FRUKT, GRÖNSAKER OCH NÖTTER / fruktig · frisk · bitter
Tranbär
Category
FRUKT, GRÖNSAKER OCH NÖTTER
Subcategory
fruktig · frisk · bitter
Origin
Volatility
Toppnot
Botanical
Vaccinium macrocarpon
Appearance
blekgul till bärnsten vätska
Odor Strength
Hög
Producing Countries
Nordamerika
Pyramid
Topp
Syrlig, sur, svagt grön — som att bita i ett rått bär direkt från en översvämmad mossmark i Massachusetts. Inte söt. Mer som en omogen körsbärskorsning med kvittenhud och en viskning av fuktig skogsbotten.
Skarp, syrlig och tydligt sur — mer sträv än hallon, mindre syltig än svarta vinbär. En initial grönfruktig explosion övergår i en svagt bitter, nästan mandellik aromatisk kvalitet (från bensaldehyd i den naturliga frukten). Torrare och mer kantig än de flesta bärnoter. Där jordgubbe är rund och söt, är tranbär magert och surt, med en kall, nästan metallisk kant.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Skarp, syrlig, grönfruktig explosion med en sur, nästan syrlig bett — rå bärskinn och omogen frukt
After a few hours
After a few hours
Syrligheten mjuknar. En svag mandelliknande aromatisk nyans (benzaldehydkaraktär) framträder tillsammans med kvarvarande fruktighet
After a few days
After a few days
Nästan genomskinlig. Ett svagt, torrt, lätt sött rester — ackordet är en toppnot och består inte märkbart länge
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
Tranbär i parfym är nästan helt en syntetisk konstruktion. Ingen tranbärs eterisk olja finns. Tranbärs absolut (CAS 91770-88-6) listas av TGSC som en doftämnesingrediens, men är extremt sällsynt i kommersiell användning. Nästan varje tranbärston i en färdig doft är en fantasifull ackord – en parfymörs rekonstruktion byggd av syntetiska molekyler.
Aromkemi
Den faktiska flyktiga profilen för Vaccinium macrocarpon kartlades av Croteau och Fagerson (1968): 42 föreningar som utgör över 95 % av aromkomplexet, dominerat av bensaldehyd, bensenalkohol, bensenbensoat, α-terpineol, bensoinsyra och 2-metylbutyrsyra. Senare GC-olfaktometriarbete (Joo et al., 2016) identifierade höga OAV-bidragsgivare inklusive hexanal, (E)-2-hexenal, etyl 2-metylbutyrat, β-ionon och (E)-2-nonenal. Det övergripande intrycket är syrligt, grönt-fruktigt, med en särskild bitter, lätt mandelliknande aromatisk ryggrad från bensaldehyden.
Terroir och botanik
Vaccinium macrocarpon är infödd i Nordamerika och odlas i sura torvmosse. Wisconsin producerar ungefär 60–65 % av USA:s skörd; Massachusetts och New Jersey följer efter. Tranbärsängar översvämmas vid skörd – bären flyter tack vare interna luftfickor. Detta är livsmedelsjordbruk, inte en leverantörskedja för parfym. Ingen terroirskillnad är relevant för doftändamål eftersom tonen rekonstrueras syntetiskt.
Roll i doft
Som en toppnot fruktig accent ger tranbärsackordet syrlighet, en sur bärig bett och en lätt grön strävhet som kontrasterar väl med blommande hjärtan eller gourmandbaser. Det är en modifierare snarare än en strukturell pelare. Tonen ingår i den bredare bärkvaliteten tillsammans med hallon-, svarta vinbär- och blåbärsackord, men utmärks av sin uttalade syrlighet och lägre sötma.
Tranbär flyter eftersom varje bär innehåller fyra inre luftfickor. Amerikanska odlare utnyttjar detta genom att översvämma mossar vid skörd, skaka loss bären med mekaniska trummor och skumma av dem från vattenytan. Våtskördade tranbär står för ungefär 95 % av den amerikanska skörden men kan inte säljas färska — endast torrskördade bär når butikerna hela.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Det finns inget tranbärs eterisk olja. Tranbärs absolut (CAS 91770-88-6) kan framställas genom lösningsmedelsextraktion från frukten av Vaccinium macrocarpon, men det är extremt sällsynt inom kommersiell parfymtillverkning. Nästan alla tranbärstoner i färdiga dofter är syntetiska ackord — fantasifulla rekonstruktioner sammansatta av fruktiga estrar, aldehyder, laktoner och bärliknande molekyler. Tranbärsfröolja finns (kallpressad, rik på omega-3/6-fettsyror) men är en kosmetisk basolja, inte ett doftämne.
Tranbär fungerar som en toppnotmodifierare och lyftande agent. Den tillför syrlighet och sur-fruktig ljusstyrka i kompositioner, skärper blommande hjärtan eller skär igenom täta gourmandbaser. Det är inte en strukturell not — den betonar snarare än förankrar. Tranbärsackordet tillhör den fruktiga familjen, bärundernfamiljen. I praktiken rekonstruerar parfymörer det med kombinationer av molekyler som etyl 2-metylbutyrat (äppel-fruktig ester), cis-3-hexenol (grön-bladig), hallonketon (bärsötma) och olika aldehyder och laktoner. β-ionon kan användas för djup. Den naturliga absoluten (CAS 91770-88-6) finns men är kommersiellt försumbar. Ingen doft från Première Peau har för närvarande tranbär som en angiven not.
