Ros Rose Otto vs Rose Absolute: Två extraktioner

Rosenoja och rosabsolut är inte två kvaliteter av samma material. De är två olika material som utvinns ur samma blomma med två oförenliga fysiska processer, och en parfymör som byter ut det ena mot det andra har skrivit om formeln i stället för att spara in på den. Det ena framställs med ånga. Det andra med ett lösningsmedel. Det som överlever de olika processerna skiljer sig åt, och mängden kronblad bakom varje kilo skiljer sig med ungefär en faktor tio. Här följer en fullständig jämförelse av extraktionsmetoderna: utbytena, molekylerna, doften på doftstickan och var varje material hör hemma i en komposition.

11 min

Samma blomma, två material

Börja med växten, för växten är det enda de två produkterna har gemensamt. Rosen som används till båda är nästan alltid Rosa × damascena Mill., odlad i Bulgarien, Turkiet, Iran, Marocko, Indien, Kina och Saudiarabien. I Grasse och Marocko är arten i stället Rosa × centifolia, majrosen. I Saudiarabiens högland är det Taifrosen, en damascena som odlas på hög höjd. Botanical Adulterants Prevention Bulletins juninummer från 2024 om eterisk rosenolja, skrivet av Olha Mykhailenko vid UCL School of Pharmacy, listar mer än tjugo producerande länder på tre kontinenter.

Rosenoja är den destillerade produkten. Färska blommor läggs i vatten, vattnet blir till ånga, ångan för med sig den flyktiga fraktionen genom en kondensor och oljan skiljs från blomvattnet i en florentinsk kolv. Orden otto, attar och essence de rose syftar alla på samma sak. Rosabsolut är den lösningsmedelsextraherade produkten. Färska kronblad tvättas i hexan eller petroleumeter för att ge en konkret, och konkreten tvättas sedan i etanol för att ge absoluten. Två verb, två maskiner, två olika uppsättningar molekyler i flaskan.

Båda säljs som ”rosolja” och båda doftar ros. Där slutar likheterna. Ett destillat kan inte innehålla något som inte följer med ångan. Ett extrakt innehåller det mesta som lösningsmedlet kunde lösa upp. Blomman är densamma. Kemikalierna som lämnar fabriken är det inte.

Vad ångan tar med sig och vad den lämnar kvar

Siffran som avgör allt för rosenoja är utbytet. I 2024 års bulletin anges det till ungefär 4 000 kg blommor för 1 kg olja, och den kvantifierar också fältet bakom den siffran: ungefär två hektar rosenodling ger fyra ton blommor, vilket motsvarar omkring 1 600 000 enskilda blomster, som blir ett kilo olja. Bulgarisk och turkisk praxis anger ett snävare intervall på 3 500 till 4 000 kg färska blommor per kilo, ett utbyte på omkring 0,025 procent.

Destillationen körs två gånger, inte en. Blommorna hydrodestilleras för att ge den ”första oljan”, och sedan destilleras själva destillationsvattnet om i ett steg som kallas kohobation för att utvinna den ”andra oljan”. Kohobation finns av en enda anledning: en betydande del av rosens doft är vattenlöslig och vägrar helt enkelt att följa med i den första omgången. Hoppa över steget och du kastar bort skillnaden mellan en olja och en kuriositet.

Kohobation är en särskild lösning för rosor på ett problem som alla destillatörer har. Så här förklarar ångdestillationens mekanik varför.

Molekylen som får betala priset är 2-fenyletanol, även skrivet fenetylalkohol. Det är den mjuka, honungslika och omisskännligt blombladslika delen av en ros, och den är så vattenlöslig att den ansamlas i stillvattnet i stället för i oljan. ISO 9842:2003, den internationella specifikationen för rosolja, begränsar halten till högst 3,5 procent. Som du kommer att se ligger halten i absoluten över sjuttio procent. Den största skillnaden i doft mellan de två materialen beror på en tillfällighet kopplad till löslighet.

