Suckatcitron

Citron — Buddhas hand — ger PREMIEREPEAUS toppar struktur åt Gravitas Capitale mot vetiver, shishitoppar och våt asfalt.

Denna not i PREMIEREPEAU. Gravitas Capitale. Prova alla sju extraits i Discovery Set.

Citron (Citrus medica, på franska kallad cédrat) är en stor, väldoftande citrusfrukt med ett tjockt, grovt skal. Den liknar en citron, men är större. Den är en av de ursprungliga citrusfrukterna, från vilka alla andra citrustyper utvecklades genom naturlig hybridisering eller artificiell korsning. Molekylära belägg visar att de flesta odlade citrusarter härstammar från korsningar mellan några få ursprungliga typer: citron, pomelo, mandarin och, i mindre utsträckning, papeda och kumquat. Den största delen av citronfrukten utgörs av det tjocka vita skalet, som sitter fast vid klyftorna. Fruktköttet är torrt och innehåller lite eller ingen saft. Skalets doft kommer från yttre blåsor som innehåller eteriska oljor, snarare än från fruktköttet.

Citrus medica är en långsamväxande buske eller ett litet träd som blir omkring 2,5 till 4,5 meter högt. Fruktens färg varierar från grön när den är omogen till gulorange när den är övermogen. En sort av fingerad citron kallas ofta Buddhas hand.

Kemi

Limonen är den huvudsakliga beståndsdelen i citronens eteriska olja. I skaloljorna från Amalfi-kustens sorterna 'Liscia' och 'Rugosa' utgör limonen 67,2 % respektive 62,8 %, och kamfen 8,5 % respektive 10,9 %. I skaloljan från den korsikanska citronen dominerar monoterpener med 66,8 till 82,5 %. Limonen är den främsta föreningen där, med 54,2 till 60,6 %, följd av γ-terpinen med 6,7 till 15,2 %. De syresatta monoterpenerna nerol, neral, geraniol och geranial förekommer i relativt höga koncentrationer. I skalolja från korsikansk citron förblir halten av limonen, den främsta föreningen, stabil medan frukten utvecklas (54,2 % i juli, 54,6 % i januari), och γ-terpinen är den enda föreningen med en betydande skillnad mellan omogna och mogna frukter.

Sorter och användningsområden

Syrliga sorter omfattar florentinsk och diamante-citron från Italien, grekisk citron och balady-citron från Israel. De söta sorterna omfattar korsikansk och marockansk citron. Det tjocka skalet kanderas efter att ha renats genom jäsning i havsvatten. Av korsikanska citroner används 80 till 90 % till kanderade produkter, sylt och likörer som cédratine. Omkring 10 % säljs färska på det franska fastlandet och lokalt, och resten används i kosmetika och parfymer.

Den fingerade citronen, Citrus medica var. sarcodactylis, är en citronsort vars frukt är uppdelad i fingerliknande delar. Till skillnad från andra citrusfrukter innehåller den inget fruktkött eller någon saft, men skalet och märgen går att äta. Den äts ofta som zest eller smaksättare i desserter, salta rätter och alkoholhaltiga drycker, eller kanderas till sötsak. I Kina används Buddhas hand som en symbol för lycka, livslängd och god tur.