الميرابيل، Prunus domestica subsp. syriaca، مجموعة أصناف من أشجار البرقوق ضمن جنس Prunus. ثمرته صغيرة بيضاوية، ولبّها ناعم، ولونها أحمر أو أصفر داكن تظهر عليه بقع. يوصف طعمه بأنه حلو غنيّ بالنكهة. يُزرع لإنتاج الثمار صنفان رئيسيان منحدران من برقوق الكرز الذي يُزرع في نانسي وميتز. صنف ميتز أصغر حجماً وأقل صلابة وأقل حلاوة، ولا بقع حمراء صغيرة على قشرته. وهو ممتاز للمربى، أما صنف نانسي فأحلى وأصلح للأكل طازجاً.
تتمتع لورين بمناخ وتركيبة تربة مثاليين لزراعة هذه الفاكهة. تُغرس البساتين في تربة طينية كلسية. يلائم الشجرة مناخ لورين لأن ليالي الصيف فيه باردة والأيام الحارة نادرة، وهي ظروف تساعد على النضج وعلى بلوغ مستوى السكر الأمثل في الثمرة. تنتج لورين نحو 70% من الميرابيل في العالم، من قرابة 700 هكتار من البساتين ونحو 200,000 شجرة. ومنذ منتصف العقد الثاني من هذا القرن يبدأ الحصاد قبل موعده التاريخي بما يصل إلى أسبوعين، بسبب الاحترار العالمي. وفي أشد فصول الصيف حرارة، يصغّر الجفاف ونقص الماء حجم الثمرة ويرفع محتواها من السكر.
منذ 1996 يعترف الاتحاد الأوروبي بميرابيل دي لورين منتجاً إقليمياً رفيع الجودة يحمل مؤشراً جغرافياً محمياً. تضمن هذه العلامة حداً أدنى لحجم الثمرة هو 22 مم وحداً أدنى لمحتوى السكر، ولا يجوز استعمالها إلا في منطقة إنتاج جغرافية محددة. ولكي تحمل الثمرة الاسم، يجب أن تُقطف وتُعبّأ في لورين، وألا يقل مستوى السكر فيها عن 16° Brix. ومنطقة الإنتاج هي أراضي إقليم لورين نفسها، وتضم أربع مقاطعات: مورت إي موزيل، وموز، وموزيل، وفوج. ويجب أن يبلغ لون الثمرة 4 على الأقل على سلم من 8 درجات، وهو ما يوافق أصفر يميل قليلاً إلى الخضرة. وتُزرع ميرابيل دي لورين من نسائل صنفي ميرابيل نانسي وميرابيل ميتز.
تُستعمل الثمرة أساساً في المربيات وفطائر الحلوى. وعصيرها يُخمَّر عادة إلى نبيذ أو يُقطَّر إلى براندي البرقوق. ويحمل eau-de-vie de mirabelle de Lorraine تسمية منشأ منظمة منذ 1953 وتسمية AOC منذ 2015. والميرابيل أيضاً من مكونات أحد المشروبات الكحولية الحلوة. ويؤكل نحو 25% من الإنتاج فاكهة طازجة، وتُحوَّل نسبة 65% إلى أنصاف مجمدة ومربيات وكولي وهريس فاكهة خالص وفاكهة في الشراب وميرابيل مجفف.
الحصاد والبساتين
تُحصد الأصناف المبكرة عادة بين أواخر يونيو وأوائل أغسطس، وتُحصد الأصناف المتأخرة حتى نهاية سبتمبر. ويقال إن التربة الطينية التي تحتفظ بالماء، والتضاريس التلّية، وتعاقب الأيام الدافئة مع ليالٍ أبرد، تساعد على نمو الروائح وتركّز السكريات. يشارك في الحصاد كل عام ما يصل إلى 3,000 عامل موسمي. ويحق لنحو 250 مزارعاً وثلاث تعاونيات فاكهة استعمال الاسم تجارياً، ويعمل اليوم أكثر من 200 منتج في أراضي لورين. ويدير منتجون شباب اليوم نحو ثلث البساتين. وتحمل ميرابيل دي لورين أيضاً Label rouge.
النبات والأصناف
ينتمي الميرابيل إلى الفصيلة الوردية Rosaceae، في جنس Prunus. وتسمى الأصناف الفرنسية القديمة ذات النواة المنفصلة، ومنها الميرابيل، أصنافاً نبيلة. وينمو الميرابيل وبعض أنواع الخوخ الأخضر greengage من البذرة بسهولة نسبية. وميرابيل نانسي متوافق ذاتياً جزئياً: تعقد الثمار من 2 إلى 10% فقط من أزهاره بالتلقيح الذاتي.
الاستعمالات والمهرجانات
يؤكل الميرابيل في فطيرة الميرابيل، ويُصنع منه نبيذ منكَّه يسمى perlé de mirabelle. وتُحوَّل ثمار البرقوق أيضاً إلى مربى ومشروب كحولي حلو. ويقوم في روزيلير Maison de la mirabelle، وتتيح تعاونية Jardins de Lorraine زيارة تعبئة الثمار في الموسم. وتنتخب بايون ملكة جمال الميرابيل، وتقيم ميتز مهرجانها وتنتخب ملكة الميرابيل منذ 1947.
—
مرتبط: أسرولا · فاكهة أكيبيا · Allyl Amyl Glycolate · توت القطب الشمالي · أرغان · توت · السابوت الأسود · بوريتي