Destillationen koncentrerar också något som ingen bett om. Rosotto innehåller en vaxfraktion som kallas stearopten, bestående av raka alkaner: heptadekan, nonadekan, heneikosan. Enligt ISO 9842:2003 får oljan innehålla 1,0 till 2,5 procent heptadekan, 8,0 till 15,0 procent nonadekan och 3,0 till 5,5 procent heneikosan. Dessa kolväten är luktfria. Mellan en tiondel och en fjärdedel av en äkta flaska rosotto doftar inte alls, och det är precis som det ska.

Vaxet får en synlig konsekvens. ISO 9842:2003 anger att rosotto har en fryspunkt på 16 till 23,5 °C. I en studio som håller 18 °C får du en flaska med genomskinliga kristaller, inte en vätska. Håll den i handflatan så smälter den. Beteendet är ingen defekt. Det är specifikationen.

Vad hexan extraherar

Lösningsmedelsextraktion vänder på vart och ett av dessa villkor. Färska kronblad, knoppar och blad blötläggs i ett opolärt lösningsmedel, vanligtvis hexan eller petroleumeter. När lösningsmedlet avdunstar återstår en concrete, som i bulletinen från 2024 beskrivs som en rödorange, fet massa. Därefter löses concreten upp i etanol, kyls så att växtvaxerna fälls ut, filtreras och etanolen avlägsnas under vakuum. Kvar blir absoluten: en tjock, trögflytande vätska som bulletinen liknar vid melass.

Utbytet förändrar bilden helt. Bulletinen säger tydligt att konkretutbytet är ungefär tio gånger högre än utbytet av eterisk olja genom destillering av samma blommor, och att halten naturligt 2-fenylethanol bevaras på omkring 60 procent av de totala flyktiga ämnena. Tio gånger så mycket extrakt från samma mängd kronblad. Det är det förhållandet, inte marknadsföring, som gör att de två materialen står på olika rader i en leverantörs lista.

Inget i processen överskrider rumstemperatur, förutom det sista etanolsteget, som sker under vakuum så att det inte behöver bli varmt. Därför är lösningsmedelsextraktion den enda metoden för blommor som inte klarar en destillationsapparat. Jasmin destilleras aldrig kommersiellt. Inte heller tuberose. Innan hexan fanns var enfleurage det enda sättet att fånga deras doft: kallt fett som absorberar doft under flera veckor, en industri som inte längre finns i någon större skala. Ros är ovanlig eftersom den tål båda metoderna, vilket är precis därför den tvingar fram jämförelsen.

Konkret, absolut och resinoid är inte synonymer, och leverantörer förlitar sig på förvirringen. Ordlistan ingen behärskar, förklarad.

Det finns en tredje väg. Superkritisk CO2-extraktion ger ett rosextrakt med ett utbyte som enligt bulletinen ligger på 0,021 procent och en sammansättning som beskrivs som mycket olik både den traditionella oljan och absoluten. Det är ett verkligt material med verkliga användningsområden. Det är inte vad branschen menar när den säger otto eller absolut.

De två dofterna sida vid sida

Lägg båda på doftremsor så är skillnaden tydlig. Rosotto doftar citronaktigt och fräscht i toppen, med en kryddig, svagt grön kant och en sval, vaxig-metallisk underton som hindrar den från att någonsin bli söt. Den doftar som en ros i den kalla morgonluften. Rosabsolut doftar djupt, honungsrikt och lätt syltigt, fylligare och närmare insidan av ett levande rosenblad som krossats mellan två fingrar, med en tyngd av bivax undertill.

Frestelsen är att kalla den ena ”fräschare” och den andra ”rikare” och nöja sig där. Rosotton är tunn på samma sätt som skalet på en citron är tunt: högt, skarpt och snabbt över på papper. Absoluten är inte en varmare version av samma sak. Den är den del av rosen som destilleringen lämnade kvar i vattenbehållaren.

Molekylerna som avgör

Sammansättningstabellerna för fram argumentet bättre än adjektiv. Enligt ISO 9842:2003 innehåller rosenolja 20 till 34 procent citronellol, 15 till 22 procent geraniol och 5 till 12 procent nerol. Rapporterade halter i absolu från damascenerros i 2024 års bulletin visar motsatsen: 78,4 procent 2-fenyletylalkohol, 9,9 procent citronellol, 4,4 procent nonadekan och 3,7 procent geraniol. Absolu från centifoliaros från Grasse domineras på liknande sätt av fenyletylalkohol, med en halt över 50 procent.

