Veilchenblatt

Kalt, metallisch-grün mit einer ausgeprägten Gurken-wässrigen Qualität. Schärfer und mineralischer als Galbanum, kälter und weniger krautig als cis-3-Hexenol allein. Unter dem Grün liegt ein fettiger, fast wächserner Unterton – wie das Innere einer Melonenschale. Keine Süße, kein Puder, keinerlei blumige Note. Auf der Haut wird es nach einer Stunde weicher und entwickelt ein wildlederartiges Grün mit einem schwachen erdigen Nachklang. Es ist ein kompromissloses grünes Material in der Parfümerie: direkt, unverblümt und kalt.

Veilchenblatt-Absolue hat nichts mit Veilchenblüten zu tun. Die Blüten der Viola odorata sind nahezu geruchlos — sie liefern fast keinen extrahierbaren Duft. Das Material lebt in den Blättern: ein dunkelgrünes, zähflüssiges Absolue mit einem aggressiv kalten, metallischen Charakter. Das definierende Molekül ist (2E,6Z)-Nonadienal, manchmal Gurkenaldehyd genannt, das den scharfen, grünen, leicht fettigen Biss erzeugt, der Veilchenblatt sofort erkennbar macht. Es wird begleitet von Nonadienol, cis-3-Hexenol (Blattalkohol) und einer Matrix aus grün-fettigen Aldehyden, die den Gesamteindruck von zerdrückter Vegetation verstärken.

Die Produktion konzentriert sich in Ägypten, wo Viola odorata im Nildelta angebaut wird. Die Blätter werden von Dezember bis Mai geerntet — bis zu vier Schnitte pro Saison, was etwa zehn Tonnen Blätter pro Hektar und Ernte ergibt. Frankreich, speziell das Dorf Tourrettes-sur-Loup nahe Grasse, war historisch die Hauptquelle. Der kommerzielle Veilchenanbau für die Parfümerie begann in der Region Grasse um 1867. Die französische Produktion ist zurückgegangen, existiert aber noch: Die Blätter werden zwischen Mai und Juli gemäht und am selben Tag zur Verarbeitung nach Grasse geliefert.

Die Extraktion erfolgt mit Petroleumether oder Hexan auf frischen Blättern und erzeugt ein dunkelgrünes Concrete (Ausbeute ca. 0,09 %). Das Concrete wird dann mit Ethanol gewaschen, gekühlt, um Wachse auszufällen, filtriert und das Lösungsmittel verdampft, um das Absolue zu erhalten. Etwa 1.000 bis 1.100 kg Blätter ergeben 1 kg Concrete. Das Absolue ist teuer — hohe Nachfrage, geringe Ausbeute, arbeitsintensive Ernte.

Eine GC-O/MS-Studie aus dem Jahr 2014 identifizierte 70 flüchtige Verbindungen in Veilchenblatt-Absolues, von denen 61 für diese Art noch nie berichtet wurden. Ethylhexanoat und (2E,6Z)-Nonadienol wurden als Marker identifiziert, die französische von ägyptischen Ursprüngen unterscheiden — Terroir ist in diesem Material chemisch lesbar.

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