Orangen-Kassienbaum

Scharf, süß und deutlich würzig. Aggressiver als echter Zimt – weniger subtil, eher bonbonartig, mit der Schärfe von rohem Zimtaldehyd. Die Süße ist unmittelbar und direkt, ohne die zarte Komplexität von Ceylon-Zimt. Ein schwacher holzig-balsamischer Unterton der Rinde. Dies ist der Zimt von glühenden Bonbons und Gewürztees, nicht von französischer Patisserie.

Orange cassi a (Cinnamomum cassi a) ist ein immergrüner Baum, der im Süden Chinas heimisch ist und dessen Rinde ein ätherisches Öl produziert, das von Zimtalkohol (75-90 %) dominiert wird. Der Zusatz „orange“ in diesem Eintrag bezieht sich wahrscheinlich auf eine cassi a-Zitrus-Mischung oder die orangefarbene Rinde, da cassi a selbst keinen ausgeprägten Zitruscharakter besitzt.

Cassia wird oft mit echtem Zimt (Cinnamomum verum/zeylanicum) verwechselt, aber die beiden unterscheiden sich deutlich: Cassia ist kräftiger, schärfer und süßer, mit einem höheren Zimtalkoholgehalt und einer dickeren, raueren Rinde. Es ist der Zimt, der in den meisten nordamerikanischen Supermärkten verkauft wird und der dominierende Zimt in der chinesischen, koreanischen und vietnamesischen Küche ist.

In der Parfümerie verleiht Cassia-Öl eine kräftige, warme Gewürznote. Es ist weniger sauber als echter Zimt – roher, durchsetzungsfähiger, mit einer zuckerähnlichen Süße, die echter Zimt nicht hat. Der hohe Zimtalkoholgehalt macht es bei höheren Konzentrationen zu einem Hautsensibilisator, weshalb eine sorgfältige Dosierung erforderlich ist.

Diese Note in Première Peau. Insuline Safrine · Gravitas Capitale. Probieren Sie alle sieben Extrakte im Discovery Set.

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