Lera

Geosmin är en kemisk förening med en tydligt jordig eller unken lukt. Det är en bicyklisk alkohol med formeln C₁₂H₂₂O, ett derivat av dekalin. Namnet kommer från grekiskan och betyder ”jordlukt”.

Geosmin produceras av bakterier, särskilt cyanobakterier, som ofta finns i jord och vattenförsörjning. Det viktigaste släktet bland aktinomyceterna som producerar geosmin är Streptomyces. Streptomyceter finns främst i jord och ruttnande växtmaterial, och de flesta har en tydlig ”jordig” lukt som beror på geosmin. Geosmin bidrar också i hög grad till rödbetans lukt och smak.

Människans lukttröskel för geosmin i vatten har fastställts till mellan 4 och 10 ng/L. En teori är att människor eller deras förfäder utvecklade denna extrema känslighet för att lättare hitta vatten som det råder brist på, men det är inte säkert.

2-metylisoborneol har en tydlig jordig eller unken lukt som de flesta lätt kan känna. 2-metylisoborneol är den främsta orsaken till den ”leriga” eller ”jordiga” smaken hos mal och kräftor.

Lukten av geosmin identifierades först 1891. Molekylen isolerades och dess struktur fastställdes först 1965, och den syntetiserades 1968.

Petrikor är den jordiga doft som ofta förknippas med regn som faller på torr jord eller sten. Geosmin bidrar till petrikors starka doft, som uppstår när det regnar efter en torrperiod eller när jorden rörs upp. Geosmins jordiga ton kan ge parfymer och doftämnen en fräsch doft, åtminstone vid låga koncentrationer.

Upptäck alla sju extraits i Upptäckarset.

—

Relaterat: Al · Alfa-humulen · Amarant · Amberever · Amburanabark · Äppelträd