Thymus vulgaris är en art av blommande växter i myntafamiljen, Lamiaceae. Det är en vedartad, ständigt grön halvbuske med små och mycket aromatiska grågröna blad. Växten blir 15-30 centimeter hög och får klasar av lila eller rosa blommor i början av sommaren. Arten härstammar från södra Europa, från västra Medelhavsområdet till södra Italien. Den är den främsta källan till örten timjan, som är något kryddigare än oregano och sötare än salvia.
Det latinska artepitetet vulgaris betyder ”vanlig” i betydelsen ”allmänt förekommande”. Vanlig timjan är en flerårig medelhavsväxt som trivs bäst i väldränerad jord och full sol. Den är användbar som marktäckare i trädgården och förökas lätt från sticklingar. Många sorter och hybrider har tagits fram för prydnadsändamål. Franska, tyska och engelska sorter skiljer sig åt i bladens form och färg samt i sina eteriska oljor.
Kemi och kemotyper
Thymol är den främsta aromatiska beståndsdelen i timjan. Thymol, C₁₀H₁₄O, är en monoterpenoid och ett fenolderivat av p-cymen, isomer med karvakrol. Timjanolja, den eteriska oljan från vanlig timjan, innehåller 20-54% thymol. De viktigaste beståndsdelarna i kommersiell eterisk olja från T. vulgaris är thymol (23%-60%), γ-terpinen (18%-50%), p-cymen (8%-44%), karvakrol (2%-8%) och linalool (3%-4%). Thymus vulgaris uppvisar kemisk polymorfism med sex olika kemotyper som i naturen har en tydlig geografisk åtskillnad. Kemotyper som fastställts utifrån den eteriska oljans sammansättning omfattar linalool, borneol, geraniol, sabinenhydrat, thymol och karvakrol. En klusteranalys av 85 sammansättningar av eteriska oljor visade så många som 20 olika kemotyper, varav thymolkemotypen hade flest prover. Den näst vanligaste kemotypen i klusteranalysen var en p-cymen/thymoltyp med 18 prover. En olja från Nyons i Frankrike tillhörde linaloolkemotypen, med 76.2% linalool och 14.3% linalylacetat. En olja från Richerenches i Frankrike tillhörde thymolkemotypen, med 47.1% thymol och 20.1% p-cymen. Vid gaskromatografisk analys av timjanblad var thymol den vanligaste flyktiga beståndsdelen, med 8.55 mg/g. En olja från Jablanicki i Serbien tillhörde geraniolkemotypen, med 59.8% geraniol och 16.7% geranylacetat. Ett prov från Pomoravje-distriktet i Serbien tillhörde sabinenhydratkemotypen, med 30.8% cis-sabinenhydrat och 5.0% trans-sabinenhydrat. Thymol- och karvakrolkemotyperna är fenoliska, och deras olja innehåller stora mängder av prekursorerna gamma-terpinen och paracymen. Geraniol-, α-terpineol- och linaloolkemotyperna är icke-fenoliska. De fenoliska kemotyperna, som förekommer i slutet av biosynteskedjan, har en lägre andel av sin olja som utgörs av den dominerande monoterpenen.
Tymol
Tymol, även kallat 2-isopropyl-5-metylfenol, förekommer naturligt i timjanolja och utvinns ur Thymus vulgaris, ajwain och flera andra växter. Det har en molmassa på 150.221 g/mol, smälter vid 49 till 51 °C och kokar vid 232 °C. Densiteten är 0.96 g/cm³. Tymol är endast svagt lösligt i vatten vid neutralt pH, med 0.9 g/L som löser sig vid 20 °C, men är mycket lösligt i alkoholer, andra organiska lösningsmedel och starkt alkaliska vattenlösningar. I timjan och oregano förutspås biosyntesen börja med cykliseringen av geranyldifosfat till γ-terpinen. Ett cytokrom P450 skapar sedan en dienolintermediär, ett dehydrogenas omvandlar denna till en keton, och keto-enoltautomerisering ger tymol. Tymol används som antiseptiskt medel i munskölj och som konserveringsmedel i halotan, ett narkosmedel. Det har också använts för att bekämpa varroakvalster i bisamhällen och används vid framställningen av mentol genom hydrering av den aromatiska ringen.
Kulinarisk och medicinsk användning
Timjan är både en smaksättare och en medicinalväxt. Tymol ger den kulinariska örten timjan dess karakteristiska smak. Växten har använts sedan forntiden som ingrediens i matlagning, för att smaksätta ostar och likörer samt kött som kanin, vildsvin och lamm. I dag är den en vanlig ingrediens i bouquet garni och herbes de Provence. Som örtmedicin har den använts i tusentals år för att behandla alopeci, tandplack, dermatofytinfektioner, bronkit, hosta, inflammatoriska hudåkommor och mag-tarmbesvär. Färsk timjan har mer smak än torkad, men håller sig sällan längre än en vecka, även om den kan hålla i många månader om den fryses in varsamt. Timjan behåller smaken bättre vid torkning än många andra örter. Alla timjanarter är nektarkällor, och vild timjan täcker stora områden med torra, steniga jordar i södra Europa och Nordafrika.
Vit timjanolja
Inom parfym är vit timjanolja och timjanabsolut olika slags ingredienser. Vit timjanolja fungerar som en örtig modifierare från topp till hjärta i aromatiska, fougère- och chyprekompositioner - den tillför en skarp, grön, nästan medicinsk ton som lyfter kompositioner ur sötman. Timjanabsolut, som är fylligare och mer långlivad, fungerar som ett hjärtnoteankare i läder- och aromatiska kompositioner och ger en djup, varm örtighet som enbart eterisk olja inte kan tillföra. Röd timjanolja används sparsamt inom finparfym på grund av sin aggressiva fenoliska karaktär och risken för hudsensibilisering, men den är fortfarande en arbetshäst i funktionella dofter - tvålar, rengöringsmedel och antiseptiska produktserier där den råa, medicinska skärpan är en tillgång. I PREMIEREPEAUs Simili Mirage bidrar både timjanabsolut och vit timjanolja till den rostade maquisackordet - den upphettade, solstekta garrigue-terrängen som förankrar doftens struktur av läder och mineraler.
Den här noten hos PREMIEREPEAU. Simili Mirage. Prova alla sju parfymextrakt i Discovery Set.
—
Relaterat: Malört · Basilika · Basilikaolja · Lagerblad · Kamomill · Muskatellsalvia · Fikon · Immortelle
