Kewra, även kallad kewda eller keora, är en eterisk olja som destilleras från den doftande skruvpalmens hanblommor. Kewrablommor har en söt, parfymerad doft som liknar rosor, men är fruktigare.

Vad är kewra? Doft och användning

Doft

Blommans doft är söt, påminner om rosor och har vissa fruktiga toner. Outspädd kan toppnoten bli överväldigande.

I PREMIEREPEAU

DISCOVERY SET7 × 2 ml →EXTRAIT DE PARFUMDe sju parfymextrakten →

Terroir & ursprung

Hela berättelsen

Växten är ett litet, förgrenat, palmliknande tvåbyggarträd. Han- och honblommor växer på olika plantor, och endast hanplantans blommor skördas för att utvinna blomdoften. Honplantans blommor har ingen blomdoft.

Pandanus odorifer är hemmahörande i Sydostasien, på Andamanöarna och Filippinerna, och förekommer även vilt i södra Indien och Burma. Distriktet Ganjam i Odisha står för omkring 85–90 % av Indiens kewdaessens. Ganjam Kewda, hanblomman från den doftande skruvpalmen som kewdaolja utvinns ur i Indien, är registrerad enligt lagen om registrering och skydd av geografiska ursprungsbeteckningar för varor. Växterna blommar tre gånger om året, på sommaren, under monsunen och på hösten. De flesta blommor som ger den bästa blomdoften växer under monsunen (juli–september). Hanblomställningarna är 25–50 cm (10–20 tum) långa.

Huvudbeståndsdelen i kewdaolja är metyletern av beta-fenyletylalkohol (60–80 %), som ger blommorna deras karaktäristiska doft. I kewdaolja från vattenångdestillering av hanblomställningarna var de viktigaste komponenterna 2-fenetyletater (65,6–75,4 %), terpinen-4-ol (11,7–19,5 %), p-cymen (1,0–3,1 %) och alfa-terpineol (1,2–2,9 %). Vattenångdestillerad kewdaolja innehåller mer än sextio komponenter. Metyletern av beta-fenyletylalkohol framställs i stor skala i Indien och används för att tillverka så kallade kewdaprodukter. Äkta olja innehåller förutom den ett stort antal andra aromatiska molekyler. En enkel GC/MS-analys upptäcker lätt förfalskning med ämnet och visar hur komplex den äkta oljan är.

Pandanus amaryllifolius, vars doftande blad ger smak åt ris och curryrätter, är en annan växt än kewdaplantan. Den karaktäristiska doften hos pandan, Pandanus amaryllifolius, orsakas av aromämnet 2-acetyl-1-pyrrolin.

Användning i matlagning

Hydrolatet används för att smaksätta sötsaker som rasgulla, rasmalai och gulab jamun samt risrätter som biryani. Det vattenbaserade destillatet är ganska utspätt och kan användas med teskedsmått, ofta till och med matskedsvis. De mest avancerade recepten på aromatiska risrätter anger ibland att kewdavatten ska stänkas över riset precis före servering.

Utforska alla sju extraits i Upptäcktsset.

Visste du att?

Det krävs cirka 1 000 blommor (370 pund) för att framställa ett uns Kewra Ruh, den rena oljan som utvinns ur hanblommor från kewra. Cirka 95 % av kewrablommorna som exporteras från Indien samlas in i områdena kring staden Brahmapur i distriktet Ganjam.

Extraktion & kemi

Extraktionsmetod

Blommorna skördas tidigt på morgonen, eftersom de snabbt förlorar sin doft när de slår ut, och hydrodestilleras sedan omedelbart. Destillationen sker i en sluten apparat utan någon reglering av temperatur eller tryck. Ångan leds från den uppvärmda lerkrukan till den kylda kopparkrukan genom bamburör som tätats med lera. När sandelträ tillsätts får man attar kewra, den vanligaste kvaliteten inom parfymtillverkning. Attaren innehåller i genomsnitt cirka 3-5 % kewdaessens, medan resten är sandelträolja. Den rena, ganska kostsamma eteriska oljan kallas ruh kewra. En sats blommor destilleras tre gånger, och endast de två första destillaten, Agari och Pichari, sparas för att framställa rooh. Kewravatten är en billig biprodukt från hydrodestillationen och lämpar sig för matlagning. Hydrolatet kan vara en primär produkt från blommor av låg kvalitet som samlas in under den varma sommaren, eller en sekundär produkt från framställningen av ruh eller attar.

Botanik: Doftskruvpalmen
Utseende: färglös till blekgul klar vätska
Synonymer: Kewda, keora

IFRA-status

Se not

Ingen IFRA-standard för själva materialet (51:a ändringen)

Fysikaliska egenskaper

Flampunkt: 70 °C
Specifik vikt: 0,938 vid 27 °C
Brytningsindex: 1.49

Inom parfymeri

Kewra används i traditionell indisk parfymtillverkning, både som doftämne och i attar. Kewra-attar appliceras bakom öronen, används för att parfymera kläder och tillsätts i olika kosmetiska produkter. I Kannauj räknas kewra (pandanus) till de ”svala” ittardofterna, som används på sommaren för sin upplevda kylande effekt på kroppen.

Roll i formeln

01diffusionsförstärkare

02modifierare

03signaturnote

04lyftmedel

05blandare

06volymbyggare

Finns som

eterisk olja

Se även

9 noter

Lilja blommig · grön · vaxig Tuberos blommig · narcotic · krämig Viol blommig · violett Apelsinblomma blommig · honungsaktig · citrus Nejlika blommig · kryddig · clove Osmanthus Absolut fruktig · blommig · apricot Beta-Damascenon fruktig · rosy · honungsaktig Pomarose fruktig · blommig Litchiblomma blommig · fruktig · söt

De sju parfymextrakten

INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set

Fortsätt läsa

Extrait de Parfum Vad är nischparfym?

PREMIEREPEAU parfymordlista →