Kräuterig, leicht honighaltig, mit einer trockenen, salbeiartigen Wärme. Bergtee von griechischen Hängen – sonnengetrocknete Kräuter, wilder Thymian und ein Hauch von Eisen.
Kräuterig und warm mit einer honigsüßen Note und einem trockenen, salbeilichen Rückgrat. Weniger medizinisch als echter Salbei, weniger blumig als Kamille, mit einem besonderen mineralisch-eisernen Unterton. Das getrocknete Kraut riecht nach sonnenverbranntem mediterranem Hügel – wilder Thymian, Kalkstaub und getrocknetes Gras. Wärmer und trockener als die meisten Kräutertees.
Leiser krautiger Nachklang, schwach süß und trocken
Terroir & Origins
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The Full Story
Sideritis (griechischer Bergtee, tsai tou vounou) umfasst mehrere Arten aromatischer Pflanzen aus der Familie der Lamiaceae, hauptsächlich Sideritis scardica, S. raeseri und S. syriaca. Die Pflanzen wachsen wild an den felsigen Kalksteinhängen des Balkans und des östlichen Mittelmeerraums, typischerweise über 1.000 Metern Höhe.
Das getrocknete Kraut hat einen warmen, krautigen-honigartigen Duft, der sich von anderen Kräutertees unterscheidet. Die wichtigsten Aromastoffe sind Carvacrol, Thymol und verschiedene Sesquiterpenalkohole. Der Gesamteindruck ist wärmer und trockener als Kamille, weniger medizinisch als Salbei, mit einem charakteristischen Eisen-Mineral-Unterton, der der Gattung ihren Namen gibt (vom griechischen 'sideros', Eisen).
In der Parfümerie ist Sideritis eine Nischenzutat, die einen authentischen mediterran-krautigen Charakter verleiht. Das ätherische Öl wird in Griechenland und der Türkei in kleinen Mengen hergestellt. Es bietet etwas, das Standard-Kräuteröle (Lavendel, Rosmarin, Thymian) nicht können – einen speziell balkanischen, bergwiesenartigen Charakter.
Der Name Sideritis leitet sich vom griechischen „sideros“ (Eisen) ab. Die alten Griechen nutzten die Pflanze zur Behandlung von Wunden, die durch Eisenwaffen verursacht wurden – sie galt als Schlachtkraut. Moderne Forschungen haben entzündungshemmende und antimikrobielle Eigenschaften in Sideritis-Extrakten bestätigt.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Wasserdampfdestillation getrockneter oberirdischer Teile (Blätter und Blüten) von Sideritis-Arten. Das ätherische Öl ist hellgelb und hat einen warmen Kräuterduft. Die Erträge sind niedrig (0,1–0,5 %). Die Produktion erfolgt handwerklich, hauptsächlich in Griechenland (Olympus, Pindos-Gebirge) und der Türkei. Hydrodestillation ist die gebräuchlichste Methode.
Sideritis fungiert als Herznote in Kräuter-, mediterranen und aromatischen Kompositionen. Es bietet einen warmen, honig-kräuterigen Charakter, der sich von französischem Lavendel oder provenzalischen Kräutern unterscheidet. Der eisenmineralische Unterton macht ihn interessant, gepaart mit mineralischen und erdigen Noten. Wird in mediterran inspirierten Nischendüften und kräuteraromatischen Kompositionen verwendet. Kompatibel mit Zistrose, Mastix und anderen mediterranen Pflanzenmaterialien.
