فاكهة حجرية صغيرة صفراء برتقالية؛ لا يوجد زيت عطري معياري
Odor Strength
متوسط
Producing Countries
فرنسا (لورين — حوالي 90% من الإنتاج العالمي، مؤشر جغرافي محمي منذ 1996). زراعة محدودة في ألمانيا، لوكسمبورغ، وبلجيكا.
Pyramid
قلب
دافئ، ذهبي، مع طعم العسل — رائحة فاكهة حجرية مشقوقة تحت أشعة الشمس تجف على عتبة نافذة في لورين. حدة البنزالدهيد تحت بطانية من حلاوة قشر الخوخ اللاكتونية. لا يوجد زيت عطري أساسي. في صناعة العطور، الميرابيل دائمًا ما تكون إعادة تركيب صناعية.
أدفأ وأكثر استدارة من المشمش، وأقل حموضة من البرقوق الأوروبي القياسي، دون الحافة الكبريتية للفواكه الحجرية الناضجة جدًا. الانطباع الفوري هو عسل ذهبي — كريمية قشرة الخوخ من جاما-ديكالكتون مغطاة بحدة اللوز من البنزالدهيد. دفء بلسم هادئ من إيثيل سينامات يجلس في الأسفل، أقرب إلى كومبوت الفواكه المجففة منه إلى القشرة الطازجة. الجودة الخضراء قصيرة وخفيفة: ومضة من نضارة الخيار غير الألديهيدية تتلاشى خلال ثوانٍ. مقارنةً بالخوخ (الذي يبدو أكثر عصارة وحموضة) أو النكتارين (أكثر حدة وحمضية)، الميرابيل أكثر جفافًا، وأحلى، وأكثر طهيًا — أقرب إلى المربى منه إلى وعاء الفاكهة.
Evolution over time
Immediately
Immediately
حلاوة ذهبية وعسلية مع نكهة لوز بنزالدهيد حادة. يوفر جاما-ديكالكتون ملمسًا كريميًا يشبه قشرة الخوخ. ومضة خضراء قصيرة من نوناديينال — خيار، ورقة مبللة — تختفي خلال ثوانٍ.
After a few hours
After a few hours
اختفت النغمة الخضراء. ما تبقى دافئ، بلسمى، مع توابل ناعمة — إيثيل سينامات وميثيل سينامات فوق قاعدة كريمية لكتونية من الخوخ. أكثر شبهاً بالمربى منه بالفواكه الطازجة. هادئ، مستدير، غير عدواني.
After a few days
After a few days
حلاوة خفيفة، جافة، بودرية على القماش. لقد تبخرت الكريمية اللكتونية إلى حد كبير. ما يستمر هو أثر دافئ، فاكهي عام — أقرب إلى المشمش المجفف منه إلى البرقوق الأصلي.
The Full Story
ميرابيل هي برقوق صغير ذهبي (Prunus domestica subsp. syriaca) يُزرع تقريبًا حصريًا في منطقة لورين بشمال شرق فرنسا، التي تتركز فيها حوالي 90% من الإنتاج التجاري العالمي. يزن الثمر 10-15 جرامًا، وينضج في أغسطس، ويسقط من الشجرة عندما يكون جاهزًا — لا يُقطف. منذ عام 1996، حصلت ميرابيل دي لورين على مؤشر جغرافي محمي (IGP)، وهو أول فاكهة فرنسية تحصل على هذا التصنيف. يتقلب الحصاد السنوي حسب المناخ لكنه يبلغ متوسطه حوالي 15,000 طن من حوالي 250,000 شجرة عبر 1,000 هكتار من البساتين.
رائحة ميرابيل الناضجة مدفوعة بمجموعة مميزة من المركبات الطيارة التي تم تحديدها بواسطة GC-MS: بنزالدهيد (حدة اللوز-المارزيبان)، لينالول (رفع زهري-عطري)، جاما-ديكالكتون (كريمية لبشرة الخوخ)، إيثيل سينامات وميثيل سينامات (دافئة، بلسمية-فواكه)، ونوناديينال (انتعاش الخيار الأخضر). في ماء الحياة ميرابيل، (Z)-9-tetradecen-1-ol هو بصمة كيميائية تميز مشروبات ميرابيل عن براندي الفواكه الحجرية الأخرى. الانطباع العام أكثر دفئًا وعسلية من البرقوق الأوروبي العادي، مع حموضة أقل وحلاوة تشبه الفاكهة المطبوخة والمربى.
لا يوجد زيت عطري تجاري أو مطلق ميرابيل للاستخدام في صناعة العطور. مركبات الفاكهة العطرية مخففة جدًا ومرتبطة بمصفوفة السكر والماء في اللب بحيث لا يمكن استخراجها بشكل فعال. في العطور، نغمة ميرابيل دائمًا ما تكون مزيجًا صناعيًا. عادةً ما تركز التركيبة على سيناميل بيوتيرات (CAS 103-61-7، طابع بلسم-فاكهة)، مع أليل أيونون (بنفسجي-فاكهة)، جاما-ديكالكتون (خوخ-لاكتوني)، وإسترات سينامات داعمة. النتيجة تقارب الطابع الدافئ والعسلي والفواكه الحجرية للفاكهة الطازجة لكنها تميل إلى فقدان اللدغة الخضراء للوز.
