Ceai pu’er
Pământos, ciupercos și profund fermentat. Ceaiul pu’er miroase a pivniță umedă, cu podeaua acoperită de frunze uscate: mucegăit, lemnos, cu o bogăție de compost care, odată cu vârsta, devine aproape dulce.
- Type
- Acord
- Olfactive family
- Aromatic
- Source
- Fantezie, concept
Miros
Pe larg
Merită știut
Ceaiul pu’er vintage își poate crește valoarea, ca vinul fin. În 2019, o singură turtă de 357 de grame de ceai pu’er din anii 1950 s-a vândut la licitație la Hong Kong cu peste 1 milion de dolari, ceea ce face din ceaiul pu’er învechit unul dintre cele mai scumpe produse de consum, gram pentru gram.
Extracție și chimie
Metodă de extracție
Absolutul de ceai pu’er există ca produs de specialitate, obținut prin extracție cu solvenți volatili din frunze fermentate de ceai. Se comercializează puțin. Mai des, nota se reconstituie din molecule pământos-mucegăite (geosmină, fracțiuni de vetiver), alcooli cu miros de ciupercă și acorduri de lemn învechit. Extracția cu CO2 a frunzelor de ceai pu’er a fost studiată în cercetarea aromelor alimentare.
- Formulă
- Complex mixture — key odorants: linalool (C₁₀H₁₈O), geraniol (C₁₀H₁₈O), methoxyphenols
- CAS
- N/A — no standard commercial extract CAS
- Botanică
- Camellia sinensis var. assamica
- Aspect
- Lichid de la brun închis la brun roșcat (extract)
- Intensitatea mirosului
- Medie
- Sinonime
- CEAI PU-ERH PUERH
Nu se aplică: acord sau concept, nu o singură materie primă
- Notă
- Ceaiul pu-erh este un ceai fermentat din Camellia sinensis var. assamica. Se folosește ca acord de fantezie în parfumerie. Principalele substanțe odorante din fermentație: metoxifenoli, linalool, geraniol și compuși pământoși.
În parfumerie
Ceaiul pu’er este o notă de inimă și de bază, care dă o adâncime pământoasă și fermentată. Stă într-un alt registru decât notele obișnuite de ceai: mai întunecat, mai mucegăit, mai provocator. Este util în compoziții avangardiste, de pădure, pământoase sau legate de meditație. Pentru un acord de ceai pu’er se folosesc, între altele, geosmina (în doze foarte mici), 1-octen-3-ol, elemente mucegăit-pământoase și note de lemn învechit. Este o notă tot mai prezentă în parfumeria de nișă, pentru complexitatea ei și pentru asocierile culturale cu răbdarea și cu învechirea.
Vedeți și
8 note