Tulsi

NatürlichGRÜNE NOTEN, KRÄUTER UND FOUGÈRESfrisch · grün · würzig
KopfPyramide
—Intensität
—Haltbarkeit
—Herkünfte
Exemplar
Tulsi Parfumrohstoff
Oben
Ocimum tenuiflorum
Definition

Tulsi ist Ocimum tenuiflorum, auch Heiliges Basilikum genannt, eine aromatische, mehrjährige Pflanze aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae), die unter anderem wegen ihres ätherischen Öls angebaut wird. Ihr Duft ist süß, scharf und leicht bitter-krautig.

Herbacé
89
Vert
58
Frais
60
Aromatique
51
Boisé
32
Terreux
32
Heiliges Basilikum, Geweihtes Basilikum, Tulasi, Ocimum sanctum
Typ
Zutat
Duftfamilie
Aromatisch
Quelle
oberirdische Pflanzenteile
Chemische Klasse
ätherisches Öl (Gemisch aus Terpenen, Phenylpropanoiden und weiteren Verbindungen)
Messwerte
Pyramide
TKopf
HHerz
BBasis

Duft

Der hohe Eugenolgehalt der Tulsi verleiht ihr ein ausgeprägtes nelkenartiges Aroma. Das Heilige Basilikum ist eine Basilikumvarietät mit süßerem, wärmerem Aroma. Die Blätter von Ram Tulsi, dem häufigsten Typ, sind leicht süß.

Terroir & Verarbeitung

Die ganze Geschichte

Tulsi (Ocimum tenuiflorum, syn. O. sanctum) ist das Heilige Basilikum, eine aromatische, mehrjährige Pflanze aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Sie ist in den tropischen und subtropischen Regionen Asiens, Australiens und des westlichen Pazifiks heimisch. Das Heilige Basilikum ist ein aufrechter, stark verzweigter Halbstrauch von 30–60 cm (12–24 in) Höhe mit behaarten Stängeln. Die Blätter sind grün oder purpurn und stark duftend. Die purpurfarbenen Blüten stehen in dichten Quirlen an verlängerten Trauben. Die drei wichtigsten in Indien und Nepal kultivierten Morphotypen sind Ram Tulsi, das weniger verbreitete Krishna- oder Shyama-Tulsi mit purpurgrünen Blättern und das häufige wilde Vana Tulsi.

Die Pflanze und ihr Öl enthalten vielfältige Pflanzeninhaltsstoffe, darunter Gerbstoffe, Flavonoide, Eugenol, Caryophyllene, Carvacrol, Linalool, Campher und Cinnamylacetat, unter anderem. Zusammensetzung und Aromaintensität des ätherischen Öls unterscheiden sich zwischen den Genotypen des Heiligen Basilikums. Das ätherische Öl von Ocimum tenuiflorum zeichnet sich durch einen hohen Anteil an Methyleugenol und Eugenol aus. Einige Studien nennen als Aromastoffe des ätherischen Öls Campher (32 %), Eucalyptol (19 %), ⍺-Bisabolen (17 %), Eugenol (14 %), Germacren (11 %) und β-Bisabolen (11 %). Andere Studien geben an, das Tulsi-Öl bestehe überwiegend aus Eugenol (70 %), β-Elemen (11 %), β-Caryophyllen (8 %) und Germacren (2 %); den Rest bilden verschiedene Spurenstoffe, meist Terpene. Mehr als 60 verschiedene Aromastoffe wurden im Heiligen Basilikum mittels Gaschromatographie-Massenspektrometrie nachgewiesen. Im Vergleich dazu enthält das ätherische Öl des Europäischen Basilikums hohe Konzentrationen an Linalool und Methylchavicol (Estragol) in einem Verhältnis von etwa 3:1.

Tulasi wird zu religiösen Zwecken und für die traditionelle Medizin angebaut, außerdem für sein ätherisches Öl. Es wird in den gesamten Tropen Südostasiens kultiviert. Es dient auch als Kräutertee, eine im Ayurveda verbreitete Verwendung. Seit Jahrhunderten werden die getrockneten Blätter unter gelagertes Getreide gemischt, um Insekten fernzuhalten. Das ätherische Öl wirkt möglicherweise nematizid gegen Tylenchulus semipenetrans, Meloidogyne javanica, Anguina tritici und Heterodera cajani.

In der thailändischen Küche kommen die Blätter, bekannt als Kaphrao, in bestimmten Pfannengerichten und Currys zum Einsatz, etwa in Phat Kaphrao, einem Pfannengericht mit Thai-Heiligem-Basilikum und Fleisch, Meeresfrüchten oder Reis. In Thailand werden zwei Sorten verwendet: eine rote, die tendenziell schärfer ist, und eine weiße für Meeresfrüchtegerichte. In der Küche der Minangkabau wird das Heilige Basilikum, dort Ruku-Ruku genannt, in Gerichten verwendet, besonders in Fisch-Gulai, wo die Blätter den Geschmack verstärken.

Tulasi hat einen Platz in der Vaishnava-Tradition des Hinduismus, in der Gläubige Verehrungsrituale mit der Pflanze oder ihren Blättern vollziehen. Die Vaishnavas werden auch „diejenigen, die die Tulsi um den Hals tragen“ genannt. Zum rituellen Entzünden der Lampen jeden Abend während des Kartik gehört die Verehrung der Tulsi-Pflanze. Tulasi Vivaha ist ein zeremonielles Fest zwischen Prabodhini Ekadashi (dem 11. oder 12. Mondtag der hellen Monatshälfte des hinduistischen Monats Kartika) und Kartik Purnima (dem Vollmond dieses Monats). In den Praktiken des Ayurveda und des Siddha wird Tulasi wegen ihrer vermeintlichen medizinischen Eigenschaften verwendet.

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Extraktion & Chemie

Extraktionsmethode

Für die Isolierung im Labor wurden die getrockneten oberirdischen Pflanzenteile zerkleinert und 3 Stunden lang in einer Clevenger-Apparatur wasserdestilliert. Die oberirdischen Teile im Blütestadium wurden mittags geerntet, um die maximale Ausbeute an ätherischem Öl zu erzielen. Die Ausbeute an ätherischem Öl von Ocimum tenuiflorum betrug 2 %, bezogen auf das Trockengewicht.

Formel
Komplexes Naturstoffgemisch (Hauptbestandteile: Eugenol C₁₀H₁₂O₂; Methyleugenol C₁₁H₁₄O₂)
CAS
91845-35-1
Botanische Bezeichnung
Ocimum tenuiflorum
Aussehen
Gelblich
Synonyme
Heiliges Basilikum, Geweihtes Basilikum, Tulasi, Ocimum sanctum
IFRA-Status
Siehe Hinweis

Kein IFRA-Standard für den Stoff selbst (51. Änderung)

Physikalische Eigenschaften
Flammpunkt
96 °C (204,8 °F) TCC
Dichte
0,954 bis 0,994 bei 25 °C
Brechungsindex
1,501 bis 1,521 bei 20 °C

In der Parfümerie

Eugenol, ein Bestandteil des Öls, wird als Geschmacks- oder Aromastoff in Tees, Fleischwaren, Kuchen, Parfüms, Kosmetika, Aromen und ätherischen Ölen verwendet. Der Einsatz von Eugenol in der Parfümerie unterliegt Beschränkungen.

Rolle in der Formel
01Modifikator
02Signaturnote
03Hebemittel
04Vermischer
05Volumenaufbauer
06Frische
Erhältlich als
ätherisches Öl

Siehe auch

6 Noten