يُنسب إلى رينيه الثاني، دوق لورين — حفيد الملك رينيه من بروفانس — تأسيس زراعة ميرابيل في المنطقة في القرن الخامس عشر. عندما دمرت فيلوكسيرا كروم العنب في لورين في أوائل القرن العشرين، استبدل المزارعون كرومهم التالفة بأشجار ميرابيل. هذا الاستبدال أعاد تعريف الأراضي الزراعية بشكل دائم. اليوم تُقطر الفاكهة إلى ماء حياة، وتُخبز في التارت، وتحفظ كمربى.
هذه النغمة في Première Peau. Rose Monotone. جرّب جميع المستخلصات السبعة في مجموعة الاكتشاف.
عندما دمرت حشرة الفيلوكسيرا كروم العنب في لورين في أوائل القرن العشرين، استبدل المزارعون كروم العنب التالفة بأشجار الميرابيلييه. كان هذا الاستبدال ناجحًا إلى حد أن لورين تنتج الآن حوالي 90% من محصول الميرابيلي التجاري في العالم — أي ما يقرب من 15,000 طن سنويًا من 250,000 شجرة. في عام 1996، أصبحت ميرابيلي دي لورين أول فاكهة فرنسية تحصل على علامة الحماية الجغرافية (IGP).
Extraction & Chemistry
Extraction method: لا يوجد زيت عطري تجاري أو مستخلص مطلق أو مستخلص CO2 من برقوق الميرابيل للاستخدام في صناعة العطور. الجزء المتطاير من الثمرة — الذي يهيمن عليه البنزالدهيد، اللينالول، جاما-ديكالكتون، وإسترات السينامات — يكون مخففًا جدًا ومرتبطًا بمصفوفة السكر والماء في لب الثمرة بحيث لا يمكن الحصول على مستخلص عطري صالح بأي حجم عملي. تحليل الهواء المحيط وGC-MS للثمرة الطازجة قد سجل المركبات العطرية الرئيسية، لكنها تبقى بيانات تحليلية وليست منتجات استخراج. في صناعة العطور، نغمة الميرابيل دائمًا ما تكون إعادة تركيب صناعية من مواد عطرية فردية. تُعالج الثمرة نفسها إلى ماء الحياة عن طريق التخمير والتقطير (ميرابيل دي لورين، IGP منذ 1996)، لكن الروح الناتجة هي منتج غذائي، وليست مادة عطرية.
غير متوفر — لا يوجد مستخلص عطر تجاري؛ مستخلص فاكهة البرقوق المنزلي Prunus domestica رقم CAS 90082-87-4 (تجميل، وليس عطر)
Botanical Name
برونوس دومستيكا فرعي سيريكا
IFRA Status
غير قابل للتطبيق — لا يُستخدم مستخلص ميرابيل الطبيعي في صناعة العطور. مكونات التركيب الاصطناعي (سيناميل بيوتيرات، أليل أيونون، جاما ديكالكتون) تخضع لقيود IFRA الخاصة بها.
فاكهة حجرية صغيرة صفراء برتقالية؛ لا يوجد زيت عطري معياري
In Perfumery
ميرابيل هو تركيبة خيالية، وليس مادة خام. لا يتوفر زيت أو خلاص مستخلص تجارياً. تُعاد تركيب النوتة صناعياً، وعادةً ما تُبنى حول سيناميل بيوتيرات (CAS 103-61-7) لما له من دفء بلسم-فاكهي، وأليل أيونون لعمق بنفسجي-فاكهي، وجاما-ديكالكتون لكريمية خوخية-لاكتونية. الإسترات الداعمة — إيثيل سينامات، ميثيل سينامات — تضيف الحافة الدافئة والحارة قليلاً التي تميز ميرابيل عن تركيبات البرقوق العامة. في التكوين، تعمل تركيبة ميرابيل كنوتة قلبية. تربط بين النوتات العليا الفاكهية (البرغموت، إسترات الحمضيات) وقواعد الجورماند أو العنبر، موفرة حلاوة ذهبية وعسلية دون حدة الفاكهة الطازجة أو ظلمة البرقوق المجفف. تتناغم هيكلياً مع اللوز، المشمش، الهيليوتروب، حبوب التونكا، والمسك البودري. عند الجرعات المنخفضة، تُكمل القلوب الزهرية — مضيفة إحساساً بالدفء والنضج للورد أو الياسمين دون إدخال نكهة فاكهية محددة. لا يحتوي أي عطر من Première Peau حالياً على تركيبة ميرابيل.
