No aplicable — mezcla de especias culinarias, no un solo material botánico
Odor Strength
Medio a alto
Producing Countries
No aplicable al acorde. Los componentes especiados del plato provienen principalmente de India, Irán, Sri Lanka e Indonesia.
Pyramid
Corazón
Un acorde especiado de fantasía que hace referencia a la mezcla aromática del plato de arroz del sur de Asia — nunca un solo material de perfumería, sino una evocación construida de cardamomo, clavo, canela, azafrán y comino.
El acorde se abre cálido y brillante de inmediato: cardamomo verde al frente, clavo detrás, un toque picante de cilantro, corteza de canela que aporta redondez. En la primera media hora, el corazón se asienta — emergen comino y cilantro con una cualidad tostada, la canela se vuelve más dulce, el azafrán se entrelaza como una firma seca de heno y cuero. En el secado, el acorde se convierte en un calor tranquilo: canela y azafrán en la superficie, clavo suavizado a un recuerdo fenólico, todo muy cercano a la piel.
Detrás del registro especiado, los perfumistas a menudo añaden trazas de materiales ahumados (un toque de alquitrán de abedul, guayacol o cipriol ahumado) para sugerir el arroz quemado tahdig en la capa inferior de una olla para dum — aunque esta es una elección interpretativa, no un requisito estructural.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Cardamomo cálido y clavo con un toque brillante de cardamomo verde y un borde picante.
After a few hours
After a few hours
El corazón se asienta en comino tostado y cilantro, con corteza de canela detrás, todo redondeado por un toque de azafrán.
After a few days
After a few days
Un calor seco y persistente — canela y azafrán en la superficie, el clavo desvaneciéndose en un suave recuerdo fenólico.
The Full Story
El biryani es un plato de arroz del sur de Asia: carne o verduras marinadas, luego colocadas en capas con arroz parcialmente cocido y cocidas al vapor juntas en una olla sellada. No es un material de perfumería. Como idea de fragancia, sobrevive en forma de un acorde construido: una evocación del perfumista del perfil de especias del plato — cardamomo, clavo, canela, azafrán, comino — nunca una sustancia destilable única.
El plato surgió en la corte mogol del norte de India en los siglos XVI y XVII, bajo la influencia culinaria persa [E]. Su nombre deriva del persa biryān (بریان), que significa frito o asado — una referencia a la práctica de tostar arroz o carne antes de sellar la olla para dum pukht (cocción lenta al vapor). Las afirmaciones antiguas de que el biryani se transportaba por antiguas rutas de especias son folclore; lo que viajaba eran las especias mismas, no el plato.
Química aromática
El perfil de especias se construye sobre un puñado de compuestos aromáticos bien caracterizados. La canela aporta trans-cinamaldehído (CAS 104-55-2, C₉H₈O) [A]; el clavo aporta eugenol (CAS 97-53-0, C₁₀H₁₂O₂) [B]; el comino da cuminaldehído (CAS 122-03-2) [C]; el azafrán aporta safranal (CAS 116-26-7) [D]; el cilantro proporciona linalool, y el cardamomo contribuye con 1,8-cineol junto con acetato de α-terpinilo. El compuesto no tiene un solo CAS — es un acorde de perfumería, ensamblado.
[E] Collingham, L. (2006). Curry: A Tale of Cooks and Conquerors. Oxford University Press. Orígenes mogoles-persas del biryani en la corte imperial, siglos XVI–XVII.
[F] Normas IFRA, 51ª Enmienda (2024) — restricciones de uso para eugenol, cinamaldehído y sensibilizadores cutáneos relacionados. ifrafragrance.org/safe-use/library.
Did You Know?
Did you know?
La palabra biryani deriva del persa biryān (بریان), que significa 'frito' o 'asado', en referencia a la práctica de tostar arroz o carne antes de cocinarlos al vapor juntos en una olla sellada (dum pukht).
Extraction & Chemistry
Extraction method: No aplicable: el biryani es un concepto culinario, no un material extraíble. Un perfumista que desee evocarlo debe componer un acorde a partir de aceites de especias individuales y aislados sintéticos.
Ningún material único. Los principales constituyentes aromáticos incluyen cinamaldehído (CAS 104-55-2), eugenol (CAS 97-53-0), safranal (CAS 116-26-7), cuminaldehído (CAS 122-03-2), linalool (CAS 78-70-6), 1,8-cineol (CAS 470-82-6).
Botanical Name
No aplicable — mezcla de especias culinarias, no un solo material botánico
IFRA Status
No aplicable como un material único. Los materiales constituyentes tienen restricciones IFRA: el eugenol y el cinamaldehído son ambos posibles sensibilizantes cutáneos y están restringidos por categoría en la 51ª Enmienda de IFRA (2024).
Synonyms
ACORDE DE ESPECIAS BIRYANI · MEZCLA BIRYANI
Physical Properties
Odor Strength
Medio a alto
In Perfumery
En perfumería, la idea del biryani funciona como un acorde construido en lugar de una materia prima. Se sitúa como una nota de corazón distintiva, conectando aperturas cítricas o florales con bases cálidas de madera o ámbar. Los materiales constituyentes — azafrán, clavo, canela, cardamomo — aparecen individualmente en muchas composiciones, incluyendo Insuline Safrine de Première Peau.
