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Süßkartoffel | Première Peau

Q: Is Süßkartoffel natural or synthetic?

. Extraction: Keine Extraktion. Rekonstruiert aus Maltol, Vanillin, Furfural und erdigen Modifikatoren..

FRÜCHTE, GEMÜSE UND NÜSSE / süß · erdig · warm

Süßkartoffel

Category	FRÜCHTE, GEMÜSE UND NÜSSE
Subcategory	süß · erdig · warm
Origin
Volatility	Basisnote
Botanical	Ipomoea batatas
Appearance	Orangefarbene bis violette Knollenwurzel; in der Parfümerie ein nachgebildeter gourmand-erdiger Akkord
Odor Strength	Mittel
Producing Countries	Mittelamerika, China, Südamerika, Subsahara-Afrika
Pyramid	Basis

Warm, karamellisiert, stärkehaltig-süß. Geröstete Süßkartoffeln haben eine tiefe Maltol-Vanillin-Süße, die durch die enzymatische Umwandlung von Stärke in Zucker beim langsamen Kochen entsteht.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery
See Also

Scent

Warm, karamellisiert, stärkehaltig-süß. Maltol-Wärme, Vanillin-Tiefe und erdiger Unterton, der bei reinem Zucker fehlt. Eine bescheidene, tröstende Süße, die in der Erde verankert ist.

Evolution over time

Immediately

After a few hours

After a few days

The Full Story

Süßkartoffel (Ipomoea batatas) entwickelt ihr Aroma hauptsächlich beim Kochen. Beta-Amylase wandelt Stärke bei 57-75 °C in Maltose um. Weiteres Erhitzen karamellisiert Zucker und löst Maillard-Reaktionen aus, die Maltol, Vanillin und Furfurol produzieren.

Der gekochte Duft ist warm, süß, deutlich stärkehaltig, mit karamellisiertem Rand und dezenten erdigen Untertönen.

In der Parfümerie wirkt Süßkartoffel als eine Nischen-Gourmand-Note. Sie verleiht eine warme, stärkehaltige Süße, die sich von Vanille oder Karamell unterscheidet.

Did You Know?

Did you know?

Die Süße gerösteter Süßkartoffeln entsteht beim Kochen und ist in der rohen Knolle nicht vorhanden. Beta-Amylase wandelt Stärke bei Temperaturen unter 75 °C in Maltose um, weshalb langsames Rösten zu süßeren Ergebnissen führt.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Keine Extraktion. Rekonstruiert aus Maltol, Vanillin, Furfural und erdigen Modifikatoren.

Molecular Formula	N/A – natürliches Pflanzenmaterial
CAS Number	N/A – natürliche Knolle
Botanical Name	Ipomoea batatas
IFRA Status	Keine bekannten Einschränkungen
Synonyms	IPOMOEA BATATAS
Physical Properties
Odor Strength	Mittel
Appearance	Orangefarbene bis violette Knollenwurzel; in der Parfümerie ein nachgebildeter gourmand-erdiger Akkord

In Perfumery

Nischen-Feinschmecker-Modifikator. Schlüsselmoleküle: Maltol, Vanillin, Furfural. Unterscheidet sich von Vanille (duftiger) und Karamell (mehr Zucker). Geeignet für Herbst-, Ernte- und Komfortkompositionen.