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Süßkartoffel

Q: Is Süßkartoffel natural or synthetic?

. Extraction: Keine Extraktion. Rekonstruiert aus Maltol, Vanillin, Furfural und erdigen Modifikatoren..

FRÜCHTE, GEMÜSE UND NÜSSE / süß · erdig · warm

Süßkartoffel

Category	FRÜCHTE, GEMÜSE UND NÜSSE
Subcategory	süß · erdig · warm
Origin
Volatility	Basisnote
Botanical	Ipomoea batatas
Appearance	Orangefarbene bis violette Knollenwurzel; in der Parfümerie ein nachgebildeter gourmand-erdiger Akkord
Odor Strength	Mittel
Producing Countries	Mittelamerika, China, Südamerika, Subsahara-Afrika
Pyramid	Basis

Warm, karamellisiert, stärkehaltig-süß. Geröstete Süßkartoffeln haben eine tiefe Maltol-Vanillin-Süße, die durch die enzymatische Umwandlung von Stärke in Zucker beim langsamen Kochen entsteht.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Warm, karamellisiert, stärkehaltig-süß. Maltol-Wärme, Vanillin-Tiefe und erdiger Unterton, der bei reinem Zucker fehlt. Eine bescheidene, tröstende Süße, die in der Erde verankert ist.

Evolution over time

Immediately

Warm stärke-süß, leicht karamellisiert

After a few hours

Maltol-Vanillin-Wärme, erdig

After a few days

Anhaltende warme, tröstliche, verwurzelte Süße

The Full Story

Süßkartoffel (Ipomoea batatas) entwickelt ihr Aroma hauptsächlich beim Kochen. Beta-Amylase wandelt Stärke bei 57-75 °C in Maltose um. Weiteres Erhitzen karamellisiert Zucker und löst Maillard-Reaktionen aus, die Maltol, Vanillin und Furfurol produzieren.

Der gekochte Duft ist warm, süß, deutlich stärkehaltig, mit karamellisierten Noten und leichten erdigen Untertönen.

In der Parfümerie wirkt Süßkartoffel als Nischen-Gourmand-Note. Sie verleiht eine warme, stärkehaltige Süße, die sich von Vanille oder Karamell unterscheidet.

Diese Note in Première Peau. Rose Monotone. Probieren Sie alle sieben Extrakte im Entdeckungsset.

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Verwandt: Acerola · Akebia-Frucht · Allyl-Amyl-Glycolat · Arktische Brombeere · Argan · Beeren · Schwarze Sapote · Buriti

Did You Know?

Did you know?

Die Süße gerösteter Süßkartoffeln entsteht beim Kochen und ist in der rohen Knolle nicht vorhanden. Beta-Amylase wandelt Stärke bei Temperaturen unter 75 °C in Maltose um, weshalb langsames Rösten zu süßeren Ergebnissen führt.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Keine Extraktion. Rekonstruiert aus Maltol, Vanillin, Furfural und erdigen Modifikatoren.

Molecular Formula	N/A – natürliches Pflanzenmaterial
CAS Number	N/A – natürliche Knolle
Botanical Name	Ipomoea batatas
IFRA Status	Keine bekannten Einschränkungen
Synonyms	IPOMOEA BATATAS
Physical Properties
Odor Strength	Mittel
Appearance	Orangefarbene bis violette Knollenwurzel; in der Parfümerie ein nachgebildeter gourmand-erdiger Akkord

In Perfumery

Nischen-Feinschmecker-Modifikator. Schlüsselmoleküle: Maltol, Vanillin, Furfural. Unterscheidet sich von Vanille (duftiger) und Karamell (mehr Zucker). Geeignet für Herbst-, Ernte- und Komfortkompositionen.