Sal

Os acordes salgados - derivados do calone, minerais - conferem transparência marinha à perfumaria fina; na PREMIEREPEAU, Simili Mirage O sal marinho do Mediterrâneo situa-se entre o couro e a sempre-viva da Croácia.

O cloreto de sódio é um composto iónico com a fórmula química NaCl, que representa uma proporção de 1:1 de iões de sódio e cloreto. É transparente ou translúcido, quebradiço e higroscópico, e ocorre sob a forma do mineral halite. O sabor salgado é um dos sabores humanos básicos.

Origem e produção

O sal encontra-se na crosta terrestre sob a forma do mineral halite (sal-gema). É extraído de minas de sal e obtido pela evaporação da água do mar (sal marinho) e de águas de nascente ricas em minerais, em lagoas pouco profundas. A maior mina subterrânea de sal do mundo é a mina de sal Sifto. Situa-se a meio quilómetro de profundidade, sob o lago Huron, no Ontário, Canadá. Os domos salinos são massas verticais de sal comprimidas para cima a partir de depósitos salinos subjacentes e são comuns ao longo das costas do golfo do Texas e da Luisiana. As cores de alguns sais marinhos provêm das argilas locais e das algas presentes nas águas onde o sal é colhido.

Química

No cloreto de sódio sólido, cada ião está rodeado por seis iões de carga oposta. A salinidade da água do mar é de aproximadamente 3,5%. No sal marinho, o componente principal é o cloreto de sódio, e a parte restante pode conter entre menos de 0,2% e 22% de outros sais.

Utilizações

A maior utilização individual do sal é como matéria-prima para a produção de produtos químicos. É utilizado para produzir soda cáustica e cloro, e para fabricar produtos como o policloreto de vinilo, plásticos e pasta de papel. O sal é muito utilizado na cozinha como intensificador de sabor e para conservar uma grande variedade de alimentos, como bacon e peixe. O sal de mesa contém geralmente um agente antiaglomerante e pode ser iodado para prevenir a carência de iodo. A halite também é frequentemente utilizada, tanto em habitações como pelos municípios, para combater o gelo.

O sal na religião e nos costumes

O sal é utilizado em cerimónias religiosas e tem outros significados culturais e tradicionais. No hinduísmo, o sal é considerado auspicioso e utilizado em cerimónias como inaugurações de casas e casamentos. Na tradição budista Mahayana, acredita-se que o sal afasta os maus espíritos.

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