Frunză de mandarin
Amară, verde și ușor metalică, ca o crenguță de citrice frântă. Frunza de mandarin se află între petitgrain și coajă: mai verde decât coaja, mai puțin florală decât neroli.
- Type
- Ingredient
- Olfactive family
- Aromatic
- Source
- frunze și vârfuri înflorite
- Chemical class
- produs natural complex (ulei esențial)
Miros
Terroir și prelucrare
Pe larg
Merită știut
Termenul petitgrain, folosit pentru uleiurile distilate din frunze de citrice, desemna inițial fructele mici, necoapte (petit grains), căzute din portocalii amari la tăiere și distilate împreună cu frunzele.
Extracție și chimie
Metodă de extracție
Distilare cu vapori de apă a frunzelor și crenguțelor de Citrus reticulata (extracție de tip petitgrain). Uleiul se produce mai ales în Italia (Sicilia, Calabria) și în sudul Spaniei. Randamentul este între aproximativ 0,2 și 0,5% din frunza proaspătă. Uleiul obținut este galben pal spre verzui, cu un miros caracteristic verde-amar, ușor floral.
- Formulă
- Complex mixture — key: methyl N-methylanthranilate (C₉H₁₁NO₂), limonene (C₁₀H₁₆)
- CAS
- 8008-31-9 (tangerine/mandarin petitgrain oil)
- Botanică
- Citrus reticulata
- Aspect
- Lichid galben pal spre ambrat
- Intensitatea mirosului
- Medie
- Sinonime
- FRUNZE DE MANDARIN
Nu există standard IFRA pentru materia primă în sine (amendamentul 51)
- Notă
- Ulei de frunză de mandarin (petitgrain mandarin). Componentă principală: N-metilantranilat de metil (CAS 85-91-6). Densitate relativă: 0,880-0,920 la 25 °C. Indice de refracție: 1,460-1,480 la 20 °C.
În parfumerie
Frunza de mandarin este un modificator între notele de vârf și cele de inimă în compozițiile citrice și aromatice. Aduce calitatea verde, amară, de tulpină, care deosebește un acord citric realist de o notă de coajă unidimensională. Funcțional, seamănă cu petitgrain mandarine (distilat cu vapori de apă din frunzele și crenguțele de Citrus reticulata): leagă deschiderile citrice luminoase de inimile florale sau lemnoase, fără dulceața fructului. În apele de colonie și în structurile hesperidate, înlocuiește sau completează petitgrain bigarade, atunci când e nevoie de un verde mai puțin amar, mai specific mandarinei. Se potrivește cu linalool, acetat de linalil și antranilat de metil, molecula care dă dulceața de struguri a uleiului de coajă de mandarină.
Vedeți și
7 note