Jin Xuan teblad

Ursprung och namn

Jin Xuan (Golden Daylily, TTES #12) är en oolongtesort som utvecklades i Taiwan i början av 1980-talet. Den kallas också Milk Oolong eller Nai Xiang, ett namn som syftar på dess krämiga, lena och milda smak. Jin Xuan-te odlas på högre höjder och är populärt bland teodlare i Taiwan och Thailand. Tedling i Taiwan började på 1700-talet.

Oolongte och teplantan

Camellia sinensis är en art av städsegrön buske i familjen teväxter (Theaceae), och oolong är ett av de teer som framställs av dess blad. Oxidationsgraden hos oolongte kan variera från 8 % till 85 %, beroende på sort och tillverkningsmetod. Oolongte har vissa egenskaper gemensamma med både grönt och svart te: smaktonerna är lätta, men ofta mer komplexa än hos grönt te och inte lika kraftiga som hos svart te.

Aromkemi

Totalt identifierades 49 flyktiga komponenter i färska Jin Xuan-blad med gaskromatografi-masspektrometri. (E)-2-hexenal, linalool och geraniol är de främsta bidragen till aromen hos färska Jin Xuan-blad. Decanal, metylsalicylat och β-myrcen hör också till de tio flyktiga ämnen som förekommer i högst relativa koncentrationer. Linalool och geraniol har också rapporterats som viktiga aromämnen som ger oolongte dess unika doft. Linalool är en terpenalkohol och, tillsammans med geraniol, nerol och citronellol, en av rosenalkoholerna. Mängden och sammansättningen av flyktiga ämnen i bladen påverkas både av mängden kvävegödsel som används och av skördesäsongen.

Upptäck alla sju extraits i Discovery Set.

—

Relaterat: Acronychia Pedunculata · Adoxal · Agave · Alger · Aloe Vera · Aromatiska noter · Sparris · Avokado