Home › Glossary › فلفل وردي

فلفل وردي

التوابل / حار · منعش · حمضي

فلفل وردي

Category	التوابل
Subcategory	حار · منعش · حمضي
Origin
Volatility	النوتة العليا
Botanical	شينوس تيريبينثيفوليا · شينوس موللي
Appearance	سائل أصفر إلى كهرماني
Odor Strength	متوسط إلى عالي
Producing Countries	البرازيل، ريونيون (فرنسا)، مدغشقر، بيرو
Pyramid	الأعلى

توت مجفف مسحوق بين الإبهام والسبابة، وميض معدني لامع، جزء منه فاكهة وجزء كهرباء ساكنة. الفلفل الوردي هو رائحة شيء يبدو أحمر لكنه يذوق باردًا.

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

الاتصال الأول: طقطقة حادة، معدنية، تكاد تكون كهربائية — أقرب إلى عض ورق الألمنيوم منها لطحن حبوب الفلفل. أكثر إشراقًا من العرعر، أقل خضرة من الإليمي، وأقل حلاوة من الهيل. لا حرارة. حيث يكون الفلفل الأسود دافئًا وجافًا، يكون الفلفل الوردي باردًا ومشرقًا، مع شفافية فاكهية خفيفة.

بعد عشر دقائق، يختفي الحافة المعدنية ويظهر طابع وردي يشبه التوت — قشرة التوت البري المجففة، وليس الفاكهة الطازجة. على ورقة الامتصاص، يظهر نغمة خفيفة خشبية راتنجية خلال ثلاثين دقيقة مع تبخر المونوتربينات وظهور السيسكويتربينات الأثقل. النوع البيروفي (S. molle) يبقى أخف وأكثر شفافية فاكهية طوال الوقت؛ أما البرازيلي (S. terebinthifoli a) فيتحول إلى شيء أكثر خشبية، يشبه تقريبًا الماستيك الوردي.

Evolution over time

Immediately

فرقعة معدنية حادة، كهربائية، مشرقة، تكاد تكون باردة. انفجار فاكهي-تربينيسي تهيمن عليه ألفا-فيلانديرين و دلتا-3-كارين. لا حرارة.

After a few hours

تتلاشى اللمعان المعدني. تظهر لمحة وردية من التوت المجفف لفترة وجيزة، ثم تعطي المجال لقاعدة هادئة خشبية-راتنجية مع بروز السيسكويتيربينات (دلتا-كادينين، كاريوفيلين).

After a few days

شبه صامت. أثر خفيف خشبي-دخاني على القماش فقط. يستمر مستخلص SFE لفترة أطول من الزيت المقطر بالبخار بسبب احتوائه على أحماض التريتيربين.

Terroir & Origins

Indicative 2025 wholesale prices.

The Full Story

الفلفل الوردي هو التوت المجفف لـ Schinus terebinthifolia (شجرة الفلفل البرازيلية) و Schinus molle (شجرة الفلفل البيروفية) — لا يُعتبر أي منهما فلفلًا حقيقيًا من الناحية النباتية. ينتميان إلى عائلة Anacardiaceae (عائلة الكاجو / المانجو / السماق)، وليس إلى عائلة Piperaceae الخاصة بالفلفل الأسود أو الأبيض. الاسم المشترك يأتي فقط من شكل التوت الصغير المجفف الحار والطعم اللاذع الخفيف.

هذه النوتة في Première Peau. Doppel Dancers. جرب جميع المستخلصات السبعة في مجموعة الاكتشاف.

الكيمياء

زيت التوت المعصور على البارد أو المقطر (CAS 68917-52-2) غني بالمونوتربينات — α-فيلانديرين، β-فيلانديرين، الليمونين وα-بينين هي المهيمنة، مع جزء صغير من تربينين-4-أول وأسيتات البورنيل [A]. الطعم اللاذع لا يأتي من البيبيرين (المركب الحقيقي للفلفل) بل من مركبات فينولية مجاورة للأوروشيول في الغلاف الخارجي — وهذا أيضًا سبب رد فعل الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه المانجو أو الكاجو تجاه الفلفل الوردي.

في العطر

أصبح الفلفل الوردي أحد أكثر النوتات العليا شيوعًا في العطور الحديثة — حاد، فاكهي، معدني قليلاً، مع حافة خضراء-وردية. يرفع من افتتاحيات الحمضيات، ويشدد على تناغمات الورد، ويتناغم بشكل طبيعي مع السوسن، الماغنوليا، وقاعدة خشبية-عنبر شفافة حديثة.

المصادر والملاحظات

[A] PubChem CID 7460 — α-فيلانديرين، CAS 99-83-2. المونوتربين الرئيسي في زيت توت Schinus. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/7460.