Nu kommer det kontraintuitiva. Citronellol, geraniol och nonadekan utgör tillsammans ungefär 60 procent av rosenolja, och bulletinen konstaterar att deras aromatiska bidrag är relativt litet. Karaktären kommer från annat håll. Beta-damascenon, beta-damaskon, beta-jonon, rosenoxid, nerol, linalool och 2-fenyletylalkohol förekommer i små mängder men står för mer än 90 procent av det övergripande doftintrycket. Beta-damascenon förekommer i en halt på omkring 0,01 procent. Det bidrar mer än den förening som utgör en tredjedel av flaskans innehåll.

Beta-damascenon utvanns ur bulgarisk rosenolja och strukturidentifierades av E. Demole, P. Enggist, U. Säuberli, M. Stoll och E. Kováts, som arbetade på Firmenich, i Helvetica Chimica Acta 1970. Det är en C13-norisoprenoid som bildas när karotenoider bryts ned och är numera också dokumenterat en viktig luktkomponent i rött vin och bourbon. Rosenoxid är lika känslig för stereokemi. John Leffingwells kiralitetstabeller anger en tröskel på 0,5 ppb för (−)-cis-isomeren, jämfört med 50 ppb för racematet, en hundrafaldig skillnad som enbart beror på geometrin.

Ytterligare två beståndsdelar är viktiga för den som läser ett analyscertifikat. Eugenol utgör 0,5 till 1,2 procent i bulgarisk rosotto, och metyleugenol 0,05 till 3,3 procent, och i rapporten noteras att halterna kan överstiga 2,5 procent i oljor som destillerats från blommor som fått jäsa. IFRA-värden för Rosa × damascena-absolut anger 0,43 procent metyleugenol och 0,65 procent eugenol. Det här är begränsade ämnen, och halterna är anledningen till att en formula doseras efter en gräns snarare än efter smak.

Var de olika sorterna hör hemma i en formula

Rosolja passar där du behöver lyft och kylig klarhet. Dess citronellol och geraniol är strukturellt besläktade med pelargon och palmarosa, vilket gör att den passar naturligt i citrusstrukturer, fougèrer och nykolonier, och förklarar varför den klarar sig omgiven av hesperider som skulle svälja en tyngre ros. Den används i låg dos. En bråkdel av en procent märks.

Rosenabsolut passar där du behöver fyllighet. Dess fenyletylalkoholskärna ger en blommig bas som står sig mot bärnsten, patchouli, sandelträ och mysk, och doftar av blombladet snarare än av idén om ett blomblad. Det är också ett mer lättbearbetat material eftersom det förblir flytande. Rosolja måste värmas och homogeniseras före vägning, annars doserar du vaxet och lämnar doften kvar i flaskan.

De flesta moderna rosackord är varken det ena eller det andra, eller båda, plus särskilda aromämnen. Hela bilden av rosen i modern parfymkonst.

De flesta seriösa roskompositioner använder båda, i en proportion som i sig är ett kännetecken. Hos Première Peau väljer Rose Monotone den kalla änden av det spektrumet och vägrar att mildra den. Rosen hålls mot litchi och förblir kristallklar snarare än syltig. I Nuit Elastique genomsyrar samma princip jasmin, en blomma som inte alls finns som destillerad variant att välja mellan.

Köpa någon av dem utan att bli lurad

Ros är den mest förfalskade råvaran inom naturlig parfymtillverkning, och de två produkterna utsätts för olika typer av manipulation. Nyhetsbrevet från 2024 sammanställer de vanliga metoderna för rosenotto: geraniol från palmarosa, geranylacetat från citrongräs, eugenol från kryddnejlika, linalool från basilika samt syntetiskt citronellol, rhodinol, rosenoxid och 2-fenylethanol, doserade för att uppfylla ISO-värdena. Rosenabsolut har ett eget mönster: bulgariskt absolut späds ofta ut med centifolia och säljs som rose de mai.

Vaxet avslöjar det, och förfalskarna känner till det. Eftersom köpare kontrollerar om rosenotto stelnar har paraffiner med hög smältpunkt, glyceryltristearat och tidigare även spermaceti tillsatts för att höja smältpunkten hos manipulerad råvara. Därför fungerar kristalliseringstestet bara tillsammans med relativ densitet, brytningsindex och optisk rotation. ISO 9842:2003 specificerar alla dessa och har sedan dess ersatts av ISO 9842:2024.

