N/A، مفهوم شمّي (المصدر الرئيسي: Prunus dulcis / اللوز المر)
Odor Strength
متوسط
Producing Countries
ألمانيا، إسبانيا، إيطاليا، فرنسا، إيران (اللوز)
Pyramid
قلب
اللوز المر، بودري، يشبه الكرز بشكل خفيف. رائحة المارزيبان تشبه كسر نواة المشمش، انفجار البنزالدهيد الحاد والحلو الذي يقع عند تقاطع اللوز والكرز والسيانيد.
حاد، نقي، بطعم اللوز المر—فوري وقابل للتعرف، مع لمحة خفيفة من الكرز. أقل حلاوة من الفانيليا، وأقل تحميصًا من البرالين، وأكثر حدة من الهيليوتروب. المرارة نقية وليست داكنة، تشبه أكثر بسكويت الأمارتي الإيطالي منها للمكسرات المحمصة.
مع تطوره، يلين الحافة الحادة وتسيطر حلاوة بودرية قريبة من الفانيليا. النهاية جافة، هادئة، بودرية وحميمة—أقرب إلى مساحيق التجميل منها إلى المعجنات.
Evolution over time
Immediately
Immediately
حاد، نقي، لوزي-مرّ—انفجار بنزالدهيد حاد مع لمسة خفيفة من الكرز
After a few hours
After a few hours
يخف تدريجياً إلى حلاوة بودرية من الفانيليا واللوز؛ تظهر دفء زهرة الهيليوتروبين
After a few days
After a few days
بقايا هادئة وبودرية؛ أثر خفيف من اللوز ومستحضرات التجميل، حميم وقريب من الجلد
The Full Story
تُعرّف نغمة المارزيبان في صناعة العطور بجزيء واحد: بنزالدهيد (CAS 100-52-7). هذا الألدهيد العطري مسؤول عن الرائحة المميزة للوز المر التي تشترك فيها المارزيبان، الأمارِتو، نوى الكرز، ومستخلص اللوز. إنه مركب عطري معروف، نغمة ألدهيدية نظيفة، حادة، وحلوة قليلاً مع لمحة خفيفة من الكرز.
يحدث البنزالدهيد طبيعياً في اللوز المر (Prunus dulcis var. amara)، أوراق الغار الكرز، ونوى الفواكه الحجرية، حيث يوجد كأغليكُون للأميغدالين. عند تحلل الأميغدالين، يطلق البنزالدهيد إلى جانب سيانيد الهيدروجين، ولهذا السبب يرتبط اللوز المر والمرزيبان بخفة مع السم. البنزالدهيد التجاري المستخدم في العطور يتم تصنيعه صناعياً.
يمد هليوتروبين (بيبيرونال، CAS 120-57-0) نغمة المارزيبان بإضافة حلاوة بودرية من الفانيليا واللوز. يجمع مزيج البنزالدهيد (حاد، لوزي مر) والهليوتروبين (ناعم، بودري-حلو) تأثير مارزيبان أكثر اكتمالاً من كل منهما على حدة.
في العطور الفاخرة، يظهر المارزيبان في التركيبات الجورماندية، البودرية، وبعض التركيبات الزهرية. توفر جودته اللوزية المرة تعقيداً يمنع التركيبات الجورماندية من أن تصبح حلوة فقط.
هذه النغمة في Première Peau. Insuline Safrine. جرّب جميع السبعة إكسترا في مجموعة الاكتشاف.
كان البنزالدهيد أول مركب عطري يُصنّع صناعياً—تم إنتاجه بواسطة ليبيغ وفولر في عام 1832 عن طريق تحلل زيت اللوز المر، مما يجعله أقدم من معظم الكيمياء العضوية الحديثة.
Extraction & Chemistry
Extraction method: لا يتم استخراج البنزالدهيد طبيعياً للاستخدام في صناعة العطور. يُنتج البنزالدهيد صناعياً عن طريق أكسدة التولوين أو من بنزال كلوريد. يُصنع الهيليوتروبين (بيبيرونال) من السافرول أو مشتقات الكاتيكول. لم يعد استخراج زيت اللوز المر تاريخياً ذا أهمية تجارية بسبب مخاطر تلوثه بالسيانيد.
Molecular Formula
C₇H₆O (بنزالدهيد)
CAS Number
100-52-7 (بنزالدهيد، المركب العطري الرئيسي)
Botanical Name
N/A، مفهوم شمّي (المصدر الرئيسي: Prunus dulcis / اللوز المر)
IFRA Status
لا توجد قيود معروفة
Synonyms
معجون اللوز · معجون السكر
Physical Properties
Odor Strength
متوسط
In Perfumery
يعمل المارزيبان كمعدل من الأعلى إلى القلب في التركيبات الجورماندية، البودرة، واللوزية الزهرية. يوفر البنزالدهيد توقيع اللوز المر—حاد، نقي، ويمكن التعرف عليه فورًا. يضيف الهيليوتروبين (بيبيرونال) عمقًا بودريًا. معًا، يخلقان تناغمًا حلوًا لكنه منظم. تعمل نغمة المارزيبان مع أزهار الكرز، التونكا، السوسن، والفانيليا.
