereiras são, na sua maioria, árvores de porte médio ou pequeno, embora algumas cresçam como arbustos. Crescem em regiões temperadas, são nativas da Ásia e encontram-se por toda a Europa e nas montanhas do Norte de África. A pereira-comum, Pyrus communis, é nativa da Europa central e oriental e da Ásia ocidental. As folhas das pereiras dispõem-se alternadamente, são simples e têm 2 a 12 cm de comprimento. Em algumas espécies, são de um verde brilhante; noutras, são densamente cobertas de pelos prateados. A maioria das pereiras é caducifólia, mas uma ou duas espécies do Sudeste Asiático são perenifólias. Pyrus nivalis tem uma penugem branca na face inferior das folhas.

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Química

A arbutina é um composto em que uma molécula de d-glicose está quimicamente ligada à hidroquinona. A sua fórmula molecular é C₁₂H₁₆O₇. A arbutina também se encontra em peras do género Pyrus. Nos extratos foliares estudados, a quantidade de hidroquinona foi moderada, inferior à de arbutina. A maior quantidade de fenóis e flavonoides foi encontrada nos extratos de acetato de etilo de todas as cultivares de pera estudadas. Muitos estudos identificaram frequentemente ácido clorogénico e arbutina em várias partes da pereira-comum.

Notas verdes e frutadas da pera

O hexanal é o principal composto volátil do fruto da pereira. Entre os compostos voláteis do fruto da pereira, os aldeídos e álcoois C₆ caracterizam-se como compostos voláteis de nota verde. Os ésteres e as lactonas são reconhecidos como compostos voláteis de nota frutada que influenciam o aroma do fruto da pereira.