Die Gattung
Lupinus, auf Deutsch Lupine, im Englischen auch „lupin“, „lupine“ oder regional „bluebonnet“, ist eine Pflanzengattung aus der Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae). Die Gattung umfasst über 199 Arten, mit Verbreitungsschwerpunkten in Nord- und Südamerika. Kleinere Schwerpunkte liegen in Nordafrika und im Mittelmeerraum. Die meisten Arten sind krautige, mehrjährige Pflanzen von 0,3–1,5 Metern (1–5 Fuß) Höhe, einige sind einjährig, und wenige sind Sträucher von bis zu 3 m (10 Fuß) Höhe.
Blüte und Samen
Die Blüten stehen in dichten oder lockeren Quirlen an einer aufrechten Ähre. Die schmetterlingsförmigen Blüten besitzen eine obere Fahne, zwei seitliche Flügel und zwei untere, zu einem Schiffchen verwachsene Blütenblätter. Die Blütenform hat Trivialnamen wie „bluebonnet“ und „quaker bonnet“ inspiriert. Die Frucht ist eine Hülse mit mehreren Samen. Die Samen enthalten Alkaloide, die ihnen einen bitteren Geschmack verleihen.
Anbau und Verwendung
Lupinen sind in manchen Gebieten invasiv; in Island ist die Lupine seit Beginn des 21. Jahrhunderts zu einem ökologischen Problem geworden. Verzehrt wird der Hülsensamen der Pflanze. Da die Samen bitter sind und starke Alkaloide enthalten, müssen sie vor dem Verzehr eingelegt werden, um Vergiftungen zu vermeiden. Die Samen lassen sich auch zu Mehl verarbeiten und als Dünger verwenden.
Die Anden-Lupine (Lupinus mutabilis), im Hochland der Anden lokal als Tarwi oder Chocho bekannt, wurde in großem Umfang angebaut. Die Samen des Tarwi müssen zwei bis vier Tage in Wasser eingeweicht werden, um die wasserlöslichen Alkaloide zu entfernen, die sie bitter machen. Der Samen von Lupinus mutabilis enthält durchschnittlich 42 % Eiweiß und 18 % Fett. Die Verwender weichten den Samen in fließendem Wasser ein, um den Großteil der bitteren Alkaloide zu entfernen, und kochten oder rösteten ihn anschließend, um ihn genießbar zu machen.
Alkaloidarme Sorten, die sogenannten Süßlupinen, wurden gezüchtet und werden zunehmend angebaut. Drei mediterrane Lupinenarten (Blaue, Weiße und Gelbe Lupine) werden weithin als Futter für Vieh und Geflügel angebaut. Obwohl Lupinen in Australien nicht heimisch sind, stammen dort 85 Prozent der in den vergangenen zehn Jahren kommerziell angebauten Lupinen.
Allergie
Eine Lupinenallergie kann bei empfindlichen Personen eine lebensbedrohliche Anaphylaxie auslösen. In der EU muss Lupine bei vorverpackten Lebensmitteln, in denen sie verwendet wurde, als Allergen gekennzeichnet werden.
—
Verwandt: Abelia · Mandelblüte · Alpha-Terpineol · Alstroemeria · Alumroot · Amaryllis · Amazonas-Mondblume · Amethystblüte
