Чатні

АкордПРЯНОЩІпряний · фруктовий · солодкий

Сім ароматівОдин із них дивиться на вас

Ноти серцяПіраміда
4/5Сила
12годСтійкість
3Походження
Зразок
Чатні як парфумерна сировина
Ноти серця
N/A — culinary preparation
Фантазійний/концептуальний
Визначення

Tangy, fruity-spicy, vinegary. Cooked fruit preserve with spices — mango, tamarind, chili, and the sweet-sour tension of sugar and vinegar.

СОЛОДКИЙ ТЕПЛИЙ СВІЖИЙ ОБСМАЖЕНИЙ
sauce, condiment
Type
Акорд
Olfactive family
Пряні
Source
Imaginative accord inspired by the spicy, sweet, and tangy condiment of South Asian cuisine
Інструменти
Піраміда
ВВерхні ноти
СНоти серця
ББазові ноти
4/5Сила
Висока
інтенсивність запаху
Стійкість на блотері
12годин
1 год6 год24 год3 дн.7 дн.400 год
Країни-виробники
Індія Велика Британія Південно-Африканська Республіка

Запах

Sweet-sour, fruity, with spice warmth and a vinegary tang. The fruit is cooked and jammy, not fresh. The spices are tempered and mellow. The vinegar provides the defining acidity — without it, it would be jam; with it, it is unmistakably chutney. More complex than a single fruit or spice, less structured than a full curry.

Докладно

Chutney as a fragrance note captures the complex sweet-sour-spicy character of South Asian fruit preserves. Traditional chutney is a cooked condiment made from fruit (mango, tamarind, tomato), sugar, vinegar, and spices (cumin, coriander, chili, fenugreek). The result is a layered accord of fruity sweetness, vinegary tang, and warm spice.

The olfactory profile is driven by the Maillard products of cooked fruit-sugar mixtures, acetic acid (vinegar), and the various spice volatiles. The fruit component varies — mango chutney has a tropical-sweet character, tamarind is more sour, tomato is more savory. The spice component contributes warmth without overwhelming the fruit.

In perfumery, chutney is a gourmand-spicy concept note that carries South Asian cuisine and the sweet-sour tension of preserved foods. It is built from fruity, spicy, and acidic materials.

Explore all seven extraits in the Discovery Set.

—

Related: Allspice · Anethole · Anise · Asafoetida · Baking Spices · Bay Leaf · Biryani · Caraway

Отримання й хімія

Спосіб отримання

Not a natural extract. Chutney is a composed accord using fruity, spicy, and acidic materials to replicate the complex flavor-scent profile of South Asian fruit preserves.

CAS
N/A — culinary preparation, not a single substance
Ботанічна назва
N/A — culinary preparation
Зовнішній вигляд
Thick relish ranging from smooth to chunky, amber to dark brown
Сила запаху
Висока
Стійкість
6–12 hours
Синоніми
sauce, condiment
Статус IFRA
Див. примітку

Not applicable: accord or concept, not a single material

Фізичні властивості
Нота
Olfactory accord combining mango, vinegar, spices (cumin, fenugreek, chili). Not a single material.

У парфумерії

Chutney is a conceptual gourmand-spicy note used in food-inspired and culturally themed compositions. Built from fruity materials (mango, tamarind accords), acetic-acidic modifiers, warm spices (cumin, coriander, fenugreek), and cooked-fruit notes. Functions as a heart note in gourmand and South Asian-themed fragrances. The sweet-sour tension is the core character.

Роль у формулі
01модифікатор
02компонент піднесення
03сполучний компонент
04формувач об’єму
05свіжість
Форми випуску
синтетичний акорд фантазійна нота

Див. також

7 ноти
Лонгоза пряний · перцевий Перуанський перець пряний · фруктовий · солодкий Перець серрано пряний · свіжий · теплий Імбир пряний · свіжий · цитрусовий Кориця пряний · теплий · солодкий Настоянка кави обсмажений · гурманський · теплий Олійні ноти теплий · насичений · солодкий
Сім екстрактів
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE DISCOVERY SET
Парфумерний глосарій PREMIEREPEAU →