الهندباء
مشوي، داكن، مر-نباتي. رائحة الهندباء تشبه بقايا القهوة المحترقة المختلطة مع تراب رطب وحلاوة خفيفة من الكراميل تحت الفحم.
- النوع
- مكون
- العائلة العطرية
- عطري
- المصدر
- الأوراق والقمم المزهرة
- الصنف الكيميائي
- معقد طبيعي (زيت عطري)
الرائحة
التيروار والتحويل
القصة الكاملة
هل تعلم؟
خلال الحصار القاري لنابليون (1806-1813)، الذي قطع واردات القهوة إلى فرنسا، أصبح جذر الهندباء المحمص البديل القياسي للقهوة في شمال أوروبا. ولا تزال هذه العادة مستمرة في نيو أورلينز، حيث تظل خلطات القهوة مع الهندباء المعيار المحلي.
الاستخلاص والكيمياء
طريقة الاستخلاص
يمكن استخراج جذر الهندباء المحمصة باستخدام ثاني أكسيد الكربون أو المذيبات، لكن لا يوجد زيت عطري أساسي موحد. في صناعة العطور، يتم عادة إعادة تركيب هذه الرائحة باستخدام مزيج من خلاصة القهوة، السوتولون، المالطول، وعناصر خشبية-فلفلية.
- الصيغة
- مستخلص طبيعي معقد (يحتوي على الإينولين، اللاكتوسين، اللاكتوكوبكرين)
- CAS
- 129893-14-7
- الاسم النباتي
- الهندباء البرية
- المظهر
- سائل أصفر شاحب إلى كهرماني
- قوة الرائحة
- متوسط
- المرادفات
- راديكيو إنديف الهندباء الزرقاء
لا يوجد معيار IFRA للمادة نفسها (التعديل الحادي والخمسون)
- ملاحظة
- مستخلص الهندباء البرية. ليس زيتًا عطريًا قياسيًا في صناعة العطور. يحتوي مستخلص الجذر على الإينولين، واللاكتونات السيسكويتيربينية (لاكتوسين، لاكتوكوبكرين). يُستخدم كنغمة استحضارية.
في العطور
يعمل الهندباء كعنصر غامق من نوع جورمي ومعدل من القلب إلى القاعدة. يوفر مرارة متحكم بها دون حموضة القهوة، مما يجعله مفيدًا في التركيبات الشيبري-الجورمي والهجينة، وتركيبات التبغ، والأكوردات الخشبية الداكنة. تشمل المركبات العطرية الرئيسية الروتونديون (حار الفلفل)، والسوتولون (قيقب-كاري)، وعائلة المالطول-السيكلوتين (حلوى الكراميل). تضفي هذه النغمة ثباتًا على التركيبات الجورمية الحلوة بشكل مفرط وتضيف جودة ترابية محمصة إلى القواعد الخشبية. لا يعلن أي عطر من PREMIEREPEAU حاليًا عن وجود الهندباء.
انظر أيضًا
8 نوتات