Home › Glossary › Vinmust

Vinmust

Q: Is Vinmust natural or synthetic?

. Extraction: Vinmust kan erhållas direkt från druvpressning. Vissa parfymörer använder druva absolut eller relaterade material. Noten är utmanande att konservera, eftersom jäsningen börjar snabbt i färsk must..

DRYCK / fruktig · myskig · jordig

Vinmust

Category	DRYCK
Subcategory	fruktig · myskig · jordig
Origin
Volatility	Hjärtnot
Botanical	Vitis vinifera (oförjäst/delvis jäst juice)
Appearance	Mörklila till rubinröd tjock vätska
Odor Strength	Medium
Producing Countries	Frankrike, Italien, Spanien, Portugal
Pyramid	Hjärta

Nykrossade druvor innan jäsningen börjar. Vinmust doftar lila: druvjuice, stamtanniner, jästblomning och det söta löftet om alkohol som ännu inte har kommit.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Söt krossad druva med grön-adstringerande stamtanniner. Mörkare än druvjuice, mindre alkoholhaltig än vin. En svag jästblomning och en vegetabilisk grönstamkvalitet. Sötman är frukt-naturlig, inte sockerbearbetad. Tanninastringen ger struktur och en lätt bitter kant.

Evolution over time

Immediately

Söt krossad druva, gröna stjälktanniner

After a few hours

Jästblom, fruktdjup, växtgrön

After a few days

Mjuk druvsöt rest, svag tannin

The Full Story

Vinmust är en naturlig doftnot inom parfymkonsten som fångar doften av nypressad, ofermonterad eller delvis fermenterad druvsaft. Detta är vin i sin mest oskyldiga form: rå frukt, krossade skal, stjälktanniner och den första blomningen av vilda jästsvampar på druvans yta.

Doften skiljer sig tydligt från färdigt vin: sötare, fruktigare, mer vegetabilisk. Stjälktanniner bidrar med en grönsträv kvalitet. Druvskalen tillför färgrelaterade aromer (antocyaniner är inte flyktiga, men associerade terpenoider är det). En svag jästton signalerar början på jäsningen.

I komposition fungerar vinmust som en hjärtmodifierare i dofter med tema vingård, skörd och vin. Den ger en pre-alkoholisk druvrikedom: all frukt, ingen sprit. Noten bär med sig druvskörden i vinregioner, fruktkrossen i en press och den första dagen av vinframställning.

Denna not i Première Peau. Insuline Safrine. Prova alla sju extrakt i Discovery Set.

—

Relaterat: Absint · Öl · Cognac · Rödvin · Rom · Sake

Did You Know?

Did you know?

I Italien görs mosto cotto (kokt must) genom att långsamt reducera färsk druvmust över eld tills det blir en tjock, mörk sirap. Denna krydda, som kallas saba eller vincotto, går före balsamvinäger och var det primära sötningsmedlet i romersk matlagning innan rörsocker kom till Europa.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Vinmust kan erhållas direkt från druvpressning. Vissa parfymörer använder druva absolut eller relaterade material. Noten är utmanande att konservera, eftersom jäsningen börjar snabbt i färsk must.

Molecular Formula	N/A - komplex fermenterad druvsaft
CAS Number	N/A - fermenteringsprodukt
Botanical Name	Vitis vinifera (oförjäst/delvis jäst juice)
IFRA Status	Inga kända begränsningar
Synonyms	DRUVSAFT
Physical Properties
Odor Strength	Medium
Appearance	Mörklila till rubinröd tjock vätska

In Perfumery

Vinmust är en naturlig hjärtmodifierare i vingårds-, skörd- och druvtemakompositioner. Den ger druvrikedom före jäsning med stamtanniner och naturlig sötma. Mindre bearbetad än vinavtal, mer rå och jordbruksprodukter. Byggd av druvmaterial, modifierare av grön-tanik och svaga jästtoner.