Pomelo
Mai dulce decât grepfrutul, mai puțin acid decât lămâia. Coajă citrică pufoasă: un fruct cu coaja groasă, cât un pepene cantalup, se decojește, iar stropii fini din coajă lasă pe degete un ulei dulce-amărui, aproape floral.
- Type
- Ingredient
- Olfactive family
- Citric
- Source
- coajă de fruct
- Chemical class
- produs natural complex (ulei obținut prin presare)
Miros
Terroir și presare la rece
Prețuri angro orientative pentru 2025.
Pe larg
Extracție și chimie
Metodă de extracție
Presare la rece a cojii proaspete, identică ca principiu cu alte uleiuri citrice. Randamentul este de aproximativ între 0,9 și 2,7% w/w din coajă, în funcție de cultivar, maturitate și metodă. Se practică și distilarea cojii cu vapori de apă: dă un ulei mai ușor, cu conținut redus de furocumarine (furocumarinele sunt prea grele pentru a se volatiliza în vapori de apă), motiv pentru care uleiul distilat de pomelo nu are restricții de fototoxicitate. Uleiul presat la rece păstrează întregul spectru de sesquiterpene, inclusiv nootkatona. Randamentele hidrodistilării variază: pomelo alb cam 1,1%, pomelo roșu cam 1,0%.
- Formulă
- Complex mixture — key compounds: limonene (C₁₀H₁₆, 22–88%), nootkatone (C₁₅H₂₂O, 0.02–5%), linalool (C₁₀H₁₈O, up to 7.5%), myrcene (C₁₀H₁₆), neral/geranial (C₁₀H₁₆O)
- CAS
- 84696-38-8
- Botanică
- Citrus maxima
- Aspect
- Lichid mobil, incolor spre galben pal
- Intensitatea mirosului
- Medie
- Cât ține
- Între 2 și 4 ore (uleiul brut pe piele). Fracțiunea de nootkatonă: peste 200 de ore pe fâșia de testare.
- Sinonime
- pummelo, shaddock
Restricționat (IFRA Std 089/091, Amendment 49). Uleiul din coaja de pomelo se obține prin presare și conține furocumarine, așa că are limite de fototoxicitate: maximum 4% în produsele fără clătire aplicate pe pielea expusă la soare. Conținutul total de furocumarine (5-MOP/bergapten) nu trebuie să depășească 15 ppm în produsul finit. Uleiul de pomelo distilat cu vapori de apă este scutit de restricțiile de fototoxicitate, pentru că în el trece o cantitate neglijabilă de furocumarine.
- Densitate relativă
- 0,843-0,857 @ 25 °C
- Indice de refracție
- 1,472-1,476 @ 20 °C
- Notă
- Ulei din coajă presat la rece. Valorile variază în funcție de cultivar și origine. Compoziția, dominată de limonen, seamănă mult cu uleiul de grepfrut.
În parfumerie
Modificator de note de vârf și notă de deschidere. Pomelo este o alternativă mai ușoară și mai curată la grepfrut în compozițiile citrice și în apele proaspete (eaux fraîches), mai puțin agresivă, mai puțin sulfuroasă, dar cu suficientă structură de nootkatonă cât să evite platitudinea generică a portocalei dulci. În structurile de apă de colonie dă o deschidere mai blândă decât bergamota, fără să piardă amăreala cojii, care dă acordurilor citrice arhitectura. Se folosește în florale transparente moderne, în amestecuri citrice acvatice și în deschideri masculine curate. Nootkatona (CAS 4674-50-4) este molecula-cheie a caracterului: o cetonă sesquiterpenică cu persistență de 236 de ore la 20% în DPG, mult mai mult decât limonenul volatil care domină cea mai mare parte a uleiului. Parfumierii care caută efectul de pomelo fără constrângerile de fototoxicitate îl reconstruiesc adesea din materii de sinteză: nootkatonă, fracțiuni de limonen și urme de cis-3-hexenol pentru nota verde a părții albe a cojii.
Vedeți și
6 note