Did You Know?

Did you know?

أظهرت دراسة أجريت عام 2019 في مجلة الحساسية والمناعة السريرية أن 76.2% من الأشخاص الذين يعانون من حساسية الكاجو والفستق أظهروا تحسسًا متقاطعًا تجاه فلفل وردي عند اختبار وخز الجلد، لأن شينوس والكاجو والفستق جميعها تنتمي إلى عائلة الأناكارديا. ومع ذلك، لا يُصنف الفلفل الوردي ضمن مسببات الحساسية الغذائية الرئيسية التي تحددها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ولا يخضع لمتطلبات وسم إلزامية في الولايات المتحدة أو الاتحاد الأوروبي.

Extraction & Chemistry

Extraction method: التقطير بالبخار للثمار المجففة. نسبة الزيت المستخرجة من ثمار S. terebinthifoli حوالي 5–7.6%، وهي نسبة مرتفعة بشكل غير معتاد لمادة خام طبيعية (مقارنة بالورد بنسبة 0.02%، والياسمين المطلق بنسبة 0.1%). الأنواع البيروفية (S. molle) تعطي نسبة 3–5%. النسبة العالية تجعل زيت الفلفل الوردي ميسور التكلفة نسبيًا رغم انتشاره في الاستخدام المعاصر. الاستخلاص بالسائل فوق الحرج CO2 (SFE) — عادة عند 300 بار و60 درجة مئوية — ينتج مستخلصًا أكثر اكتمالًا يحافظ على المركبات الثلاثية التربين غير المتطايرة (حمض المورونيك، حمض الماستيكادينويك) التي تدمر أو تُترك خلفها عملية التقطير بالبخار. مستخلص SFE أكثر نعومة، وأكثر استدارة، وأقل حدة في التربين — مفضل من قبل صانعي العطور الذين يبحثون عن الجسم أكثر من السطوع. تستخدم Première Peau نسخة SFE في Albâtre Sépia.

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	خليط معقد (α-بينين، β-بينين، ميرسين، ليمونين، α-فيلانديرين)
CAS Number	68917-52-2
Botanical Name	شينوس تيريبينثيفوليا · شينوس موللي
IFRA Status	لا توجد قيود معروفة
Synonyms	توت وردي · فلفل برازيلي · فلفل بيروفي · فلفل زائف · فلفل مزيف
Physical Properties
Odor Strength	متوسط إلى عالي
Lasting Power	أقل من 24 ساعة على ورقة اختبار
Appearance	سائل أصفر إلى كهرماني
Flash Point	130 °ف (54 °م)
Specific Gravity	0.830–0.870 @ 25 °م
Refractive Index	1.470–1.485 @ 20 °م

In Perfumery

الفلفل الوردي هو عامل رفع الطبقة العليا ووكيل انتشار. محتواه العالي من المونوتربين (أكثر من 80%) يخلق تأثيرًا فورياً متلألئًا يبرز أمام بقية التركيبة. من الناحية الوظيفية، يسرع من الإحساس بالانتشار دون إضافة وزن، سطوع معدني يُعتبر "حديثًا" و"نظيفًا" في اختبارات المستهلكين. يتناغم مع المواد الحمضية (البرغموت، الجريب فروت، اليوزو) لتعزيز الانتشار، ومع الورد والبنفسج لتأثيرات زهرية متبلة، ومع السوسن والمسك لتباينات حادة في رائحة الجلد. في التركيبات الشيبريّة والنيولوكولونية، يحل محل الجلبانوم التقليدي كافتتاحية خضراء حادة ذات طابع نباتي أقل استقطابًا. يمكن أن يسبب الحمل العالي للتربين في الزيت عكارة في المحلول الكحولي. التبريد، الترشيح، أو استخدام مستخلص CO2 يتجنب ذلك. نسخة SFE، المستخلصة عند ~300 بار و60 درجة مئوية، تحتفظ بالأحماض التريتيربينية (حمض المورونيك، حمض الماستيكادينويك) التي تضيف جسماً وصلابة غائبة في الزيت المقطر بالبخار. تستخدم Première Peau الفلفل الوردي في أربعة عطور: Doppel Dancers (/products/doppel-dancers-iris-skin-perfume) كافتتاحية سوسنية متبلة؛ Rose Monotone (/products/rose-monotone-crystalline-lychee-perfume) من أصل برازيلي عضوي، يبرز الورد الكريستالي؛ Nuit Élastique التي تخترق إندول الياسمين؛ وAlbâtre Sépia (/products/albatre-sepia-white-truffle-ink-perfume) كمستخلص SFE، يضيف جسماً وعمقاً غير متطاير.