Mastic

Origine

Masticul este o rășină care exsudă din trunchiul arborelui de mastic Pistacia lentiscus L. var. chia (Anacardiaceae). Arborele este originar din regiunea Mării Egee și din bazinul mediteranean, iar în sudul insulei grecești Chios, din Marea Egee, se cultivă pe scară largă. Deși este originar din toată regiunea mediteraneană, arborele își eliberează rășina doar în anumite locuri, mai ales în jurul orașului Çeșme, în Turcia, și în sudul insulei Chios, singurul loc din lume unde se cultivă în mod regulat.

Rășina

Glandele rezinifere ale acestui arbust veșnic verde secretă masticul, care se usucă în bucăți de rășină casantă și translucidă. Ca alte rășini naturale, se formează în picături, numite lacrimi, iar i se mai spune „lacrimile din Chios”. Mestecată, rășina se înmoaie și devine opacă, de un alb strălucitor. La început are un gust amar, apoi, după un timp de mestecat, lasă un gust proaspăt, apropiat de cel al pinului și al cedrului. Cuvântul mastic derivă indirect din grecescul vechi mastíchē, care ar putea fi înrudit cu un cuvânt din greaca veche ce înseamnă „a mesteca”.

Chimie

Uleiurile esențiale de gumă de mastic se caracterizează în principal prin α-pinen, mircen și β-pinen, alături de constituenți minori precum limonenul, linaloolul, verbenona, perilenul, pinocarvona și trans-pinocarveolul. Într-un studiu asupra uleiurilor din Izmir, în Turcia, uleiurile a doi arbori sălbatici erau dominate de α-pinen (56,2% și 52%) și de mircen (20 și 19%). Uleiul unui arbore cultivat, din același studiu, conținea mult α-pinen (71%) și cantități mai mici de β-pinen (6%) și de mircen (3%). Monoterpenele alcătuiau între 77% și 85% din uleiurile studiate.

Producție și protecție

Masticul din Chios, uleiul de mastic și guma de mestecat tradițională au din 1997 statutul european de denumire de origine protejată. Pe insulă, producția este controlată de o cooperativă, Chios Gum Mastic Growers Association, fondată în 1938. Asociația este reprezentantul colectiv al celor douăzeci de cooperative primare înființate în cele douăzeci și patru de sate de mastic. Pentru 2026, producția se estimează între 200 și 220 de tone metrice. Aproximativ 80% din producția anuală a insulei se exportă în peste 60 de țări. Aproximativ 45% din vânzările totale ale asociației se fac către companii farmaceutice care folosesc masticul ca ingredient în preparate medicinale și suplimente alimentare.

Alte utilizări

Rășina de mastic este un ingredient de bază al pâinilor grecești de sărbătoare, de exemplu pâinea dulce tsoureki și tradiționala vasilopita de Anul Nou. Masticul este indispensabil și pentru Sfântul Mir (myron), uleiul sfințit folosit de Bisericile Ortodoxe la Taina Mirungerii. Guma de mastic se folosește la fabricarea lacurilor de calitate superioară.

·

Vezi și: Lemn ambrat · Andiroba · Bakhoor · Note balsamice · Rezinoid de benzoe · Benzoat de benzil · Salicilat de benzil · Gudron de mesteacăn