Centifolia har sin egen matematik, och den är ännu värre än damascenas. Fem tusen kilo kronblad för en liter.

Det finns en kulturell kostnad här som sällan nämns. 2018 upptog UNESCO parfymkunskapen i Pays de Grasse på den representativa listan över mänsklighetens immateriella kulturarv: att odla växterna, bearbeta råvarorna och komponera med dem. Att i tysthet återskapa den mest berömda naturprodukten av alla med billigare isolat bevarar inte det arvet. Det simulerar det.

Ingen av råvarorna är bättre. Ottot är det som ångan kunde bära med sig. Absolutet är det som ångan lämnade kvar. Lukta på dem bredvid varandra en gång, så slutar orden vara abstrakta; ett Discovery Set låter dig uppleva en färdig rosendoft på din egen hud, där förhållandet mellan de två slutar vara en tabell och blir ett beslut.

Vanliga frågor

Är rosenotto bättre än rosenabsolut?

Ingen av dem är bättre; det är olika råvaror med olika användningsområden. Rosenotto är lättare, mer citronaktig och kryddigare, och lyfter en komposition. Rosenabsolut är tyngre, honungsdoftande och ligger nära kronbladen, och ger en formel blommig fyllighet.

Varför kostar rosenotto så mycket mer per kilo än rosenabsolut?

Utbytet. Det krävs ungefär 4,000 kg blommor för att destillera ett kilogram rosenotto, medan konkretmetoden utvinner omkring tio gånger mer extraherbart material från samma mängd blommor. Blommorna är desamma, men utvinningsgraden skiljer sig.

Varför stelnar min rosenotto i flaskan?

Eftersom den innehåller stearopten, en blandning av luktfria alkaner som bland annat omfattar heptadekan, nonadekan och heneikosan. ISO 9842:2003 anger en fryspunkt för rosenotto på 16 till 23.5 °C, så den kristalliserar vid vanlig rumstemperatur och blir flytande av värmen från en hand. Det är ett tecken på äkthet, inte en defekt.

Vad är den största kemiska skillnaden mellan rosenotto och rosabsolute?

2-fenylethanol. Det är tillräckligt vattenlösligt för att stanna kvar i destillationsvattnet, så ISO 9842:2003 begränsar halten till 3.5 procent i oljan, medan rapporterade halter i damaskusrosabsolute ligger på 78.4 procent. Den enda molekylen står för det mesta av doftskillnaden.

Är rosabsolute ett naturligt material om hexan används?

Ja. Hexan är ett processlösningsmedel som avdunstar och inte blir kvar som en beståndsdel i den färdiga absoluen. Resthalten av lösningsmedel är en kontrollerad specifikation. Materialet är ett växtextrakt, inte en syntetisk rekonstruktion.

Vilken rosart används till otto och vilken till absolue?

Rosa × damascena står för den allra största delen av båda, främst från Bulgarien, Türkiye och Iran. Rosa × centifolia, majrosen, odlas i Grasse och Marocko och går nästan helt till konkret och absolue. Absolue av centifolia är också det vanligaste förfalskningsmedlet i absolue av damascena.

Hur vet jag om rosenolja har förfalskats?

Inte enbart genom doften. Botanical Adulterants Prevention Bulletin från 2024 listar geraniol från palmarosa, geranylacetat från citrongräs, eugenol från kryddnejlika, linalool från basilika och syntetisk fenylethanol bland vanliga tillsatser. De väljs alla för att de uppfyller ISO-intervallen för sammansättning. Äktheten måste kontrolleras genom att kombinera kromatografi, enantiomerförhållanden och fysikaliska konstanter, inte med ett enda test.

Ersätter ett superkritiskt CO2-rosextrakt någon av dem?

Nej. Bulletinen från 2024 anger att utbytet av ros-CO2-extrakt är 0.021 procent och beskriver dess sammansättning som väsentligt annorlunda än både den traditionella oljan och absoluen. Det är en separat råvara med en egen profil, inte en ersättningskvalitet.