Taifros

Ursprung

Varje april blir omkring 2 000 gårdar i högländerna nära Taif rosa. I tre århundraden har man odlat rosor där och förädlat dem till rosenattar och rosenvatten.

Ingen vet säkert hur den 30-bladiga damaskusrosen först kom till Taif. Att Taifrosen är nästan identisk med den bulgariska kazanliksorten tyder på att den kan ha förts dit från Balkan av osmanska turkar. Kazanlikrosen har i sin tur rötter i de persiska rosodlingarna kring Shiraz och Kashan. Enligt en legend bland odlarna i al-Hada kom blomman ursprungligen från Indien.

Blomning och skörd

Blomningen varar bara under april månad. De rosa blommorna slår ut först i gryningen, och vid middagstid innehåller blommor som inte plockats bara ungefär hälften så mycket olja som vid dagens början. När skörden är som störst, ungefär under den tredje veckan i april, kan en etablerad buske ge upp till 200 rosor varje morgon. En fullvuxen buske, kanske 15 till 20 år gammal, kan ge mer än 3 000 rosor under säsongen.

Det går åt mellan 10 000 och 15 000 handplockade rosor för att framställa en tolah attar, beroende på klimatförhållandena. Tydliga temperaturskillnader mellan natt och dag, en relativ luftfuktighet på över 50 procent, stilla luft och klar himmel ger dagg tidigt på morgonen, vilket hjälper rosen att bilda rikligt med olja av hög kvalitet.

Kemi

De viktigaste beståndsdelarna i de studerade eteriska oljorna från Taifrosen var citronellol, nerol, geraniol och nonadekan. Monoterpenalkoholerna citronellol, geraniol och nerol var de beståndsdelar som gav de analyserade oljorna deras doft. I rosenolja är de viktigaste komponenterna citronellol (20-34 %), geraniol (15-22 %) och nonadekan (8-15 %).

Rosenoljans viktigaste komponenter är beta-damascenon, beta-damaskon, andra damaskoner, beta-jonon och rosoxid. Dessa ämnen utgör vanligtvis mindre än 1 % av rosenoljan, men står för något mer än 90 % av dess doftinnehåll, eftersom deras lukttrösklar är låga. Beta-damascenon bidrar starkt till rosornas arom trots sin mycket låga koncentration, och dess förekomst anses vara en markör för rosenoljans kvalitet.

Oljor från Taifrosor som behandlats med 500 ppm NaCl hade de högsta halterna av citronellol, geraniol och fenyletylalkohol: 16,56, 8,67 respektive 9,87 %. Den starka antimikrobiella effekten hos Taifrosoljor bekräftades på sex typer av bakterier och svampar, med starkast effekt mot den grampositiva bakterien S. aureus.

Plats och handel

Taif är mycket aktivt inom tillverkningen av traditionell attar och är lokalt känt som ”Rosornas stad”. År 1997 var Taifs produktion, trots den höga kvaliteten, blygsam jämfört med de större, exportinriktade verksamheterna i Turkiet, Bulgarien, Ryssland, Kina, Indien, Marocko och Iran. År 1997 såldes en tolah attar vanligtvis för mellan 2 000 och 3 000 saudiska riyal (530 till 800 dollar), och priset varierade med säsongen och den lokala efterfrågan.

Upptäck alla sju extraits i Upptäcktsset.

—

Relaterat: 2 Fenoxietanol · Albaros · Bensofenon · Beta-damascenon · Kinros · Citronellylformiat · Ökenros · Torkad ros